Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883823179

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-4396

Document type:: Monograph

Author:: König, Joseph http://d-nb.info/gnd/119182084

Title:: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Edition:: Dritte, neubearbeitete Auflage

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlagsbuchhandlung Paul Parey

Year of publication:: 1906

Scope:: 1 Online-Ressource (XXIII, 1083 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Obst- und Beerenfrüchte sowie deren Erzeugnisse

Collection:: Economics Books

Wein. 757 1. Die wahren Alkoholometer- bezw. Saccharometerprozente der unveränderten Probe werden aus der Tafel 1 bezw. der Bemerkung in der Einleitung § 2 Ziffer 2 entnommen, jo nachdem die Spindelung dieser Probe mit einem Alkoholometer oder einem Saccharometer erfolgt ist. 2. Der wahre Alkoholgehalt des Destillats in Volumprozenten wird aus der Tafel 1 entnommen. 3. Aus der Tafel 2 bezw. 3 entnimmt man mit Hilfe der wahren Alkoholometer- bezw. Saccharometerprozente der unveränderten Probe (Ziffer 1) und des wahren Alkohol gehalts des Destillats (Ziffer 2) den Gesamtextrakt (einschließlich allen Zuckers). 4. Der Zuckergehalt ist aus der Verhältniszahl für die vorgenommene Verdünnung und der Zahl der bei der Titrierung verbrauchten Kubikzentimeter Zuckerlösung aus Tafel 4 zu entnehmen. Beträgt die nach Ziffer 4 ermittelte Zahl für den Zuckergehalt nicht mehr als 2,5 g im Liter, so geben die nach Ziffer 2 und 3 ermittelten Zahlen bereits den ganzen Alkohol gehalt bezw. den eigentlichen Extraktgehalt. Beträgt diese Zahl für den Zuckergehalt mehr als 2,5, so zieht man zunächst 2,5 davon ab. Der so verbleibende Überschuß wird von der nach Ziffer 3 ermittelten Zahl für den Gesamtextrakt in Abzug gebracht; man bekommt dadurch den eigentlichen Extraktgehalt, d. h. den Gehalt an Extrakt ausschließ lich des Zuckers. Ferner entnimmt man mit demselben Überschuß aus der Tafel 5 den entsprechenden Alkoholgehalt und zählt diesen zu dem unter Ziffer 2 ermittelten Alkohol gehalt des Destillats hinzu; man erhält dadurch den ganzen Alkoholgehalt des dem unter suchten Moste oder unvollständig vergorenen Weine entsprechenden fertigen Weines. Der ermäßigte Zollsatz tritt ein, sobald der ganze Alkoholgehalt mindestens 12 Volumprozente und der eigentliche Extraktgehalt mindestens 28 g im Liter beträgt. II. Wein. Nach den Erlassen der Ministerien der Einzelstaaten sind die vom Bundesrat vom 11. Juni 1896 bezw. vom 2. Juli 1901 erlassenen Vorschriften für die chemische Untersuchung des Weines hei allen in behördlichem Aufträge vorzunehmenden Unter suchung zugrunde zu legen, während die zu wissenschaftlichen Zwecken dienenden Untersuchungen selbstverständlich davon nicht betroffen werden. Bei den nach der Anweisung vorzunehmenden Untersuchungen sollen wenigstens diejenigen Geräte, welche unmittelbar zur Abmessung bestimmter Mengen dienen, geeicht sein. Im nachfolgenden geben wir die Vorschriften dieser amtlichen An weisung im Wortlaut wieder. Ergänzungen, die uns bei der Bestimmung der einzelnen Bestandteile erforderlich schienen, sind als „Anmerkungen des Verfassers“ angefügt und die Apparate 1 ) durch Abbildungen erläutert. Eine ausführliche Bearbeitung hat die „chemische Untersuchung und Beur teilung des Weines“ unter Zugrundelegung der amtlichen „Anweisung zur chemischen Untersuchung des Weines“ u. a. durch K. Windisch 2 ) erfahren, dessen Ausführungen und Erläuterungen wir im nachfolgenden vielfach gefolgt sind. Diejenigen Untersuchungsverfahren, für welche in der amtlichen Anweisung Vorschriften nicht gegeben sind, wurden, soweit dieselben häufiger erforderlich sind. am Schluß der amtlichen Anweisung angefügt. A. Amtliche Anweisung zur chemischen Untersuchung des Weines. 1. Von jedem Wein, welcher einer chemischen Untersuchung unterworfen werden 8 °h, ist eine Probe von mindestens l 1 /, 1 zu entnehmen. Diese Menge genügt für die *) Die geeichten Apparate können von den Firmen: Dr. Eob. Muencke in Berlin, • Gerhard in Bonn und anderen Firmen bezogen werden. 2 ) K. Win disch, Die chemische Untersuchung und Beurteilung des Weines. Berlin, Dei Julius Springer 1896.

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