Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883823179

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-4396

Document type:: Monograph

Author:: König, Joseph http://d-nb.info/gnd/119182084

Title:: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Edition:: Dritte, neubearbeitete Auflage

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlagsbuchhandlung Paul Parey

Year of publication:: 1906

Scope:: 1 Online-Ressource (XXIII, 1083 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Obst- und Beerenfrüchte sowie deren Erzeugnisse

Collection:: Economics Books

Wein. 765 a) Milchsäure. R. Kunz versetzt 200 ccm Wein mit Baryumhydroxyd bis zur alkalischen Reaktion, dampft auf 2 / s des Volumens ein, füllt den Rückstand auf 200 ccm auf, filtriert nach dem Durchmischen, dampft 150 ccm des Filtrats nach Sättigen mit Kohlensäure auf dem Wasserbade bis zur Sirupkonsistenz ein, zersetzt den Rückstand mit verdünnter Schwefelsäure und zieht ihn 18 Stunden lang in einem geeigneten Apparat (Schacherl) mit Äther aus. Der Äther-Auszug wird mit etwa 30 ccm Wasser geschüttelt, der überstehende Äther verjagt, der Rückstand unter Anwendung eines Wasserdampfstromes bis zu einer Destillatmenge von 600—800 ccm von flüchtigen Säuren befreit, mit etwas überschüssigem Baryumhydroxyd unter Anwendung von Phenolphthalein als Indikator ver setzt, 16 Minuten auf dem Wasserbade erwärmt und, falls noch alkalische Reaktion be stehen bleibt, mit Kohlensäure gesättigt. Darauf dampft man im Wasserbade bis auf 10 ccm ein, spült mit 40 com Wasser in einen Meßkolben von 150 ccm, füllt bis zur Marke mit 95 °/ 0 -igem Alkohol auf, mischt, filtriert, dampft bis zur Entfernung des Alkohols auf dem Wasserbade ein, säuert mit Salzsäure an, setzt. Natriumsulfat zu und bestimmt das gefällte Baryumsulfat in üblicher Weise. 1 Teil Baryumsulfat = 0,7725 Teile Milchsäure. W. Möslinger verfährt wie folgt: „Aus 50 oder 100 ccm des zu untersuchenden Weines wird in bekannter Weise mittels Wasserdampfes die flüchtige Säure abdestilliert und die zurückbleibende Flüssigkeit in einer Porzellanschale mit Barytwasser bis zur neutralen Reaktion gegen Lackmus ab gesättigt. Nach dem Hinzufügen von 5—10 ccm 10°/ o -iger Chlorbaryumlösung wird bis auf etwa 25 ccm eingedampft und mit einigen Tröpfchen Barytwasser aufs Neue genaue Neutralität hergestellt. Man fügt nun vorsichtig in geringen Mengen unter Umrühren reinsten 95 °/ 0 igen Alkohol hinzu, bis die Flüssigkeit etwa 70—80 ccm beträgt, und führt den Inhalt der Porzellanschale nunmehr unter Naohspülen mit Alkohol in einen 100 ccm- Kolben über, füllt mit Alkohol auf und filtriert durch ein trocknes Faltenlilter, wobei der Trichter bedeckt gehalten wird. 80 ccm oder mehr des Filtrates werden unter Zusatz von etwas Wasser in einer Platinschale verdampft; der Rückstand wird alsdann vorsichtig ver kohlt und — ohne die Asche weiß zu brennen, was überflüssig ist — seine Alkalität mit l / 2 N.-Salzsäure in bekannter Weise bestimmt und in Kubikzentimetern N.-Alkalilauge aus gedrückt. 1 ccm Aschen-N.-Alkalität entspricht 0,090 g Milchsäure oder, wenn diese in Wein säure umzurechnen ist, 0,075 g Weinsäure. Zieht man es vor, die Mineralstoffe zu beseitigen, ehe man an die Übelführung in die Baryumsalze und deren Trennung geht, so wird wiederum aus 60 oder 100 ccm Wein die flüchtige Säure abgetrieben, der Rückstand in der Schale mit etwas Weinsäure versetzt, wozu meist 0,2 bezw. 0.4 g ausreiohen, und bis zum düuneu Sirup (d. h. bis auf wenige Kubikzentimeter) eingedampft. Man gießt den Rückstand in einen mit Glasstopfen ver sehenen, 50 ccm fassenden, graduierten Stehzylinder, spült mit wenigen Tropfen Wasser, bis das Volumen der wässerigen Flüssigkeit etwa 5 ccm beträgt, und darauf weiter mit kleinen Mengen von 95 °/ 0 -igem Alkohol nach, immer unter Umschütteln, bis die Flüssig keit 30 ccm beträgt; alsdann fügt man zweimal je 10 ccm Äther hip^u, indem man jedes mal kräftig schüttelt. Das Gesamtvolumen beträgt nunmehr 50 ccm. Man schüttelt und läßt absitzen, bis die Flüssigkeit völlig klar geworden, gießt in eine Porzellanschale ab und spült mit Äther-Alkohol nach. Unter Zusatz von Wasser wird die Flüssigkeit nun mehr zunächst von Äther und Alkohol durch Eindampfen befreit, alsdann mit Barytwasser neutralisiert und — ohne Zusatz von Chlorbaryum — weiter verfahren wie oben.“ A. Partheil 1 ) hält das Möslingersohe Verfahren schon deshalb für fehlerhaft, weil die Milchsäure bei der Destillation im Wasserdampfstrome nicht unflüchtig ist, daher mit den flüchtigen Säuren zum Teil verloren geht. Wenngleich R. Kunz 2 ) diesen Verlust für unerheblich hält, so weist W. Möslinger (1. c.) noch auf andere Fehlerquellen seines Verfahrens hin, so daß dasselbe nicht als genau bezeichnet werden kann. b) Äpfelsäure. Zur Bestimmung der Äpfelsäure sind mehrere Verfahren in Vor schlag gebracht. W. Möslinger (1. c.) glaubt, daß die von Waiden 3 ) angegebene Eigen- 'j Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs- u. Genußmittel 1902, 5, 1053. 2 ) Ebenda 1903, 6, 728. 3 ) Berichte d, Deutschen ehern. Gesellschaft 1897, 30, 2889.

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