Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883823179

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-4396

Document type:: Monograph

Author:: König, Joseph http://d-nb.info/gnd/119182084

Title:: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Edition:: Dritte, neubearbeitete Auflage

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlagsbuchhandlung Paul Parey

Year of publication:: 1906

Scope:: 1 Online-Ressource (XXIII, 1083 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Obst- und Beerenfrüchte sowie deren Erzeugnisse

Collection:: Economics Books

Wein. 781 b) Zum Nachweis kleinerer Mengen von Salpetersäure, welche bei der Prüfung nach No. 23 unter la nicht mehr erkannt werden, verdampft man 100 com Wein in einer Porzellanschale auf dem Wasserbade zum dünnen Sirup und fügt nach dem Erkalten so lange absoluten Alkohol zu, als noch ein Niederschlag entsteht. Man filtriert, verdampft das Filtrat, bis der Alkohol vollständig verjagt ist, versetzt den Rückstand mit Wasser und Tierkohle, verdampft das Gemisch auf etwa 10 ccm, filtriert dasselbe und prüft das Filtrat nach No. 23 unter la. 2. In Rotweinen. 100 ccm Rotwein versetzt man mit 6 com Bleiessig und filtriert. Zum Filtrate gibt mau 4 ccm einer konzentrierten Lösung von Magnesiumsulfat und etwas Tierkohle. Ulan filtriert nach einigem Stehen und prüft das Filtrat nach der in No. 23 unter la gegebenen Vorschrift. Entsteht hierbei keine Blaufärbung, so behandelt man das Filtrat nach der in No. 23 unter 1b gegebenen Vorschrift. Anmerkung. Alle zur Verwendung gelangenden Stoffe, auch das Wasser und die Tierkohle, müssen zuvor auf Salpetersäure geprüft werden; Salpetersäure enthaltende Stoffe dürfen nicht angewendet werden.“ Anmerkung des Verfassers: Soll die Salpetersäure im Weine quantitativ bestimmt werden, so verfährt man am besten nach dem Verfahren von Sohulze-Tiemann. Vergl. darüber unter Salpetersäure hestimmung S. 144 und unter „Wasser“. 24 und 25. Nachweis von Baryum und Strontium. „100 ccm Wein werden eingedampft und in der unter No. 4 angegebenen Weise verascht. Die Asche nimmt man mit verdünnter Salzsäure auf, filtriert die Lösung und verdampft das Filtrat zur Trockne. Das trockne Salzgemenge wird spektroskopisch auf Baryum und Strontium geprüft. Ist durch die spektroskopische Prüfung das Vorhandensein von Baryum oder Strontium fest gestellt, so ist die quantitative Bestimmung derselben auszuführen (vergl, S. 106 u. 107).“ 26. Bestimmung des Kupfers. „Das Kupfer wird in 1 / 2 —1 1 Wein elektrolytisch bestimmt. Das auf der Platinelektrode abgeschiedene Metall ist nach dem Wägen in Salpetersäure zu lösen und in üblicher Weise auf Kupfer zu prüfen.“ C. Sonstige Bestimmungen. Für eine Reihe von Untersuchungsverfahren des Weines sind in der amtlichen Anweisung keine Vorschriften gegeben worden. Soweit dieselben nicht oben bereits im Anschlüsse an die einzelnen Vorschriften der amtlichen Anweisung Berücksichtigung ge funden haben, sollen im nachfolgenden noch diejenigen Verfahren beschrieben werden, ■welche bei der Untersuchung des Weines häufiger angewendet werden, während bezüglich der sonstigen, seltener vorkommenden Bestimmungen auf die ausführlicheren Werke ver wiesen werden muß. 1. Bestimmung des Gesamtstickstoffs. Die Bestimmung des Gesamtstickstoffs im Weine erfolgt nach dem Verfahren von Kjeldahl. 50 ccm Wein (bei Süßwein 25 ccm) werden anfangs vorsichtig mit kleiner Flamme, später auf dem Wasserbade bis zum dünnen Sirup im Kjeldahl-Kolben eingedampft; darauf setzt man 20 com Schwefelsäure usw. zu und verfährt im übrigen wie oben S. 138. Zuckerreiche Weine läßt man zweckmäßig wie Bier (S. 734) vorher mit einer Spur Hefe vergären, wobei nötigenfalls der in der Hefe zugesetzte Stickstoff berücksichtigt werden muß. 2. Nachweis und Bestimmung der Borsäure, a) Nachweis derBorsäure. 50 ccm Wein werden in einer Platinschale eingedampft und verascht. Die Asche wird mit 10 ccm Wasser aufgenommen und die Lösung mit 2 ccm Salzsäure versetzt. Darauf taucht man einen Streifen gelbes Kurkumapapier in die Lösung und trocknet das Papier a uf einem Uhrglase bei 100°. Bei Gegenwart von Borsäure nimmt das Kurkumapapier nach 4—5 Minuten eine braunrote Farbe an, die durch Aufträgen eines Tropfens verdünnter Natriumkarbonatlösung in blauschwarz übergeht. (Vergl. S. 480.) b) Bestimmung der Borsäure. Da geringe Mengen von Borsäure als normale Weinbestandteile ermittelt worden sind, so ist es zur Beurteilung, ob ein Zusatz von Borsäure stattgefunden hat, bei starker qualitativer Reaktion notwendig, die Borsäure

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