Wohlfahrtzentrale der Stadt Barmen

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 893655864

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-16023

Document type:: Monograph

Author:: Heumann, Paul

Title:: Wohlfahrtzentrale der Stadt Barmen

Place of publication:: Barmen

Publisher:: Kunstanstalt F. Josephson

Year of publication:: 1917

Scope:: 1 Online-Ressource (179 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Ernährungsfürsorge

Collection:: Economics Books

S9 Preisstellung. Der Preis für die Literportion war anfänglich auf 15 Pfg. fefgefeßt. Derfelbe wurde dann infolge des geringen Befuches auf 10 Pfg. herabgefeßt, inde|fen infolge der Lebensmittelteuerung am 1. April 1915 auf 15 Pfg., am 1. Juli 1916 auf 20 Pfg., am 15. Juli 1916 auf 25 Pfg., am 15. Obt. 1916 auf 30 Pfg. und am 1. Juni 1917 auf 35 Pfg. erhöht. Aber auch diefer Preis i|t gegenüber andern Städten noch billig, da, foweit bekannt, die Literportion vielfach bis zu 45 Pfg. abgegeben oder nur eine 3 /i Liter Portion verabfolgt wird. Perfonen, welche in den Stadtküchen an Ort und Stelle fpeifen, zahlen für die Portion 5 Pfg. mehr. Grundfäßlich werden die Speifen nur im Wochen abonnement ausgegeben, was den doppelten Vorteil bietet, daß, infolge beferer Ueberfdit über den Abfaß, das Ueberbleiben von Reften vermieden werden kann und vor allem, daß die Befucher der Stadtküchen ftändig eine kräftige Nahrung erhalten. Der Preis der Wochenkarte beträgt ab 1. Juni 1917 bei Abholung des E|fens Mk. 2.10, wenn das E|]en in der Küche ver zehrt wird Mk. 2.40. Eine in den Küchen eingenommene Einzelportion koftet Mk. 0.50. Die Selbftkoften pro Portion betrugen im Oktober 1916 2 7 72 Pfg., im November 1916 31 Vs Pfg-, im Dezember 1916 357s Pfg. Abgefehen von pein lich genauer Führung der ordnungsmäßigen Gefchäftsbücher für den Lebens mitteleinkauf, für die Gehälter, Löhne, allgemeinen Unkoften ufw. erfolgt monat- lidi eine ftatiftifdie Aufhellung über die Verteilung der Einnahmen und Aus gaben auf die einzelnen Küdien, ihre Bedürfni|fe und ihre Leiftungen (flehe abgedruckte Beifpiele). Für Deckung der Anfdiaffungskoften für Kochke|fel Wafditroge, Rohrleitungen Gefchirre ufw. wird pro Portion 7a Pfg. Ab- fchreibung geredmet, welcher Saß erfahrungsgemäß den wirklichen Auf wendungen entfpricht. Der von der Wohlfahrtzentrale zu den Kriegsküchen bis zum 30. Juni 1917 geleiftete Zufchuß betrug Mk. 589100,20. Die erhebliche Steigerung der Selbftkoften ift zurückzuführen auf die außerordentliche Preisfteigerung der Lebensmittel und die infolge der Kartoffelknappheit notwendig gewordene vorzugsweife Verwendung von ungleich teueren Gemüfen, namentlidi Dörrgemüfe. Im November 1915 be fanden die Gerichte zu 3 /s aus Kartoffeln und zu 2 / 5 ausGemüfe, im Dezember 1916 zu 7s aus Kartoffeln und zu 4 / 5 aus Gemüfe. Das Frifchgemüfe gibt durch längeres Lagern mehr Abfall, Dörrgemüfe feilt (ich ca. 4 mal teurer, wie Frifchgemüfe. Zugegeben, daß eine große, mechanifch betriebene Zentralküche mit geringeren Unkoften arbeiten würde, ließe (ich, abgefehen davon, daß die

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