Wohlfahrtzentrale der Stadt Barmen

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 893655864

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-16023

Document type:: Monograph

Author:: Heumann, Paul

Title:: Wohlfahrtzentrale der Stadt Barmen

Place of publication:: Barmen

Publisher:: Kunstanstalt F. Josephson

Year of publication:: 1917

Scope:: 1 Online-Ressource (179 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Ernährungsfürsorge

Collection:: Economics Books

90 ausgedehnte und bergige Lage der Stadt Barmen eine ftarke Dezentralifa- tion der Stadtküchen erheifcht, dennoch keine Erfparnis erzielen, da einmal die Anlagekoften einer großen Zentralküche ganz enorm |ind und zum andern der Transport, für welchen Gefpanne nicht zu haben find, fowie das nötige Aufwärmen der Speifen in den einzelnen Ausgabeftellen, ganz erheblidie Aufwendungen erfordern würde. Befondere Aufmerkfamkeit wird der rationellften Verwertung der in den Kriegsküchen entftehenden Abfälle gewidmet. Entwertung der Lebensmittelkarten. Bei der engbegrenzten Menge an Lebensmitteln, welche für die Volks ernährung verfügbar find, follen und können die Kriegsküchen ihren Be- fuchern, gegenüber den übrigen Einwohnern, ein Mehr an Nahrung nicht gewähren. Die [parfame und geregelte Verwendung der rationierten Waren i|t ein dringendes Gebot, ja ein Frage des Dafeins. Daraus ergibt (ich die Notwendigkeit, diefelben auf die den Küchenbefuchern nach den Lebensmittelkarten zuftehenden Wochenmengen anzurechnen. Es darf heute niemand an 2 Tifchen Ga|t fein: in den Kriegsküchen und im eigenen Haufe. Die Anrechnung erfolgt in mäßigen Grenzen im Anfchluf? an das ört liche Kartenfyftem, durch Abtrennung von 7 Nummern der Reidisfleifch- karte (3 Nummern für Wurft, fowie die ganze billigere Gemeindefleifch- karte bleiben den Küchenbefuchern für die Abend- und Sonntagsbeköftigung erhalten), fowie von 3 Tagesmengen auf die Kartoflfelharte. Bei Familien karten für mehrere Portionen erfolgt die Kürzung nach einer Staffeltabelle. Für Perfonen, die nur 5 Tage der Woche in den Kriegsküchen e|fen, tritt Kürzung von 2 Tagesmengen ein. In den verabreichten Speifen find minde|tens diejenigen Fleifdh- und Kartoffelmengen tatfächlidi enthalten, deren Anrechnung der Teilnehmer (Ich gefallen laffen muf. A ndere Sp e isungseinrichtungen. Im Herbft 1914 waren noch 3 Garkücßen in Betrieb: in der Gefellfchaft Union, der Gefellfchaft Kunft und Gewerbe, fowie in der Gefchäftsftelle des Nationalen Frauendienftes (Cafe Fuchs), in welchen Angehörige des Mittelftandes an Ort und Stelle gegen Bezahlung von 30, fpäter 40 Pfg. pro Portion fpeifen konnten. Die Garküchen in der Union und Kunft und Gewerbe erhielten keinen Zufchuf? feitens der Wohlfahrtzentrale; der Fehl betrag wurde hochherzigerweife durdi die betreffenden Gefellfchaften gedeckt.

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