Wohlfahrtzentrale der Stadt Barmen

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 893655864

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-16023

Document type:: Monograph

Author:: Heumann, Paul

Title:: Wohlfahrtzentrale der Stadt Barmen

Place of publication:: Barmen

Publisher:: Kunstanstalt F. Josephson

Year of publication:: 1917

Scope:: 1 Online-Ressource (179 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Ernährungsfürsorge

Collection:: Economics Books

nur eine fchmackhafte und gute Zubereitung, fondern auch eine kräftigende Ernährung nach hygienifchen Grundfätjen gewährleiftet wird Bei dem Einkauf der Lebensmittel, der Buchführung und der Kaffe, fowie der Zubereitung und Verteilung der Speifen, wirken ehrenamtlich ca, 160 Frauen und Mädchen mit. Diefe ehrenamtliche Mitarbeit hat (ich, von der Erfparnis abgefehen, ganz befonders im Intereffe eines angemeffenen Verkehrstones zwifchen den Gäften und dem Perfonal bewährt. Schäl-, Kartoffelschälerinnen in der Kriegskiiche Sedanrtra^e. Reib- und Gemüfezerkleinerungsmafchinen find nur für 2 groffe Kriegs küchen angefchafft worden, um möglich ft viele Frauen z. Z. 260—300 mit Kartoffelfchälen und Gemüfeput^en im Lohn befchäftigen zu können. Verabfolgt wird in den Stadtküchen das fogen. Eintopfgericht, da es bei 25 000 Portionen praktifch undurchführbar fein würde, mehrere Gerichte oder eine Auswahl von Gerichten zu bieten. Der Krieg ift ja auch ein guter Lehrmeifter, indem er zum alles Effen erzieht. Man darf natürlich die Kriegsfpeifung nicht mit Friedenswerten meffen. Im Frieden war das Kochen eine Kunft, im Kriege ift es eine Wiffenfchaft geworden. War es im 1. Kriegsjahre noch möglich, für die Kriegsküchen Lebensmittel im größeren Umfange freihändig zu kaufen, fo erfolgt feit Mitte 1916 die Zu teilung aller Hauptbeftandteile faft ausfchliefflich kontingentgemäf? nach der Zahl der Befucher durch den ftädtifchen Lebensmittelausfchu|i Menge, Ge-

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