Merck's Warenlexikon für Handel, Industrie und Gewerbe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 895603128

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-10120

Document type:: Monograph

Author:: Merck, Klemens http://d-nb.info/gnd/1064962637

Title:: Merck's Warenlexikon für Handel, Industrie und Gewerbe

Edition:: Sechste, völlig neu bearbeitete Auflage

Place of publication:: Leipzig

Publisher:: G.A. Gloeckner, Verlag für Handelswissenschaft

Year of publication:: 1919

Scope:: 1 Online-Ressource (IV, 555 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: E

Collection:: Economics Books

Essigäther 111 Essigsäure kohol in Essigsäure übergegangen ist. Mit zehn Bildnern können täglich etwa 7501 Essig erzeugt werden. Weinessig wird meist nach dem alten, sog. langsamen oder Orleansver- fahren hergestellt, weil das Aroma bei der Schnellessigfabrikation zu sehr leidet, ln den Weinbau treibenden Ländern, besonders Frank reich, setzt man zu dem in offenen Fässern be findlichen Essig kleine Portionen Wein hinzu, wartet 8—14 Tage, bis der Wein in Essig über gegangen ist, und fährt so fort, bis das ganze Faß gefüllt ist. Mit dem Übergange der Weinessig fabrikation nach Deutschland verringerte sich der Weingehalt allmählich immer mehr, bis schließ lich selbst gewöhnlicher Spiritusessig als Wein- E. in den Handel kam. Zur Verhinderung der hiermit verbundenen Übervorteilung des Publi kums ist von verschiedenen Behörden, u. a. dem Sächsischen Ministerium des Innern verordnet Worden, daß Weinessig aus einer mindestens 20 0/0 Wein enthaltenden Maische hergestelllt sein muß. Reiner Weinessig soll seinen Säure gehalt hingegen lediglich dem Weine verdanken. Diese Forderungen sind von den reellen Fabri kanten durchaus anerkannt worden, Bier- und Obstessige sind von untergeordneter Bedeutung, hingegen nimmt der Verbrauch der aus Holzessig gewonnenen Erzeugnisse (s. Essigsäure) bestän dig größeren Umfang an. Der nach dem einen oder dem anderen Verfahren dargestellte E. ent hält die charakteristischen Bestandteile seines Ausgangsmaterials (z. B. Wein), die ihm beson dere Eigenschaften verleihen. Hingegen versteht man unter Essig schlechthin oder unter Speise essig lediglich eine verdünnte Essigsäure, gleich gültig, ob sie auf dem Wege der Gärung oder der Destillation gewonnen wurde. Den von den Fa brikanten des Gärungsessigs aufgestellten Forde- r ungen nach einer Beschränkung des Verkehrs mit Essigessenz kann nur insofern zugestimmt Werden, als für derartige konzentrierte Essigsäure die Aufschrift „Vorsicht, nicht unverdünnt ko sten“ verlangt werden muß. Im übrigen soll Bpeiseessig im allgemeinen 3,5o/o, keinesfalls unter 3% Essigsäure enthalten und klar sein. Durch Essigälchen oder Pilzwucherungen getrübter Essig 'st zu beanstanden. Giftige Metalle, scharf schmek- kende-Stoffe, Holzteerbestandteile, freie Mineral- sauren und Konservierungsmittel dürfen nicht zu- Sogen sein. Nach der Verordnung des Sächsi s chen Ministeriums des Innern soll Weinessig 5 % Essigsäure enthalten, eine etwaige Färbung a "ßer durch Rotwein ist zu deklarieren. . Essigäther (Essigester, Essig • Naphtha, '^thylazetat, lat. Aether aceticus, frz. Ether acd- f'lue, engl. Acetic ether), in chemischer Hinsicht dor Äthylester der Essigsäure, CH 3 .COOC 2 H5, Endet sich in geringer Menge in einigen franzö sischen Weinen sowie dem daraus gewonnenen Eognak und Weinessig. Zur künstlichen Dar- st ellung destilliert man Essigsäure oder frisch Entwässertes Natriumazetat mit Schwefelsäure u "d Alkohol, schüttelt das Destillat mit gesät- bgter Kochsalzlösung und etwas Natriumkarbonat. r ?ktiffziert und trocknet es schließlich mit Kal- i mmchlorid. Der E. ist eine farblose, leicht Entzündliche, neutrale Flüssigkeit von angenehm ^frischendem Geruch. Das spez. Gew. liegt bei 0, °99, der Siedepunkt bei 72,8°. Schüttelt man E. mit dem gleichen Vol. Wasser, so nimmt so wohl das letztere von dem Ester, wie auch der Ester von dem Wasser auf. Bei der Berührung mit Luft nimmt der E. saure Reaktion an, indem er allmählich in Alkohol und Essigsäure ge spalten wird. Im Handel unterscheidet man mehrere Sorten. Die stärkste und reinste, die meist nur für medizinische Zwecke benutzt wird, ist der absolute E. (Aether aceticus absolutus) mit dem spez. Gew. 0,900—0,904. Die zweite Sorte vom spezj Gew. 0,890 nennt man doppelt destillierten E.(bisrectificatus) und die schwäch ste vom spez. Gew. 0,875 Aether aceticus rectificatus. Für die Prüfung ist die Bestim mung des spez. Gew. von geringer Bedeutung, und es empfiehlt sich daher, das Wasserauf nahmevermögen zu ermitteln, weil hierdurch ein Zusatz von Wasser oder Alkohol leicht erkannt wird. Das Deutsche Arzneibuch schreibt vor, daß ein Raumteil Wasser nach kräftigem Schüt teln mit einem Raumteil E. bei 15 0 höchstens um den zehnten Teil zunehmen soll. Beim Verdun sten auf Filtrierpapier darf E. keinen Geruch nach fremden Äthern (Butteräther, Amylazetat) hinterlassen. Der E. wird in der Medizin als an regendes Mittel bei Ohnmacht und Magenkrampf, äußerlich zum Einreiben bei Rheumatismus und als Riechmittel angewandt. Die Industrie benutzt ihn als Zusatz zu Fruchtessenzen, Essig u. dgl. Zur Aufbewahrung sind wohlverschlossene, völlig gefüllte und nicht zu große Flaschen zu ver wenden, zum Versand Blechflaschen oder Glas ballone. Essigsäure (lat. Acidum aceticum, frz. Acide acdtique, engl. Acetic acid) kommt in der Natur teils frei, teils an Salze gebunden, im Safte vieler Pflanzen, im Schweiß und in der Muskelflüssig keit vor und bildet außerdem das saure Prinzip des Essigs (s. d.). Zu ihrer Darstellung bedient man sich, abgesehen von den Methoden der Essiggärung, des Natriumazetats, weiches durch Sättigung von Holzessig (s. d.) mit Soda ge wonnen und zur Entwässerung bei 300 0 ge schmolzen worden ist. Nach dem Erstarren wird das nunmehr völlig wasserfreie Azetat mit arsenfreier Schwefelsäure vom spez. Gew. 1,842 in tubulierter Retorte der Destillation unter worfen, wobei zuerst eine etwas wasser- und chlor haltige Säure übergeht. Sobald die reine E. kommt, wird die Vorlage gewechselt und das Destillat so lange aufgefangen, bis zum Schluß bei höherer Temperatur schweflige Säure auftritt. Auch durch Elektrolyse wäßriger Natriumazetat- lösungen mit eisernen Elektroden wird neuer dings E. in großem Maßstabe dargestellt. — Die reine konz. E., gewöhnlich Eisessig (lat. Acidum aceticum glaciale, frz. Vinaigre glacial, engl. Glacial acetic acid) genannt, ist eine klare, farblose, stechend sauer riechende und stark ätzende Flüssigkeit von der Formel CH 3 . COOH, die bei 16 0 zu farblosen rhombischen Tafeln er starrt und bei 118 0 unter Entwicklung leicht entzündlicher Dämpfe siedet. Das spez. Gew. beträgt 1,0553. Mit Wasser, Glyzerin, Alkohol und Äther ist Eisessig in jedem Verhältnis misch bar. Beim Verdünnen mit Wasser steigt das spez. Gew. zunächst infolge einer Hydratbildung und fällt dann wieder, so daß eine Saute mit 43 0/0 E. dasselbe spez. Gew. besitzt, wie der

Access restriction

Copyright

fullscreen: Merck's Warenlexikon für Handel, Industrie und Gewerbe

Monograph

Chapter

Table of contents

Download

Monograph

Chapter

This page

Image fragment

Citation links

Citation recommendation