Merck's Warenlexikon für Handel, Industrie und Gewerbe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 895603128

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-10120

Document type:: Monograph

Author:: Merck, Klemens http://d-nb.info/gnd/1064962637

Title:: Merck's Warenlexikon für Handel, Industrie und Gewerbe

Edition:: Sechste, völlig neu bearbeitete Auflage

Place of publication:: Leipzig

Publisher:: G.A. Gloeckner, Verlag für Handelswissenschaft

Year of publication:: 1919

Scope:: 1 Online-Ressource (IV, 555 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: F

Collection:: Economics Books

Fischbein 1?2 Fischhaut Einstellung besonderer Eiswagen auch dem Binnenlande in steigenden Mengen zugeführt werden. Lebende Binnenlandfische werden mit tels Fuhrwerk in Fischfässern befördert, die bei 5501 Inhalt mit 2—2'/, Ztr. Karpfen, 2Ztr. Hecht, U/2 Ztr. Zander oder 25—30 St. Streichkarpfen besetzt werden. Das Faß wird halb oder für Zander und Barsche ganz gefüllt, da die Stachel flossen der Tiere sonst Verletzungen ver ursachen können. Für weite Entfernungen muß bei warmer Witterung durch Zusatz von Eis und Einblasen von Luft unterwegs für Ab kühlung und Lüftung gesorgt werden. Im kleinen kann man wertvolle Fische auch in ausgehöhltem Brot, in befeuchtetem Moos oder in frischem Klee versenden. Sie halten sich auf diese Weise mehrere Tage lang. Im Handel unterscheidet man: See-, Fluß-, Bach- und Teichfische. Die letzteren müssen vor dem Gebrauch längere Zeit in reinem Wasser auf bewahrt werden, um den Schlammgeschmack zu verlieren. Bei frisch getöteten Fischen sind die Kiemen rot, die Augen durchsichtig und prall hervortretend, und das Fleisch ist derb und elastisch, so daß Fingereindrücke bald ver schwinden. Der Geruch an den geöffneten Kie men muß frisch sein, während zu alte Fische widerlich riechen. Bei nicht mehr frischenFischen ist die Hornhaut trübe und undurchsichtig, das Auge eingefallen, die Umgebung desselben ge rötet, die Kiemen sind blaß, geiblich oder schmut zig grau, das Fleisch ist welk, und Finger- eindrücke verschwinden nur langsam wieder. Verdorbene Fische wirken giftig, da sich in ihnen ptomainartige Alkaloide bi.den. Zur Vor täuschung einer frischen Beschaffenheit wer den die Kiemen bisweilen künstlich rot gefärbt. Als eingesalzene und marinierte Fische, ferner auf dem Roste gebraten, mit Öl be strichen, in Essig, Salz, Gewürze, Kräuter und Lorbeerblätter eingelegt, oder frisch, mit Salz vermischt, eingepackt, werden besonders Lachs, Thunfisch, Stör, Aal, Sardellen, Heringe und Bricken in den Handel gebracht. Getrocknet, eingesalzen und gedörrt, finden Stockfisch, Platt eise und Dorsch, geräuchert besonders Aale und Heringe Verwendung. Wertvollere Fische kommen in Büchsen in den Handel. Die wich tigsten Fische sind nach Bedeutung, Fang, Auf bewahrung und Verwertung besonders beschrie ben worden. Der Gesamtverbrauch Deutsch lands an frischen und zubereiteten Fischen wurde für 1912 auf rund 580000 t geschätzt, von denen 361000 t (meist Seefische) aus dem Auslande stammten. Fischbein (Walfischbarten, frz. Baieine, engl. Whale bone) wird besonders von den im nördlichen Eismeer vorkommenden Walen, dem gemeinen Walfisch (Balaena mysticetus) und dem Finnfisch (Balaenoptera), in geringerer Güte auch von dem Südwal (B. australis) gewonnen. Große Tiere liefern 2000—2500 kg, kleinere etwa 750 kg F. Die Barten bilden lange, sensenartige Platten, die im Oberkiefer eingereiht sind und sich in Vertiefungen des Unterkieferseinsenken. Ihre Farbe ist beim eigentlichen Wal am Grunde grünlichgrau, nach obenhin fast schwarz, beim Finnfisch gleichmäßig schwarz, die Größe ent spricht derjenigen des Tieres und läßt einen Schluß auf die letztere zu. Von den etwa 600 bis 700 Barten werden nur die mittleren und größten, von denen die in der Mitte des Rachens stehenden eine Länge von t’/a—4 In bei 20 bis 50 cm Dicke erreichen, verwertet, indem man sie in den Fischbeinreißereien nach dem Ab putzen der faserigen Bärte zersägt, die in heißem Wasser eingeweichten Stücke alsdann im,Schraub- stock mit einem zweigriffigen Bogenmesser spleißt und schließlich glatt schabt. Man läßt die Stücke so lang als möglich, da hierdurch ihr Wert in hohem Maße bedingt wird. Durch Erwärmen mit Wasserdämpfen oder heißem Sande läßt sich F. wie Horn erweichen und dann durch Pressen zu Dosen, Stockknöpfen u. dgl. verarbeiten, die mit Filz und einem aus Kalk oder feinem Bimsstein bestehenden Pul ver geschliffen und poliert werden. Hauptsäch lichste Verwendung findet F. zu Korsett- und Schirmstangen, Stöcken, Reitpeitschen, Korb- und Kammwaren. Die feinen Schabspäne wer den wie Roßhaar zum Polstern benutzt. — Als Ersatz für das seltener und teurer werdende F. kommt hauptsächlich Zelluloid sowie mit Kaut schuklösung getränktes S.uhlrohr (Walossin) in Frage. — Weißes Fischbein nennt man auch die Sepia (s. d.). Fischguano (Fischmehl, frz. Guano de pois- sons, engl. Fish manure), ein künstliches Dünge mittel, dem eigentlich der Name Guano nicht zukommt, da es nicht aus Exkrementen, son dern aus den getrockneten und zerkleinerten Abfällen der Stockfische, Heringe und Tran- bereitung besteht, wird in steigendem Maße besonders aus Norwegen nach Deutschland eingeführt. Eine besondere, aus dem zer kleinerten und getrockneten Fleisch der Hai fische bestehende Art kommt unter dem Namen Haifischguano in den Handel. Die Zuberei tung des F. erfolgt in der Weise, daß man die Fischmasse in Zylindern mit heißen Wasser dämpfen behandelt, dann Wasser und Tran ab laufen läßt und abpreßt, die Masse auf Ma schinen klein reibt, trocknet und auf Mühlen zerkleinert. Die norwegische Plandelsware er scheint als ein gröbliches, aus Krümeln und Schüppchen bestehendes, gelblichweißes Pulver mit starkem Fischgeruch, das mit 8—10 0/0 Stick stoff und 12—14 0/0 Phosphorsäure garantiert wird. Fischhaut (frz. Peau de polsson, engl. Fish’s skin). Die Häute einiger Haifische, u. a. des Riesenhais, Meerengels, Dornhais und des ge tigerten Hais, bei denen die Schuppen die Form zerriebener oder feiner Stacheln an genommen haben, finden als eine Art Schleif mittel technische Verwendung. Sie werden gleich nach dem Abziehen auf Bretter oder Rahmen gespannt, langsam getrocknet und zu Tafeln geschnitten, wobei man die Flossen, welche durch ihren feineren Stachelbesatz zü feineren Schleifereien besonders geeignet sind, an ihrem Platze läßt. Die meisten derartigen Stücke kommen vom Mittelländischen Meer, während die Stachelfische der nördlichen Meere keine so brauchbare Ware liefern. Die Fisch haut wurde früher von Tischlern, Drechslern, Lackierern sowie einigen Metallarbeitern zum Abreiben von Flächen benutzt, ist aber neuer-

Access restriction

Copyright

fullscreen: Merck's Warenlexikon für Handel, Industrie und Gewerbe

Monograph

Chapter

Table of contents

Download

Monograph

Chapter

This page

Image fragment

Citation links

Citation recommendation