Merck's Warenlexikon für Handel, Industrie und Gewerbe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 895603128

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-10120

Document type:: Monograph

Author:: Merck, Klemens http://d-nb.info/gnd/1064962637

Title:: Merck's Warenlexikon für Handel, Industrie und Gewerbe

Edition:: Sechste, völlig neu bearbeitete Auflage

Place of publication:: Leipzig

Publisher:: G.A. Gloeckner, Verlag für Handelswissenschaft

Year of publication:: 1919

Scope:: 1 Online-Ressource (IV, 555 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: H

Collection:: Economics Books

Hornblende 170 Hühnereier für gewisse Zwecke durch eine besondere Be handlung mit Öl durchscheinend gemacht. Sch ieß lieh wird die Hornmasse auch verschiedentlich gefärbt und gebeizt und namentlich durch Er zeugung einer gefleckten Färbung zu, Schildkrot gestempelt. — Hufe lassen sich wie Horn ver arbeiten und werden besonders in Knopffabriken durch Kochen erweicht, in Scheiben geschnitten und durch Pressen geformt. — Hornspäne und andere Abfälle dienen zur Darstellung von Tier kohle, Blutlaugensalz u. dgl. sowie zum Ver- stählen von Eisen und als Düngemittel. Unter Umständen werden sie aber auch durch heiße Pressung noch zu Dosen, Knöpfen u. dgl. ver arbeitet. — Die Ochsenhörner, die in Deutsch land selbst in großer Menge gewonnen werden, bilden eine geringere Ware, von der nur die Spitzen zu Hornarbeiten verwertet werden, hin gegen kommen sehr viele und gute H. von den Ebenen Südamerikas über Buenos Aires, Rio de Janeiro usw. in den Handel, und auch Irland, Rußland, die Schweiz, Spanien und Portugal lie fern verschiedene Arten brauchbarer H. Das Ochsenhorn zeigt eine glatte Oberfläche und wechselnd graue, bräunliche oder weiße Farbe. Besonders hell sind die fast bis zur Spitze hohlen irischen H., die bei der Bearbeitung sehr durchsichtig und daher für Plattenarbeit ge schätzt werden. — Kuhhörner haben meist ge ringeren Wert. — Die besonders großen amerika nischen Bisonhörner, die immer seltener wer den, sind von der Spi.ze zu einem Drittel schwarz, im übrigen weiß gefärbt, besitzen ei.ie sehr feste durchscheinende Masse und nehmen eine schöne Beize an. — Büffelhörner, die in besonders schönen Stücken aus Kleinasien und Indien, aber auch aus Ungarn, der Walachei, Italien und Spanien kommen, haben eine gedrückte, fast dreikantige Form und eine dunkelbraune oder schwärzliche Farbe. Wegen ihrer festeren, feineren Masse und ihrer großen Politurfähig- keit werden sie höher als Ochsenhorn geschätzt. — Ziegen- und Widderhörner finden eben falls Verwendung, besonders als Laternenhorn, — Die hübschen schwarzen hakenförmigen Gems- hörner sind beliebt für Stockkrücken, zu Spit zen, Stiefelhaken u. dgl. — Die Hörner vom Gnu und anderen Antilopen, vom Rhinozeros, Remi tier usw. haben für unseren Markt keine Be deutung. Hornblende, ein außerordentlich weit ver breitetes Mineral, das einen regelmäßigen Ge mengteil zahlreicher Massengesteine (Syenit, Tra chyt usw.) sowie von Gneis und Hornblende schiefer ausmacht, auch selbst gesteinsbildend als Hornblendefels auftritt, besteht im wesent lichen aus einem Kalzium-Magnesiumsilikat, welches gewöhnlich Eisen und Tonerde enthält. Von den vielen Arten der H.; Grammatit, Aktinolith (Strahlstein) usw., findet beson ders der Asbest (s. d.) technische Anwendung. Hubertus-Sprudel in Hönningen enthältnach der Analyse von R. und H. Fresenius (1899) in 1000 Gewichtsteilen: Bikarbonate des Natriums 2,3129 g, Lithiums 0,0074 g, Ammöniums o.cotög, Kalziums 0,7912 g, Bariums 0,0003 g, Stron tiums 0,0051 g, Magnesiums 1,2088 g, Eisenoxy duls 0,0211 g, Manganoxyduis 0,0007 g, Natrium chlorid 1,3731g, Natriumbromid o,ooi6g, Na triumjodid Spur, Sulfate des Kaliums 0,1377 g, Natriums 0,2045 g, arsensaures Natrium 0,0015 g. Natriumphosphat 0,0009 g. Natriumnitrat 0,0115 g. Natriumborat 0,0010 g, Kieselsäure 0,0179 g, freie Kohlensäure 0,8707 g. Huflattich (lat. Folia farfarae, Herba farfarae, frz. Feuilles de tussilage, engl. Cohsfoot leaves)- Die getrockneten Blätter der ausdauernden, in ganz Europa auf tonigem, aber kalkhaltigem Bo den wachsenden Komposite Tussilago far- fara mit niedrigem, weißfilzigem Stengel und gelber vor den Blättern erscheinender Blüte be sitzen eine rundlich herzförmige Gestalt, eine schwach glänzende grüne Oberseite und weiß- filzige Unterseite. Wegen ihres bitter zusammen ziehenden, schleimigen Geschmacks bilden sie einen Bestandteil des Brusttees. Auch die Huf lattichblüten (lat. Flores farfarae, frz. Fleurs de tussilage, engl. Coltsfoot flowers) werden als Tee benutzt. Die verwandte Pflanze Tussi lago Petasites, großer Huflattich, Pestwurz, mit bedeutend größeren, nierenförmigen Blättern und purpurfarbigen Blüten dient bisweilen zum Verfälschen. Hühnereier (lat. Ova gaüinacea, frz. Oeufs de poule, engl. Pullet eggs), die als Nahrungsmittel in erster Linie in Betracht kommende Sorte Vogeleier, haben ein mittleres Gewicht von 53 g (mit Schwankungen von 30—72 g), von denen 6 g auf die Schale, 31 g auf das Eiweiß und 16g auf den Dotter entfallen. Die Schale besteht aus ziemlich reinem Kalziumkarbonat mit gerin gen Beimengungen von Phosphorsäure und Mag nesia. Das Eiweiß enthält neben viel Wasser 85 c/o) fast nur Albumin. Hingegen bildet der Dotter ein Gemisch der verschiedenartigsten Verbindungen, aus denen sich der Organismus des jungen Tieres aufbaut.- Die etwa i6°/o aus- machende Stickstoffsubs'.anz s tzt sich der Haupt- menge nach aus einer besonderen Eiweißart, Vi tellin, zusammen, neben der nur geringe An teile Albumin und Nuklein auftreten. Daneben finden sich die wichtigen Stoffe Lezithin (Pro tagon), Zerebrin und Glyzerinphosphor säure, die auch im Gehirn Vorkommen, und schließlich enthält das Eigelb noch ein charakte ristisches Fett, ferner Cholesterin und Farb stoff (Lutein). Der Gesamtnährstoffgehalt eines, Eies beträgt rund 6°/o Sti :kstoffsubstanz und 6 °/o Fett. Er ist also ziemlich beträchtlich, aber keineswegs so hoch, daß die oft gehörte An sicht, „ein Ei ist soviel wert wie V2 Pfd. Fleisch” richtig wäre. Vielmehr entspricht der Nähr stoffgehalt eines Eies nur demjenigen von Vs Fleisch. Ebenso unbegründet ist die Behaup tung, daß rohe Eier leichter verdaulich seien als gekochte. Tatsächlich werden letztere, ge nügende Zerkauung vorausgesetzt, ebenso leicht und vollständig resorbiert. Das Haupterfordernis für die Gebrauchsfähigkeit der Eier ist ihre un verdorbene Beschaffenheit, d. h. sie dürfen weder angebrütet, noch sich im Zustande sonstiger Zersetzung (Fäulnis) befinden. Zur Prüfung der Eier bedient man sich des Eierspiegels, dessen Anwendung auf der Tatsache beruht, daß frische Eier in der Mitte durchscheinend sind und ai» breiten Ende noch keinen Hohlraum besitzen. Ferner senkt man die Eier in to°/oige Koch salzlösung, in der alte Eier schwimmen, oder

Access restriction

Copyright

fullscreen: Merck's Warenlexikon für Handel, Industrie und Gewerbe

Monograph

Chapter

Table of contents

Download

Monograph

Chapter

This page

Image fragment

Citation links

Citation recommendation