Merck's Warenlexikon für Handel, Industrie und Gewerbe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 895603128

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-10120

Document type:: Monograph

Author:: Merck, Klemens http://d-nb.info/gnd/1064962637

Title:: Merck's Warenlexikon für Handel, Industrie und Gewerbe

Edition:: Sechste, völlig neu bearbeitete Auflage

Place of publication:: Leipzig

Publisher:: G.A. Gloeckner, Verlag für Handelswissenschaft

Year of publication:: 1919

Scope:: 1 Online-Ressource (IV, 555 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: K

Collection:: Economics Books

Kajabokah 187 Kakao 0,0003 S, Magnesiums 0,0684 g. Eisenoxyduls o.ooiog; Chloride des Natriums 2,6381 g; Na triumbromid 0,0031 g, Natriumjodid 0,0006 g; Sulfate des Kaliums 0,1542 g, Natriums 0,2830 g, Natriumsulfid 0,0130 g; Kieselsäure 0,0662 g, Or ganische Stoffe 0.0146 g. Kajabokah (Kiaboocah, Amboinaholz), eip von Singapore kommendes Nutzholz, anscheinend der Auswuchs irgend, eines großen Baumes (ver mutlich von Pterospermum indicum), ist ziemlich hart, kleinmaserig, orange bis rotbraun, und wird in China und Indien viel zu Kunsttischlerei arbeiten verwendet. Kajalithwaren, aus Magnesiazement gefertigte Waren, namentlich Tischplatten, Fußbodenplat ten usw., die in den verschiedensten Farben her- gestellt werden. Kajeputöl (lat. Oleum cäjeputi, frz. Essence de cajeput, engl. Oil of cajeput), ein dünnflüssi ges, durch Kupfer grün bis grünblau gefärbtes, klares, ätherisches Öl von starkem Geruch nach Kampfer und Rosmarinöl und ähnlichem, an fangs brennendem, dann : kühlendem Geschmack, gelangt in Wein- oder Bierflaschen gefüllt und in Kisten verpackt, zu uns. Es ist ein Destillat aus den Blättern und Zweigspitzen des,' ost indischen Strauches Melaleuca leucadendron und noch einer oder mehrerer Melaleuca- Arten und wird für medizinischen' Gebrauch gewöhnlich rektifiziert, wodurch man es farb los erhält. Im Handel findet sich auch ver fälschtes und völlig nachgemachtes öl, das aus Rosmarinöl, Terpentinöl und Kampfer zusammen gesetzt und grün gefärbt wird. Reines K. be steht neben wenig Terpen hauptsächlich aus Zineol (Eukalyptol) und außerdem Terpineol, hat ein spez. Gew. von 0,919—0,930, dreht schwach links, bis — 3 0 40', und muß sich in der gleichen Menge 80 0/0 igem Weingeist klar lösen. Das öl dient, äußerlich zu Einreibungen gegen nervöses Kopfweh, Spulwürmer, Koliken, auf Baumwolle eingeführt gegen Zahnschmerz und Ohrenleiden, und wurde früher gegen Cholera äußerlich und innerlich angewandt. Auch eignet es sich gut zur Vertreibung von Motten und überhaupt zur Verhütung von In sektenfraß. Kakao (Cacao, lat. Semen seu Fabae cacao, frz. Cacao, engl. Cocoa, Cacao) nennt man die Samen des prachtvollen, zu der Familie der Büttneriazeen gehörenden Baumes Theobro ma cacao, der im tropischen Amerika vom 23. 0 n. Br. bis zum 20. 0 südl. Br. heimisch ist, ■aber auch in anderen Ländern vielfach angebaut wird. Er findet sich hauptsächlich auf den west indischen Inseln, in Venezuela, Kolumbia, Ekua dor, Peru und Nordbrasilien, außerdem auf den Philippinen, den Sundainseln, Zeylon, Bourbon, San Thomd und den Kanaren und neuerdings auch m den deutschen Kolonien (Kamerun). Die von Linnd aufgestellte botanische Bezeichnung Theo broma bedeutet Götterspeise. Der Baum, der ltl t Schmucke seiner dichten Belaubung, seiner r ?ten Blütenbäschei und goldgelben Früchte einen prachtvollen Anblick ' gewährt, erreicht eine Höhe von 12 m. Er beginnt im 5. bis b- Jahre an zu tragen, gibt im 12. Jahre die höchsten Erträge und bleibt 30 Jahre lang nutz bar, indem er das ganze Jahr Blüten und Früchte trägt. Die im Verlaufe von S—6 Monaten reifen den Früchte von der Gestalt einer 20 cm langen und 10 cm dicken Gurke enthalten in einem wohlschmeckenden, rötlichen Fleische 25—40'Sa men. Die letzteren werden aus den aufgeschnitte nen Früchten herausgestoßen, durch Reiben und Sieben von dem anhängenden Fruchtmus mög lichst befreit und an der Sonne getrocknet (un- gerotteter K.). Ein feineres Erzeugnis, der sog. gerottete K. wird erzielt, wenn man die Samen zuerst in losen, mit Laub bedeckten Llaufen oder in Erdgruben einer Selbsterhitzung überläßt, wobei sie ihre Keimfähigkeit und einen Teil ihrer Bitterkeit, sowie den krautartigen, herben Ge schmack verlieren und eine dunklere, bräunliche Farbe annehmen. Die gerotteten Bohnen, die meist an ihrem erdigen Überzüge kenntlich sind, werden zur Verarbeitung auf menschliche Nah rungsmittel einer sorgfältigen Reinigung durch Sieben und Auslesen unterworfen, darauf ge röstet und schließlich in besonderen Maschinen durch Brechen von den, Schalen befreit. In dieser Form, in welcher sie das Ausgangsmate rial für Kakaopulver und Schokolade bilden, bestehen sie nur aus den reinen Kotyledonen des Samens. Diese sog. Kerne enthalten in che mischer Hinsicht neben den allen Samen ge meinsamen Bestandteilen: Eiweiß, Stärke, Holz faser und .Salzen gewisse charakteristische Stoffe, die für die Verwendung von größter Bedeutung sind, nämlich das dem Koffein verwandte Al kaloid Theobromin (s; d.), ferner einen eigen tümlichen Farbstoff, das Kakaorot, welches erst beim Rotten durch Oxydation entsteht, und schließlich beträchtliche Mengen eines beson deren Fettes, der sog. Kakaobutter (s. d.). Im Mittel enthält K.: 4—8°/o Wasser, i4°/o Protein, 50% Fett, 10 0/0 Stärke, 14% stickstofffreie Ex traktstoffe, je 4 0/0 Rohfaser und Asche und 0,5 »/o Theobromin. Unter den sog.. Extraktstoffen fin den sich Zucker, Gerbstoff und Phlobaphen (Rindenfarbstoff), während die Asche erhebliche Mengen Kaliumphosphat enthält. Von den zahl reichen Handelssorten werden die feinsten Sorten, der mexikanische Sokonusko und Es meraldas aus Ekuador, meist im Ursprungs lande verbraucht, während die Kakaos aus Vene zuela als Karakas und Puerto Cabello in großen Mengen nach Europa ausgeführt und hier zu den feinsten Schokoladen verarbeitet werden. Aus Ekuador gelangen in den europä ischen Handel die Guayaquil-K. (Ariba, Ma- chala, Balao), die besonders in Deutschland ver braucht werden. Holländisch-Guyana führt den Surinam-K. ans, der in zwei Sorten, einer fei neren, durch Plantagenkultur gewonnenen und einer geringwertigen, ranzig-bitterschmeckenden von wild wachsenden Bäumen in den Verkehr, hauptsächlich nach Holland, gelangt. Britisch- Guyana liefert die weniger wichtigen Berbice und Essequibo, Französisch-Guyana den ge ringwertigen Kayenne-K. und Kolumbia den Marakaibo und Angostura. Von brasiliani schen Marken seien die bitteren Maranon und Para-K. sowie der früher häufig ungerottete Bahia, das Haupterzeugnis Brasiliens, erwähnt. Die westindischen Inseln liefern den Kuba-, Haiti- oder Port au Prince-, Trinidad-, St Domingo- und Märtinique-K. Das wichtigste

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