Merck's Warenlexikon für Handel, Industrie und Gewerbe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 895603128

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-10120

Document type:: Monograph

Author:: Merck, Klemens http://d-nb.info/gnd/1064962637

Title:: Merck's Warenlexikon für Handel, Industrie und Gewerbe

Edition:: Sechste, völlig neu bearbeitete Auflage

Place of publication:: Leipzig

Publisher:: G.A. Gloeckner, Verlag für Handelswissenschaft

Year of publication:: 1919

Scope:: 1 Online-Ressource (IV, 555 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: K

Collection:: Economics Books

Karthamin 202 Kasein Ozeans sowohl in Europa als auch in Nord amerika gefunden werden. Die Algen sind hornartig durchscheinende gelappte oder ge schlitzte Gebilde, welche im frischen Zustande schwarz- bis graurot aussehen, durch öfteres Befeuchten und Trocknen an der Sonne aber gebleicht werden. Als Hauptbestandteile finden sich neben 8—io0/ 0 Stickstoffsubstanz und o,6o/ 0 Fett etwa 65—70 0/0 stickstofffreier Extrakt stoffe, vorwiegend Schleim, geringe Mengen von Brom und Jod sowie Farbstoff. Die Menge der an Sulfaten reichen Asche beträgt etwa 150/0. Durch Kochen wird K. fast ganz in Schleim aufgelöst und in Form einer stets frisch be reiteten Gallerte nach Zusatz von Zucker als lösendes, reizlinderndes Mittel medizinisch ver wandt. In der Technik benutzt man den Schleim als Weberschlichte, zum Appretieren von Zeu gen, zum Klären von Bier und als farben- aufnehmenden Grund bei Marmorpapieren. Während des Krieges wurde es auch als Salat ölersatz (s.d.) in den Handel gebracht. K. wird gewöhnlich erst in den Drogenhandlungen ge reinigt, sortiert, geschnitten und gepulvert. Der Versand geschieht in stark gepreßten Ballen von 50 kg Gewicht. Karthamin (Karthaminsäure, Safflor-, Chinesischrot), C 14 H l0 O,, der rote Farbstoff des Safflors (s. d.), aus welchem er, nach der Entfernung des gelben Farbstoffs mit Wasser, durch Sodalösung ausgezogen und mit Säuren wieder gefällt wird, kam früher nur auf Tassen oder Teller gestrichen (Rouge en assiettes) oder flüssig (Rouge ä la goutte) in den Han del, wird , aber neuerdings auch als braunrotes Pulver (Rouge vügdtal) oder in Form me tallisch glänzender Blättchen geliefert. Die frü her viel zum Rotfärben von Geweben benutzte Masse ist jetzt durch die Teerfarben meist ver drängt und findet nur noch bei der Verfertigung von Schminken (Fard de chine) Anwendung. Kartoffeln (Erdäpfel, frz. Pommes de terre, engl. Potatbes) sind die an unterirdischen Sten geln (nicht Wurzeln) wachsenden Knollen von Solanum tuberosum, die im Jahre 1560 aus ihrer südamerikanischen Heimat (Peru, Chile) nach Europa eingeführt und hier seit Ende des t8. Jahrhunderts in steigendem Maße angebaut wurden. Die K. ist äußerst anspruchslos und gedeiht auf jedem Boden, am besten jedoch auf leichtem Sand- bis Lehmboden, der für Getreide bau nicht mehr verwertbar ist. Sie findet sich in Europa von den nördlichen Mittelmeerländern bis zum 70 0 n. Br, und wächst in Deutschland als Frühkartoffel 70—90, als Spätkartoffel 140—180 Tage. Die Vermehrung geschieht meist durch Knollen, seltener zu Zuchtzwecken durch Samen. Die K. liefert im allgemeinen sehr hohe Erträge von 12—19000 kg auf den Hektar, hat aber unter manchen pflanzlichen und tierischen Schädlingen, von denen der jetzt ausgerottete Koloradokäfer besondere Berühmtheit er langte, zu leiden. Nach ihrer chemischen Zu sammensetzung ist sie ein ausgesprochen stärke haltiges Produkt und enthält neben 750/0 Wasser und 18—200/0 S.ärke nur 2 0/0 Stickstoffsubstanz, je 1 o/ 0 Asche und Rohfaser und Spuren Fett. Ihr Wert hängt von dem Gehalt an Stärke, bzw. indirekt von ihrem Wassergehalt ab, welcher nach Boden, Klima und Sorte beträchtlichen Schwankungen unterliegt und bis zu 88 °/o an- steigen kann. Mit länger dauernder Aufbewah rung sind verschiedene chemische und physio logische Veränderungen verbunden. In erster Linie zeigt sich ein Rückgang der Stärke, und mit der im Frühjahr, besonders bei höherer Temperatur eintretenden Keimung bildet sich das giftige Solanin. Zur möglichsten Einschrän kung dieser Umlagerungen müssen die K. trok- ken, luftig und kühl aufbewahrt werden. Im großen bedient man sich hierzu meist besonderer Erdgruben (Mieten), für den Haushalt hat sich die Bedeckung mit feiner Asche zur Verhinde rung der Keimung und Fäulnis als vorteilhaft erwiesen. Der süße Geschmack, welchen ge frorene K. annehmen, läßt sich wieder beseiti gen, wenn man die K. vor dem Gebrauch mehrere Tage in der warmen Küche äufbewahrt. Die K. bilden in manchen Gegenden das wich tigste Nahrungsmittel der ärmeren Bevölkerung und finden außerdem technische Verwendung als Futtermittel, in der Brennerei und Stärke fabrikation. Zur Verringerung der hohenTrans- portkosten hat man neuerdings mit Erfolg ver sucht, die K. durch Trocknen ihres Wassers zu berauben, und bringt die so erhaltenen Trok- ken- oder Dörrkartoffeln, Kartoffelflocken, Kartoffelwalzmehl, Kartoffelgrieß usw. zu Fut ter- und Ernährungszwecken in den Handel. Die deutsche Erzeugung beläuft sich in nor malen Jahren auf 40—50 Millionen Tonnen. Karumbaniba, die unter der Erdoberfläche ho rizontal verlaufenden Wurzeln einer in ganz Brasi lien vorkommenden Palme, Desmoncus po-, lyacanthus, werden dort zur Herstellung von Spazierstöcken benutzt, indem man sie nach der Reinigung durch gelindes Erwärmen streckt und gerade zieht und dann poliert. Die zerkleinerten Wurzeln werden auch als blutreinigender Tee angewandt. Karvon (Karvol), ein hydroaromatisches Keton von der Formel Ci 0 H u O, welches zu 50—60 0/0 im Kümmelöl (s. d.), und in bei nahe gleicher Menge im Dillöl enthalten ist und neuerdings auch synthetisch dargestellt werden kann, wird aus dem über 200 0 sieden den Anteil des Kümmelöls gewonnen als eine farblose, nach Kümmel riechende Flüssigkeit vom spez. Gew.0,963—0,966, dem Siedepunkt 230 0 und der Drehung +57 bis -j-6o°3o'. ln Krauseminz öl ist zu durchschnittlich 500/0 die linksdrehende Modifikation des Karvons enthalten. Zur Rein darstellung bedient man sich der Eigenschaft des K., mit Schwefelwasserstoff eine kristalli sierte Verbindung zu geben, oder man scheidet es aus dem Öl mit neutralem Natriumsulfit ab, womit K. eine in Wasser lösliche Verbindung bildet. Der nicht in Reaktion getretene Anteil wird durch Ausäthern entfernt und das K. dann mit Natronlauge in Freiheit gesetzt und mit Wasserdampf übergetrieben. Kasein (Casein, Käsestoff) ist die haupt sächlichste Stickstoffsubstanz der Säugetiermilch, in der es in Menge von 2—5 0/0 vorkommt. Zur fabrikmäßigen Darstellung wird abgerahmte, stark verdünnte Kuhmilch mit Essigsäure ver setzt, der entstehende Niederschlag abfiltriert, nach dem Waschen mit Wasser in Ammoniak

Access restriction

Copyright

fullscreen: Merck's Warenlexikon für Handel, Industrie und Gewerbe

Monograph

Chapter

Table of contents

Download

Monograph

Chapter

This page

Image fragment

Citation links

Citation recommendation