Merck's Warenlexikon für Handel, Industrie und Gewerbe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 895603128

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-10120

Document type:: Monograph

Author:: Merck, Klemens http://d-nb.info/gnd/1064962637

Title:: Merck's Warenlexikon für Handel, Industrie und Gewerbe

Edition:: Sechste, völlig neu bearbeitete Auflage

Place of publication:: Leipzig

Publisher:: G.A. Gloeckner, Verlag für Handelswissenschaft

Year of publication:: 1919

Scope:: 1 Online-Ressource (IV, 555 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: K

Collection:: Economics Books

Kayota 208 Kerzen (i—2 cm lang, 4—5 mm dick) und die mehr gelbrötliche Farbe unterscheidet. Infolge seines Gehaltes an Kapsaizin besitzt er einen bren nend scharfen Geschmack und wird als Gewürz, besonders zu Essigfrüchten, in großen Mengen verbraucht. Außerdem aber wird er mit Mehl zu einem Teige angerührt, gebacken, gemahlen und als sog. „amerikanischer K.“ (Papper- pot) in den Verkehr gebracht. Kayota, eine aus Mexiko eingeführte, gerb stoffreiche Rinde unbekannter Abstammung, wahr scheinlich aber von einer Malpighia, welche zum Gerben verschiedener Lederarten benutzt wird und letzteren eine rötliche Farbe verleiht. Die auch in gemahlenem Zustande eingeführte Rinde, welche 23—27 °/o Tannin enthält, soll als Gerbmaterial dem Quebracho vorzuziehen sein, in der Färberei zum Schwarzfärben mit Eisen salzen dem Sumach ähnlich wirken und nament lich der Seide die Geschmeidigkeit nicht nehmen. Kazaza, ein aus Zuckerrohrsaft oder aus Me lasse bereitetes geistiges Getränk, das fh der bra silianischen Provinz Maranhao viel genössen wird und sich vom Rum durch seine Farblosigkeit und geringeren Alkoholgehalt unterscheidet. Kefir (Kephyr) ist ein alkoholisches Ge tränk, das schon seit alten Zeiten im Kaukasus durch eine eigentümliche Gärung aus Stuten milch hergestellt wird. Zur Erregung der Gä rung dienen Anhäufungen gewisser Hefen- und Spaltpilze, die als Kefirkörner in den Handel kommen und auch bei uns zur Gewinnung eines gleichartigen Erzeugnisses aus Kuh milch benutzt werden. Nach Mercks Jahres bericht gibt man in eine Selterwasserflasche von 375 ccm Inhalt 5—-io Kefirkörner, über gießt diese abends, mit 100 ccm frischem Wasser und läßt über Nacht stehen. Morgens um acht Uhr gießt man das Wasser möglichst vollstän dig ab, füllt die Flasche zu 3 / 4 mit unabge- kochter Milch und läßt tagsüber bei 8 bis 20° C gut verkorkt unter zeitweiligem Um schütteln liegen. Am Abend nach dem Ab seihen des Ferments kann der Kefir schon ge trunken werden. Im Verlaufe dör Gärung geht ein Teil des Milchzuckers in Milchsäure und -ein Teil des Kaseins in lösliche Hemialbu- mosen, Azidalbumosen und Peptone über, wäh rend gleichzeitig Alkohol und Kohlensäure ent stehen. Das fertige schäumende Getränk ent hält nach König: 88,86 0/0 Wasser, 2,800/0 Kasein, 0,38 o/ 0 • Albumin, 0,25 % Azidalbumin, 0,180/0 Hemialbumosen, 0,030/0 Pepton, 2,760/0 Fett, 2,520/0 Milchzucker, 0,980/0 Milchsäure, 0,84 % Alkohol und 0,65 0/0 Asche. K. wird als diätetisches Mittel bei Magen- und Lungen- ieiden und Schwächezuständen angewandt. Kehrsalz (Fegsalz), das in der Salzsiederei beim Beladen der Trocken Vorrichtungen und beim Abtragen des getrockneten Salzes ab fallende Salz, welches vom Fußboden zu sammengekehrt wird und daher verunreinigt ist, kann nur als Viehsalz Verwendung finden. Keramische Waren. Diese Bezeichnung, vom griechischen Worte Keramos, der Ton, ab stammend, umfaßt alle aus Ton und Ton mischungen hergestellten Waren, wie Terra kotta, Töpferwaren, Siderolith, Stein gut, Fayence, Majolika, Steinzeug und Porzellan. Kermek, die Wurzeln von Statice coriaria und St. limonium, werden in Rußland als Gerbmaterial verwendet. Kermes. Mit diesem Namen belegt man drei verschiedene Farbstoffe; I. Tierischer Ker mes (Kermesbeeren oder -körner, Schar lachbeeren, Purpurkörner, Alkermes, lat. Grana kermes, frz. Grains d’öcarlate, engl. Scarlet berries) besteht aus den getrockneten trächtigen Weibchen einer Schildlaus (Coccus ilicis). die auf den Zweigen der in Südeuropa und im Orient häufiger wachsenden, strauchartigen Scharlacheiche (Quercus coccifera) lebt. Das Weibchen schwillt nach der Befruchtung kugelförmig an, strotzt von Eiern und rotem Farbstoff und wird in diesem Zustande gesammelt. Die durch Besprengungen mit Essig getöteten und an der Luft getrockneten Tiere bilden glatte oder etwas runzelige, dunkelro.braune, zum Teil auch violette, den Korinthen ähnliche Körner, welche denselben Farbstoff wie Koschenille enthalten und im Orient noch heute als Färbematerial dienen. 2. Die pflanzlichen Kermesbeeren, die früher zum Färben von Rotwein benutzt wurden, jetzt jedoch ihrer abführenden Wir kung wegen verboten sind, bestehen aus den Früchten eines von Virginien nach dem süd lichen Europa verpflanzten und dort verwilder ten, schon in Österreich häufig vorkommenden, ausdauernden Gewächses, Phytolacca decan- dra. 3. Mineralischer K. ist ein altes, unter dem Namen Karthäuserpulver bekanntes und zuweilen noch jetzt medizinisch gebrauchtes Antimonpräparat, das durch Kochen von schwar zem Schwefelantimon mit Pottaschelösung er halten wird. Beim Kochen der filtrierten Lösung fällt der K. als ein feines, leichtes, rotbraunes Pulver, das aus Schwefelantimon und Antimon oxyd in wechselnden Verhältnissen besteht. Kerzen (Lichte frz. Bougies, engl. Candles) werden nach dem Ausgangsmaterial meist in Talg-, Stearin-, Wachs-, Walrat-, Pa raffin- und Zeresin-K. unterschieden. Zu ihrer Herstellung bediente man sich früher hauptsächlich der Methode des Ziehens, bei | der zahlreiche, an einem Stabe hängende Dochte so oft in das geschmolzene Material einge taucht wurden, bis die verlangte Dicke erreicht war. Heutzutage kommt fast nur noch das Gießen in Betracht. Eine Reihe schwach konischer For men aus Blei-Zinn-Legierungen werden mit dem verjüngten Ende nach unten in die Löcher des Gußtisches eingehängt, dann mit je einem Docht und Trichter versehen und mit der geschmol zenen Masse vollgegossen. Die Temperatur ist für jede Sorte besonders zu wählen. Während z. B. der, heute übrigens kaum noch benutzte. Talg eben ein Häutchen bilden soll und bet kühler Temperatur gegossen wird, ist das Pa raffin möglichst dünnflüssig in die vorge wärmte Form zu gießen und dann schnell ab zukühlen. Die Stearin-, richtiger Stearin- säure-K. werden zur Vermeidung des unbe- | liebten großkristallinischen Gefüges meist aus einem Gemisch von Stearin und etwas Wachs oder Paraffin, das man unter Umrühren bis zum Dickflüssigwerden abkühlen läßt, hergc-

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