Merck's Warenlexikon für Handel, Industrie und Gewerbe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 895603128

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-10120

Document type:: Monograph

Author:: Merck, Klemens http://d-nb.info/gnd/1064962637

Title:: Merck's Warenlexikon für Handel, Industrie und Gewerbe

Edition:: Sechste, völlig neu bearbeitete Auflage

Place of publication:: Leipzig

Publisher:: G.A. Gloeckner, Verlag für Handelswissenschaft

Year of publication:: 1919

Scope:: 1 Online-Ressource (IV, 555 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

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Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: K

Collection:: Economics Books

Kirschwasser 211 Kleesamen Kirschwasser (Kirschgeist, Kirschbrannt wein), ein in der Schvyeiz und Süddeutsch land sehr beliebter, farbloser, wasserheller Branntwein von schwach bittermandelölartigem Geruch und Geschmack, wird aus schwarzen, zuweilen auch roten, weichen Kirschen bereitet, indem man die zerstampften Früchte einer 12—15 Tage lang dauernden Gärung überläßt und die gegorene Masse entweder in kupfernen Blasen über freiem Feuer, oder in größeren Fabriken mit Dampf destilliert. Zur Erhöhung des Bittermandelgeschmacks werden häufig ge mahlene Kirschkerne bis zu 1 / 6 der Masse vor der Gärung zugesetzt. 50 kg Kirschen liefern 5—7 1 Kirschwasser von etwa 500/0 Alkohol gehalt. Durch längeres Lagern wird das K. feiner und milder und verliert den anfangs etwas herben Geschmack. Zusätze von anderen Roh stoffen, insbesondere von Spiritus, haben als Verfälschung zu gelten; der Alkoholgehalt soll mindestens 45 Vol. 0/0 betragen. Verschnitte mit Branntwein anderer Art dürfen als Kirsch wasserverschnitt nur dann bezeichnet werden, wenn mindestens Vxo des . Alkohols echtem Kirschgeist entstammt und der Charakter als letzterer noch erkennbar ist. Kitelor (malaiisch) ist das sehr dauerhafte faserige Holz der in Indien wachsenden Poly- galazee Xanthophyllum vitellinum. Kitool (malaiisch, engl. Black fiber) heißt die Blatthüllenfaser der in Indien und auf Zeylon wachsenden Brennpalme Caryota urens. Kitte. In der Hauptsache versteht man dar unter Firnis- oder Glaserkitte, die aus Schlämmkreide und Firnis hergestellt werden. Daneben gibt es aber noch eine große Anzahl anderer Arten Kitte, z. B. Porzellankitt, Mastix kitt, Schellackkitt, Wachskitt usw., auf die bei Besprechung der Urstoffe hingewiesen wor den ist. Klärspäne, zum Klären von trübem Bier, werden aus Haselnußholz meist in Fabriken mit Dampfbetrieb hergestellt und in Kisten oder Säcken versandt. Klatschrosen (Klapperrosen, lat. Flores pa- paveris rhoeados, frz. Fleurs de coquelicot, engl. Red poppy flowers), die getrockneten Blumenblätter des roten Feldmohns (Papa- ver rhoeas), bilden einen regelmäßigen Ar tikel des Drogenhandels. Die frisch gepflückten Blätter werden zum Trocknen sehr dünn an der Luft ausgebreitet, dann noch in der Ofen wärme nachgetrocknet und wegen ihrer Ge neigtheit, Feuchtigkeit anzuziehen, sorgfältig verpackt. Die trockene Ware wiegt etwa ein Zehntel der frischen Blätter und besitzt violett rote Farbe. K. haben einen schleimig-bitteren Geschmack und enthalten ein Alkaloid, das Rhoeadin, welches auch im Opium vor kommt Sowie einen dunkelroten Farbstoff, die Rhoeadinsäure. Sie werden in Abkochung medizinisch und zum Färben von Likören und anderen Hausmitteln angewandt. Klauenfett (Klauenöl, lat. Axungia pedum tauri, frz. Huile de pieds, engl. Foot oil) wird durch Auskochen der Klauen von Rindern, Hammeln, Pferden und Schweinen mit Wasser und Filtration der oben schwimmenden Schicht erhalten. Es ist ein weißliches bis hellgelbes. geruchloses Öl von dickflüssiger Konsistenz, wird nicht ranzig und' findet daher als Schmier mittel für feinere Instrumente, besonders Uhren, vielfache Anwendung. Kleber (Gluten, Mehlleim, Collor, Triti- zin), der stickstoffhaltige und sehr nahrhafte Bestandteil des Getreidemehls, wird namentlich aus dem Weizenmehl bei der Fabrikation von Stärke (s. d.) als Rückstand erhalten und bil det im nassen Zustande eine fadenziehende, elastische und graugelbliche, nach dem Trock nen eine hornähnliche Masse. Er wurde früher meist als Klebemittel (Schusterpapp) benutzt, kann aber auch frisch unter Teig zu Backwerk, Klößen und dgl. gearbeitet werden und kommt neuerdings auch als feines Pulver (s. Glidin) in den Handel. K. ist keine einheitliche chemische Verbindung, sondern ein Gemisch aus vier ver schiedenen stickstoffhaltigen Substanzen: Glu tenkasein, Glutenfibrin, Gliadin und Muzedin. Kleesamen (Kleesaat, frz. Graine de trefle, engl. Cloverseed), im engeren Sinne nur die Sa men der als Kulturpflanzen allgemein gebräuch lichen Arten von Klee (Trifolium), im weite ren auch noch die der verwandten Futterpflan zen Steinklee (Melilotus), Luzerne, Schneckenklee oder Monatsklee (Medi- cago) und Esparsette (Hedysarum). Der Kleebau wird in den Mittelmeerländern seit uralten Zeiten und in Nordfrankreich und den Nieder landen seit dem 15.Jahrhundert betrieben, ist aber in Deutschland und weiter östlich erst seit etwa 100Jahren allgemeiner gebräuchlich g'eworden. Seitdem finden sich die guten Kleearten wild wachsend auf allen Wiesen und Weiden, so daß man diese in kleeleere, kleehaltige und kleereiche trennt. Der Klee und seine verwandten. Arten werden entweder in Reinsaat oder mit Gras gemenge f— Kleegrassaat (vgl. Grassamen) auf den Feldern angebaut oder auch auf Wiesen und Weiden für Herstellung von Grasnarben ausgesät. Sie verlangen vor allem kalkhaltigen, warm trockenen Boden, reichliche Düngung mit Kali und Phosphorsäure und während des Wachstums guten Wechsel zwischen Regen und Sonnenschein. Der Klee darf nicht oft auf glei cher Fläche wiederkehren (Kleemüdigkeit) und gedeiht nicht alle Jahre gleich gut, vor allem da nicht, wo es an befruchtenden Insekten (Bienen, Wespen) fehlt. Die Mehrzahl der Landwirte gibt sich mit der Samengewinnung nicht ab, so daß der K. ein wichtiger Handelsartikel ist. Man be zieht ihn am liebsten aus südlicheren Ländern, besonders aus Frankreich, welches großartigen Handel damit treibt. Weitere Bezugsländer sind; Holland und Belgien, Italien, Schlesien, Böhmen, Bayern, Baden, Württemberg, Thüringen, die Rheinlande und die Reichslande, Haupthandels plätze: Berlin, Leipzig, Halle, Erfurt, Bamberg, Liegnitz, Königsberg, Mainz, Hamburg, Prag und Wien. Der Handel an den Produktenbörsen ist Gegenstand von Zeit- und Differenzgeschäf ten, wie beim Getreide. Wegen des großen Ver brauchs an K. und seines hohen Preises ist der K. Verfälschungen durch minderwertige Sorten in hohem Grade ausgesetzt. Auch wird er häufig durch die gefährliche Kleeseide verunreinigt. Es ist daher unbedingt erforderlich, nur gegen Ga-

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