Merck's Warenlexikon für Handel, Industrie und Gewerbe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 895603128

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-10120

Document type:: Monograph

Author:: Merck, Klemens http://d-nb.info/gnd/1064962637

Title:: Merck's Warenlexikon für Handel, Industrie und Gewerbe

Edition:: Sechste, völlig neu bearbeitete Auflage

Place of publication:: Leipzig

Publisher:: G.A. Gloeckner, Verlag für Handelswissenschaft

Year of publication:: 1919

Scope:: 1 Online-Ressource (IV, 555 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

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Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: K

Collection:: Economics Books

Kokosstricke 210 Kolkothar kolonien (Samoa). Zur Gewinnung des Fettes ver fahren die Eingeborenen in der Weise, daß sie die Kerne einfach in Wasser kochen und das oben schwimmende Öl abschöpfen, oder auch, daß sie, wie auf Zeylon, die getrocknete Kopra zwischen heißen Metallplatten auspressen. In Europa wird das Fett nach wirtschaftlicheren * Verfahren durch hydraulische Pressen oder Lö sungsmittel abgeschieden. Das reine K. ist weiß, von charakteristischem, nicht unangenehmem Ge ruch und Geschmack, wird aber leicht ranzig, und löst sich in Äther und siedendem Alkohol. Das spez. Gew. bei i8° beträgt 0,925. Es schmilzt bereits bei 22 °, hat aber trotzdem eine ziemlich harte Beschaffenheit. Seiner chemischen Zu- t sammensetzung nach ist das K. ein Gemisch von Triglyzeriden der Palmitinsäure, Kapron-, Ka- prin-, Kapryl-, Laurin- und Myristinsäure, von denen besonders die letzteren seine charakte ristischen Eigenschaften, die hohe Verseifungs zahl von 240—250 und die hohe Reichert- Meißlsche Zahl von 7—9 bedingen. Wegen seines leichten Ranzigwerdens fand das K. früher fast nur zur Herstellung gefüllter Seifen (s. d.) auf dem Wege der kalten Verseifung Anwendung. Seitdem man aber später gelernt hat, es von den übel riechenden Beimengungen zu befreien, fin det es in steigendem Maße als Speisefett Ein gang. Die zur Reinigung des K. benutzten, zum Teil geheim gehaltenen Verfahren beruhen auf der Entfernung der freien Fettsäuren durch Magnesia oder Alkalien und nachfolgendes Aus waschen mit siedendem Wasser, ferner zur Be seitigung gewisser Riechstoffe auf einer Behand lung mit überhitztem Wasserdampf, Kohlensäure oder Alkohol. Das auf diese Weise völlig ge reinigte, rein weiße und unbegrenzt haltbare Fett ist für alle küchenmäßigen Zwecke aus gezeichnet verwendbar. Nur hat sich leider der Übelstand herausgebildet, daß es meist nicht mit seinem richtigen Namen, sondern unter allen möglichen Phantasiebezeichnungen wie Palmin, Vegetalin, Kunerol, Laureol, Myr holin, Nukolin und zahlreichen anderen in den Handel kommt, die zum Teil wie Nuß butter u. a. zu einer Täuschung der Verbraucher geeignet sind. Auch macht sich immer mehr das Bestreben geltend, aus K. durch besondere Be arbeitung, Emulgieren mit Wasser, künstliche Gelbfärbung u. dgl. schmalz- oder butterähn liche Erzeugnisse herzustellen, welche dann nach der neueren Rechtsprechung den für Kunst speisefett oder Margarine erlassenen Vorschriften unterliegen. Neben der direkten Verwendung als Speisefett dient K. auch als Zusatz zu Margarine, zur Verfälschung von Butter und Schweineschmalz und zur Herstellung von Ersatzstoffen für Kakao butter (s. d.). Kokosstricke (Kokosfaserstricke) aus Ko- I kosfaser werden von Hinterindien (Kochin) in drei Stärken eingeführt. Die stärksten, von de m Umfang eines kleinen Fingers, dienen zum Garbenbinden anstatt der Strohseile und haben v 9 r diesen den Vorzug, daß sie weder der Faul- n ' s , noch den Angriffen der Mäuse ausgesetzt und überdies billiger sind. 50 kg oder etwa Sooo m kosten 27 M„ schwächere 24 M. Die schwächste Sorte (50 kg — 10000 m für 34 M.) "drd in Gärtnereien und Baumschulen verwandt. Kokumbutter (Kokumöl, Goabutter, frz. Beurre de cocum, engl. Cocum fat), das aus den Samen von Garcinia indica gewonnene talg artige, etwas brüchige Fett von weißlicher bis blaßgelblicher Farbe, riecht frisch der Kakao butter ähnlich, wird aber leicht ranzig. Es schmilzt bei 42—45°, erstarrt bei 32 0 und besteht aus Oleodistearin. K. dient zur Seifenfabrika tion sowie zur Verfälschung von Sheabutter. Kokzin, ein schön roter Teerfarbstoff, soll aus einer Mischung von Bromnitrofluoreszein (einem Resorzinfarbstoff, s. d.) mit Aurantia bestehen. Kokzinin, ein dunkelroter wasserlöslicher Azo farbstoff aus Aminokresolmethyläther und ß- Naphtoldisulfosäure zum Färben von Wolle. Kolanüsse (Colanüsse, Gurunüsse, lat. Nuces colae, frz. Noix de cola, engl. Cola nuts), die Samen eines in : Westafrika, besonders auch Deutsch-Kamerun heimischen Baumes Sterculia acuminata, sind, zu je fünf in dem saftigen Fruchtfleische eingebettet und besitzen eine runze lige, rotbraune, bisweilen schwarz gefleckte Schale. Die 3—5 cm langen und 2—3 cm breiten Samen sind innen 'hellbraun, besitzen einen bitter aro matischen Geschmack und enthalten nach König 9,220/0 Protein, 1,35% Fett, 2,75% Gerbstoff, 2,7s % Zucker, 43,830/0 Stärke, 15,060/0 Extrakt stoffe, 7,85 °/o Rohfaser, 3,05 °/o Asche. Als cha rakteristische Bestandteile finden sich 0,05 °/o Theobromin, 2,16 °/o Koffein und ein Glykosid (Kolanin), das unter der Einwirkung eines Fermentes, schon beim Trocknen, in Koffein, Theobromin und Gerbstoff sowie ein Spaltungs produkt des letzteren, das Kolarot, zerfällt. K. werden im Ursprungslande als nervenerregen des Genußmittel zur Vertreibung von Hunger und Ermüdung verzehrt und neuerdings in Eu ropa als Zusatz zu Schokoladen und Likören vielfach verwandt. Verschiedene Arten sog. fal scher Kola von Heritiera littoralis, Garcinia Kola u. a. unterscheiden sich von der echten durch die geringere Größe der Stärkekörner, die mehr kreisrunde und abgeplattete Form der Samen und das gänzliche Fehlen des Koffeins. Kolchizin (lat. Colchicinum, frz. Colchicine), der giftige Stoff der Herbstzeitlose, Col chicum autumnale, gehört zu Men Alkaloiden und wird gewöhnlich aus dem Samen der Pflanze dargestellt. Das bisher nur als gelblichweißes Pulver von sehr bitterem Geschmack erhaltene Gift löst sich leicht in Wasser, Weingeist und Chloroform, schmilzt bei 143—147 0 und erstarrt beim Erkalten zu einer glasartigen Masse. Leicht zu erkennen ist das K. daran, daß seine salpeter- saure Lösung durch sehr vorsichtiges Hinzu fügen einiger Tropfen Schwefelsäure eine vor übergehende violette Färbung annimmt. Es wird in kleinen Mengen medizinisch verwandt. Kolkothar (Totenkopf, Englischrot, Preu ßisch-, Pariser-, Polierrot, lat. Caput mor- tuum, frz. Oxyde de fer anhydre, engl. Colcothar). Unter diesen Namen versteht man verschiedene, braunrot bis violett gefärbte Pulver aus mehr oder weniger reinem Eisenoxyd, die geschlämmt und abgerieben teils zu Anstrichen, teils als Polier mittel benutzt werden. Der eigentliche K. (Ca put mortuum) wurde früher als Rückstand aus dem Eisenvitriol bei Bereitung der Nordhäuser | Schwefelsäure erhalten, wird aber jetzt billiger

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