Merck's Warenlexikon für Handel, Industrie und Gewerbe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 895603128

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-10120

Document type:: Monograph

Author:: Merck, Klemens http://d-nb.info/gnd/1064962637

Title:: Merck's Warenlexikon für Handel, Industrie und Gewerbe

Edition:: Sechste, völlig neu bearbeitete Auflage

Place of publication:: Leipzig

Publisher:: G.A. Gloeckner, Verlag für Handelswissenschaft

Year of publication:: 1919

Scope:: 1 Online-Ressource (IV, 555 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

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Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: K

Collection:: Economics Books

Kräuter 226 Krauseminze sind. Das Innere ist grauweiß, hornartig, sehr zähe und schwer zu pulvern. Von den drei Handelssorten Bombay-, Köchin- und Madras-K. zeigt die Bombaysorte die seidenartige Beschaffen heit der Oberfläche am deutlichsten, Madras am wenigsten. Die intensiv bitter schmeckenden K. enthalten die Alkaloide Strychnin, Bruzin und das noch nicht genügend untersuchte Igasurin. Im Kleinhandel .dürfen sie nicht verkauft werden. Kräuter (lat.Herbae) nennt man in der Drogen kunde ein- oder zweijährige w.ld wachsende, durch Kundige gesammelte Gewürz- oder Arzneipflan zen von .niedrigem Wachstum oder auch in Gärt nereien gezogene Küchen- und Garten-, Farb- und Futterpflanzen. In den Handel kommen be sonders die Küchen-, Gewürz- und Arzneikräuter. Das Sammeln der wild wachsenden Kräuter er fordert genaue Kenntnisse, vor allem die sorg same Scheidung der giftigen von den nicht gif tigen, da der Handel scharfer Kontrolle unterliegt. Die Sammler bringen die Ware direkt an die Großhandlungen oder Apotheker und Drogisten, während die Gärtner auf Bestellung und nach Verzeichnissen mit Preisangaben liefern. Zur Aufbewahrung dienen in luftigen Räumen auf gestellte Säcke, leichte Fässer oder Kisten, da sich im feuchten Raume Schimmel bildet, wel cher die Waren wertlos macht. Die Thüringer Lande und die Gebirgsgegenden sind die besten Bezugsquellen. Besonders die Umgebungen von Erfurt und Gotha zeichnen sich durch ausgedehn ten Kräuteranbau und -handel aus. Kräuterkäse (grüner Käse) ist ein fettarmer, aus gereiftem Zieger unter Zusatz reichlicher Mengen von gepulvertem Steinklee (Melüotus), sog. Käsepülver, hergestellter Käse, der entweder in Kegelform als Reibkäse (Glarner Schabzieger) oder in ziegelförmigen, mit dem Messer noch schneidbaren Stücken (bayrisches und württem- bergisches Allgäu) in den Handel kommt. Er enthält neben 37—47% Wasser 6,6—20% Fett und 34—46% Stickstoffsubstanzen, die zum Teil in lösliche Form (Amide) übergegangen sind. Der während des Krieges beobachtete Ver such, zur Umgehung der Höchstpreise gewöhn lichen, mit etwas Kümmel und Paprika gewürzten Quark als K. zu vertreiben, ist von den Dresdner Gerichten als unzulässig bezeichnet worden. Krappwurzel (Färberröte, lat. Radix rubiae tinctorum, frz. Garance, engl. Madder), die ge pulverte Wurzel der Rubiazee Rubia tinc torum, war bis vor wenigen Jahrzehnten neben dem Indigo der wichtigste Pflanzenfarbstoff und schon im Altertum bei Griechen, Römern und Orientalen im Gebrauch, hat aber seit der Ent deckung des künstlichen Alizarins (s. d.) immer mehr an Bedeutung verloren. Die unserem Wald meister verwandte Pflanze ist im Orient hei misch, wurde aber später in Europa, besonders in Frankreich, in großem Maßstabe angebaut, bis der Aufschwung der Alizarinindustrie den Anbau unlohnend machte. Die Pflanze treibt ziemlich lange Wurzeln, die mühsam gegraben und dann nach Entfernung der anhängenden Erde erst an der Luft und schließlich in Trocken stuben soweit getrocknet werden, daß sie beim Biegen kurz durchbrechen. In Form ganzer Wurzeln kommt nur der ohne künstliche Wärme getrocknete orientalische K. (Lizari, Alizari) in den Handel, während die abendländische Ware entweder zu einem groben Pulver ver mahlen wird oder einer weiteren Verarbeitung zu verschiedenen Farbstoffen unterliegt. Die- knotigen, mit feinen Haaren besetzten Wurzeln; sind von einer braunroten, längsrunzeligen Ober haut mit leicht ablösbarer Korkschicht umgeben. Darunter liegt die eigentliche dunkelbraune Rinde, die einen bitteren, rötlichgelben bis roten Holz kern einschließt und neben letzterem den Sitz des Farbstoffs, der Ruberythrinsäure, bildet.. Zur Herstellung der besten Handelssorten wird daher die Oberhaut mit den Saugwurzeln durch Dreschen möglichst entfernt und der gereinigte Rückstand durch Mühlsteine oder Stampfwerke pulverisiert. Diese Ware führt den Namen be raubter K., im Gegensatz zu dem minderwer tigen, mit Oberhaut und Wurzelfasern vermah- lenen unberaubten K. Der bei Gewinnung des. ersteren erhaltene Abfall wird ebenfalls pulve risiert und liefert den Mullkrapp (Mull,, Körte, Krappklein), ein braunes Pulver, das. nur zum Braun- und Schwarzfärben dient. Zu Färbereizwecken wird das Krappulver nur selten frisch verbraucht, sondern meist vorher 2—3 Jahre in Fässern, fest eingestampft, auf bewahrt, wobei sich durch eine Gärung das; Färbevermögen entwickelt. Bei noch längerer Aufbewahrung nimmt letzteres wieder ab und verschwindet schließlich vollständig. Das Fär ben mit K. erfolgt in gleicher Weise wie mit seinem rein dargestellten Farbstoff, dem Aliza- rin, von dem es sich nur durch den Gehalt an. Purpur in unterscheidet. Man hat aber zur Er leichterung der Färbung eine Reihe von Zu bereitungen hergestellt, welche durch Entfer nung verunreinigender Beimengungen und Um wandlung der Ruberythrinsäure reinere und intensivere Töne ergeben. Garanzin oder Krappkohle entsteht bei der Behandlung von. K. mit heißer konzentrierter Schwefelsäure, wo bei die meisten organischen Stoffe, mit Aus nahme des Alizarins, zerstört werden und der reine Farbstoff zurückbleibt. Durch ähnliche Verarbeitung teilweise ausgebrauchter Krapp reste erhält man das Garanceux, durch eine Vergärung des mit warmem Wasser angerühr ten K. die sog. Krappblumen. Kraterschlangen (Choleramännchen) nennt man einen als Kinderspielzeug oder „Scherz artikel“ verkauften Gegenstand, der wegen seiner bedenklichen Eigenschaften mehrfach die Ge richte beschäftigt hat. Das Spielzeug besteht aus Tonfiguren in Form von Menschen oder Tieren, in deren Leibesöffnungen Patronen aus Rhodanquecksilber eingeführt werden, die sich beim Anzünden wurstartig aufblähen (Pharao- schlangen). Da hierbei giftige Dämpfe von Quecksilber, schwefliger Säure und Blausäure entstehen, ist der Verkauf nach § 12 des Nah rungsmittelgesetzes strafbar. Krauseminze (lat. Folia seu Plerba menthae crispae, frz. Feuille, Herbe de menthe cröpue, engl. Curled mint leaves), das bekannte, zu den Lippenblütlern gehörige aromatische Kraut, das in Gärten vorkommt und vielfach auf Feh dem angebaut wird, ist durch Züchtung aus wilden Minzen, entweder der Bachminzc (Mentha aquatica), oder der Waldminze (M--

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