Merck's Warenlexikon für Handel, Industrie und Gewerbe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 895603128

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-10120

Document type:: Monograph

Author:: Merck, Klemens http://d-nb.info/gnd/1064962637

Title:: Merck's Warenlexikon für Handel, Industrie und Gewerbe

Edition:: Sechste, völlig neu bearbeitete Auflage

Place of publication:: Leipzig

Publisher:: G.A. Gloeckner, Verlag für Handelswissenschaft

Year of publication:: 1919

Scope:: 1 Online-Ressource (IV, 555 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

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Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: M

Collection:: Economics Books

Marmor 267 Marmor lieh aus künstlich rot gefärbtem Stärkesirup bestanden, und die nur durch einige hinein gerührte Fruchtkerne ein marmeladenähnliches Aussehen erhalten hatten. Mit der Einführung einer geordneten Nahrungsmittelkontrolle sind die gröbsten Übelstände inzwischen beseitigt worden. Zusätze von Stärkesirup, Teerfarbstoffen u. dgl. werden den Käufern auf Etiketten be kannt gegeben, und eine weitere Besserung der bestehenden Zustände kann von dem gemein samen Zusammenwirken der reellen Fabrikanten und der Nahrungsmittelchemiker erwartet wer den. Nach den von ihnen getroffenen Verein barungen lassen sich folgende allgemeine Grund sätze für die Beurteilung aufstellen: Als ohne jede Einschränkung, auch unter Deklaration un zulässige Zusätze, gelten alle wertlosen Stoffe, insbesondere durch Wasser ausgelaugte oder der Destillation unterworfen gewesene Preßrück- stände, z. B. gewaschene Himbeerkerne, Preß rückstände von der Nachpresse, Rückstände von der Pomrilfabrikation. Eine Ausnahme bilden Preßrückstände von Saueräpfeln, die, wenn sie mit nicht mehr als so °/o Wasser gekocht waren, unter Deklaration benutzt werden dürfen. Sie sind aber auch dann, ebenso wie andere Preß- und Obstrückstände, nur für solche M. zulässig, die nicht unter dem Namen einer bestimmten Fruchtart in den Verkehr gelangen. Für die letzteren, z. B. Himbeermarmelade, sind auch alle Gelierungsmittel, wie Agar, Gelatine, unter sagt. Alle hiernach nicht ohne weiteres aus geschlossenen Stoffe außer frischer Frucht und Zucker müssen gekennzeichnet werden, insbeson dere Dörrobst, Preßrückstände, Agar, Gela tine für M. ohne den Namen einer bestimmten Fruchtart, sog. gemischte M. Die Deklaration „mit Preßrückstän.cfen“ deckt aber nur Zusätze bis zu 25 0/0, bei höheren. Mengen ist die Be zeichnung „Kunstmarmelade“ zu wählen. Zu satz von Stärkesirup ist zu kennzeichnen als „mit -Stärkesirup“ bei Mengen unter 25 °/o; als „mit mehr als 25 °/o Stärkesirup“ bei Mengen bis zu So °/o. Wenn der Gehalt an Stärkesirup oder an anderen fremden Stoffen 50% übersteigt, muß die Ware als „Kunstmarmelade“ bezeichnet wer den. Künstliche Färbung ist durch das Wort „gefärbt“ zu deklarieren! Bezüglich weiterer Einzelheiten, besonders auch der Deklaration, sei auf das Handbuch der Nahrungsmitteluntersuchung von Beythien, Hartwich und Klimmer ver wiesen. Es ist anzunehmen, daß die im Kriege eingeführten Notmarmeladen aus Rüben und Kartoffeln mit dem Friedensschlüsse wieder ver schwinden und den vortrefflichen Erzeugnissen der deutschen Industrie Platz machen werden. Ein Bedarf für ausländische Erzeugnisse liegt nicht vor. Marmor (frz. Marbre, engl. Marble) nennt man alle kristallinischen Kalke, die sich durch feines Gefüge, hohe Politurfähigkeit und schöne Eärbung oder Zeichnung auszeichnen und in folgedessen zu Bildhauerarbeiten geeignet sind. Ihrer chemischen Zusammensetzung nach be stehen sie alle aus mehr oder weniger reinem Kalziumkarbonat, ihrer geologischen Entstehung n ach gehören sie zum Teil den ältesten Massen- Sesteinen wie Gneis und Glimmerschi, fer an (Urkalk), während sie zum Teil aus kalkigen Sedimenten hervorgegangen und durch späteren Druck kristallinisch geworden sind. Nach dem äußeren Ansehen unterscheidet man in der Regel den eigentlichen Marmor, den Breccienmarmor und den Muschelmarmor. — Der. eigentliche M., der aus einer gleichmäßigen feinkörnigen Masse besteht und rein weiß oder einfarbig er scheint, liefert das Material für die Bildhauer kunst (Statuen-M.) und wird daher besonders geschätzt. Rein weißer Statuenmarmor findet sich nur in Italien hei Massa, Karrara und Sera- vezza, wo er in 800—900 Brüchen gewonnen wird. Als beste Sorte, des sog. karrarischen Marmors, gilt der Statuario di Falcovaja (Saccharides). Von griechischen Fundorten liefert die Insel Paros den berühmten gelblich weißen, wachsartig glänzenden parischcn M., das Pentelikongebirge den rein weißen pente- lischen M., die Insel Tinos geringere weiße, schwarze und gestreifte Sorten, die nach der Türkei ausgeführt werden. Sehr schöner weißer M. kommt neuerdings aus Tirol (Laaser und Sterzinger M.), hingegen sind die deutschen Vorkommnisse des Erzgebirges, Fichtelgebirges, Harzes , und Odenwalds’nicht zu Bildhauerarbei ten verwendbar. Die farbigen Marmorsorten finden sich an zahlreichen Orten, namentlich Italiens, doch werden gerade hier manche Ge steine zu unrecht als M. bezeichnet. Der Bei name antico besagt, daß eine Gesteinsart un bekannter Herkunft, vielfach aus schon im Altertum erschöpften Brüchen, vorliegt, die jetzt nur noch aus altrömischen Ruinen entnommen werden kann. Bisweilen ist es allerdings ge lungen, einzelne natürliche Lagerstätten solcher anticos wieder aufzufinden, so namentlich die Maina in Griechenland, die bereits den Künst lern .des Altertums die prachtvoll grünen und roten, schwarz geaderten M.-Arten geliefert hat. Nach den Hauptfarben, unterscheidet man schwarzen, grünen, gelben und roten M. Schwar zer, durch Kohlenteilchen gefärbter M. (nero) findet sich bei Bergamo (Paragon, Lukul- lan), ferner im belgischen Kohlenkalk bei Lüt tich, und mit gelben Adern bei Karrara neben weißem. Grüner M. kommt im Genuesischen vor, hingegen ist der in Griechenland wieder auf gefundene verde antico eine Breccie von schwarz- grünem Serpentin mit weißem Kalkstein als Bindemittel. Einfarbig gelber M. wie der flo- rentinische Marmo giallo und der fast dotter gelbe numidische giallo antico ist selten. Roter M. (rosso) wird bei Verona, Lugezzana und Nar bonne gebrochen. Der rosso antico aus Ägypten und Griechenland zeigt in braunroter Grund : masse weiße Adern und schwarze Punkte. Dun kelblauen oder blaugräuen M. mit weißen Adern (Bardiglio) liefern einige Brüche bei Karrara. Graue Sorten, finden sich häufig in Schlesien und Schweden. Als Cipollino (Zwie belmarmor) bezeichnet man eine Abart des pente- lischen, die auf weißem Grunde grüne Ringe, gleich den Durchschnitten von Zwiebeln zeigt. — Breccienmarmor besteht aus verschieden großen, mehr oder minder eckigen Bruchstücken, die in eine Kalkmasse eingebettet und durch sie zu einem Ganzen verkittet sind. Zu ihnen ge hört der Florentiner oder Klosterneuburger Ru inenmarmor, der an Schliffflächen auf hellem

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