Merck's Warenlexikon für Handel, Industrie und Gewerbe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 895603128

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-10120

Document type:: Monograph

Author:: Merck, Klemens http://d-nb.info/gnd/1064962637

Title:: Merck's Warenlexikon für Handel, Industrie und Gewerbe

Edition:: Sechste, völlig neu bearbeitete Auflage

Place of publication:: Leipzig

Publisher:: G.A. Gloeckner, Verlag für Handelswissenschaft

Year of publication:: 1919

Scope:: 1 Online-Ressource (IV, 555 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: O

Collection:: Economics Books

Obsidian 303 Obst hüllung iibelschmeckender Arzneimittel dienen. — Die in neuerer Zeit aufgekommenen durch sichtigen farbigen O. bestehen aus Blättern von gefärbter Gelatine, die auf blanke Metall tafeln flüssig ausgegossen und eingetrocknet ist. Obsidian (Lavaglas, isländischer Achat) ist ein Mineral vulkanischen Ursprungs, eine glasartige Lava oder vielmehr natürliches vulkanisches Glas, das durch Eisenoxyd oxydulsilikat schwarz gefärbt erscheint und in seinem gewöhnlichen Vorkommen ganz das Aussehen von Flaschenglas besitzt. O. ist braun gelb, rauchbraun, grau, dunkelgrün oder ganz schwarz gefärbt, glasglänzend, in verschiedenen Graden durchsichtig oder durchscheinend, und zeigt muscheligen Bruch. Die Härte beträgt 5—sVa 0 . Das Mineral läßt sich wegen seiner Sprödigkeit nur schwierig bearbeiten, nimmt aber schöne Politur an und wird in seinen ganz schwarzen Sorten zu Trauerschmuck, Dosen, Knöpfen, Messerheften, Spiegeln für Polarisa tionsinstrumente usw. verarbeitet. Eine Abart, der schillernde O., wirft einen grüngelben Lichtschein und wird zuweilen, in Kappenform geschliffen, als Ringstein verwandt. Obst (frz. Fruits, Fruitage, engl. Fruits). Unter diesem Namen faßt man eine große Zahl von Früchten und Scheinfrüchten zusammen, die wegen ihres saftigen Fleisches und ihres Gehalts an Zucker, organischen Säuren und Aromastoffen sowohl roh als auch in verschie denen Zubereitungsformen genossen werden. Das O. wird, abgesehen von gewissen im Walde wild wachsenden Beerenfrüchten, meist in Gartenkultur oder in besonderen Anlagen gezüchtet, und diese Kultur ist uralt. Schon die alten Syrer und Phönizier verstanden sich auf die Veredelung und trieben Obstbau, der von den Griechen und Römern vervollkommnet und von Mönchen zur Zeit Karls des Großen bei uns eingeführt wurde. Leider wird die Ernte durch harte Winter, Spätfröste, Nässe zur Zeit der Blüte, naßkalte Sommer, Hagelschlag, tie rische und pflanzliche Schädlinge oft in Frage gestellt. Aber im Durchschnitt ist der Ertrag bei Geschick und Fleiß, guter Pflege und Aus wahl passender Sorten doch sehr groß, und besonders in Deutschland bemühen sich daher 2 ahlreiche Vereine und Lehranstalten um die Ausdehnung des Obstbaus. Gerade unser ge- ■häßigtes Klima ist zur Züchtung feiner Tafel- °bstsorten außerordentlich geeignet, während die Früchte in den Tropen an Geschmack ver lieren. Selbst das in großen Mengen zu uns Angeführte amerikanische O. steht unseren Sor ten an Güte weit nach. Die vorzüglichsten Lagen befinden sich zwischen dem Anbau- gebiet des Weins und Ölbaums, utid zwar ver-i langen sie im Norden mehr Sonne und Schutz Segen rauhe Winde, im Süden mehr Be schattung. Alle Obstbäume erfordern Tiefgrün digkeit. Lockeres, steiniges Geröll, besonders v °n Kalkstein, ist noch besser als schwerer oniger oder torfig-humoser Boden. Gute Pflege, re ichliche Düngung, sorgfältiger Schnitt so- die Wahl der richtigen, dem Klima und “Oden angemessenen Sorten sind Hauptbedin- gungeu für einen reichen Ertrag. Besondere Sorgfalt muß der Ernte und Aufbewahrung des O. gewidmet werden. Nur das bei Sonnen schein vorsichtig gepflückte O. hält sich län gere Zeit, wenn es vor jedem Druck bewahrt wird. Man hebt es in luftigen frostfreien Kellern oder besonderen Obstkammern, am besten auf strohbedeckten Lattengerüsten auf. Die einzelnen Stücke (Äpfel, Birnen) dürfen sich nicht berühren und müssen häufig nach gesehen werden. Fleckige Früchte sind sofort zu entfernen. Kirschen lassen sich nicht lange frisch aufbewahren, Pflaumen nur für einige Monate, wenn man sie mit den Stielen fest in Steintöpfe packt, Weintrauben, indem man sie paarweise zusammengebunden frei aufhängt. Das O. muß nach vollendeter Reife geerntet, aber vor dem Erfrieren geschützt, werden, da gefrorenes O. seinen Geschmack verliert und leicht fault. — In botanischer Hinsicht bezeich net man als O. sowohl ganze Früchte oder Fruchtstände als auch Teile derselben, ferner fleischige Fruchtschalen, Samen, Blütenböden, Blütenblätter, Deckblätter und ganze Blüten stände und unterscheidet demnach je nach der einen oder anderen Abstammung: Kern-, Stein-, Beeren- und Schal-O., bisweilen auch noch die U nterabteilungen: k a p s e 1 - artige, Kelch-, Kürbis- und Schoten- früchte. Zum Kernobst, welches von einer mit dem Kelche gekrönten Scheinfrucht ge bildet wird, gehören Äpfel, Birnen, Quitten, Mispeln und Hagebutten, zum Steinobst (echte Steinfrüchte) Pfirsiche, Nektarinen, Apri kosen, Kirschen und Pflaumen aller Art, wie Mirabellen, Reineklauden, Zwetschen sowie aus wärmeren Klimaten Tahitiäpfel, Mangopflau men, Datteln und Oliven. Zum Beerenobst rechnet man die echten Beeren: Weintrauben, Johannis-, Stachel- und Moosbeeren, bei denen das fleischige Fruchtgewebe (Perikarpium) die Beere bildet, ferner die nur beerenähnlichen, zusammengesetzten Früchte der Himbeeren, Maulbeeren, Brombeeren und die Scheinfrüchte der Erdbeeren und Feigen. Das Schalenobst, dessen Schalen ungenießbar sind, und von dem nur die Samen, genossen werden, umfaßt die Nüsse, Kastanien und Mandeln. Als kapsel artige Früchte sind Bananen, Affenbrotbaum frucht und die bei uns mehr zu den Gemüsen gerechneten Melonen, Wassermelonen und Gur ken zu nennen. Einen großen Teil der genann ten Früchte, besonders Apfelsinen, Zitronen und Feigen, pflegt man im Handel auch als Süd früchte zu bezeichnen, — Wirtschaftlich spricht man von Früh-, Spät-, Sommer- und Winter-, Garten- und wildem O., ferner von Tafel-, Wirt schafts- und Mostobst. — Die hervorragende Bedeutung des O. für die menschliche Ernäh rung beruht weniger auf seinem Gehalt an Nährstoffen, als vielmehr auf der günstigen diätetischen Wirkung auf die Verdauung und das allgemeine Wohlbefinden. Abgesehen von dem Schalenobst sind die Früchte durchweg sehr wasserreich. Neben 70—900/0 Wasser ent halten sie außer geringen Mengen Zellulose vor allem Zucker, Pektinstoffe, etwas Eiweiß, Gummi und Schleim. Von ausschlaggebender Bedeutung für den Genußwert ist aber der Ge halt an freien und gebundenen organischen Säuren (Äpfelsäure, Weinsäure, Zitronensäure),.

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