Merck's Warenlexikon für Handel, Industrie und Gewerbe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 895603128

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-10120

Document type:: Monograph

Author:: Merck, Klemens http://d-nb.info/gnd/1064962637

Title:: Merck's Warenlexikon für Handel, Industrie und Gewerbe

Edition:: Sechste, völlig neu bearbeitete Auflage

Place of publication:: Leipzig

Publisher:: G.A. Gloeckner, Verlag für Handelswissenschaft

Year of publication:: 1919

Scope:: 1 Online-Ressource (IV, 555 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: O

Collection:: Economics Books

1 ■bs^h Obstkraut 304 Öle, fette an Mineralsalzen und Aromastoffen. Das O. wird sowohl frisch wie gekocht genossen und für längere Aufbewahrung in verschiedener Weise durch Trocknen (Dörrobst) oder Ein kochen mit Zucker zubereitet, sowie zu Frucht säften, Gelees und Marmeladen verarbeitet. Obstkraut (Apfel-, Birnenkraut) nennt man die durch Eindicken von Obstsäften (be sonders Kernobst) ohne Zückerzusatz bis zur Sirupkonsistenz gewonnenen Erzeugnisse, die besonders im Rheinlande in großen Mengen hergestellt werden. Die Verarbeitung von Ab fällen der amerikanischen Ringäpfelindustrie (Kerngehäuse, Schalen) sowie der Zusatz von Zucker und Stärkesirup hat als Verfälschung zu gelten und muß deutlich gekennzeichnet werden. Die Bezeichnung des O. als Gelee ist nicht zulässig. Obstwein und Beerenwein nennt man alko holische, weinähnliche Getränke, welche statt aus Trauben aus dem Safte von Obst- und Beerenfrüchten gewonnen werden. Zu ihrer Herstellung werden die zerquetschten oder ge mahlenen Früchte ausgepreßt und dann für sich oder nach Zusatz von Zuckerwasser der Gärung überlassen. Direkt verwendbar ist der Apfel most, während der Birnenmost meist infolge seines geringen Säuregehaltes ein fade-schmecken- des Getränk liefert und daher meist mit Apfel most verschnitten wird. Im Gegensatz zu ihm enthalten die Beerenfrüchte meist zuviel Säure und zu wenig Zucker und müssen daher einen Zusatz von Wasser, und Zucker erhalten. Die Gärung läßt man entweder freiwillig oder mit Weinhefe, am besten bei 15—20 0 , verlaufen und füllt nach beendeter Hauptgärung und dem Ab satz der Hefe, auf geschwefelte Fässer ab, da mit hier noch eine Nachgärung erfolgt. Zur völligen Klärung, die übrigens meist von selbst eintritt, kann noch eine Schönung mit Milch oder Hausenblase erfolgen. Die trinkfertigen O. sind meist alkoholarm, besitzen aber sonst die Zusammensetzung der Traubenweine, ab gesehen von dem Vorwiegen der Äpfel- und Zitronensäure an Stelle der Weinsäure. Von den O. spielt der Apfelwein, der besonders in der Frankfurter Gegend, aber auch am Rhein, in Franken, Thüringen, Sachsen und der Schweiz erzeugt wird, die Hauptrolle. Unter den Beeren weinen sind Heidelbeer-, Johannisbeer- und Stachelbeerwein die wichtigsten. Die O. finden als angenehme, alkoholarme Getränke vielfach Anwendung. Zu beachten ist, daß sie den für weinähnliche Getränke erlassenen Be stimmungen des Weingesetzes unterliegen (s. Wein) und daher u. a. weder Teerfarben oder Salizylsäure noch Stärkesirup enthalten dürfen. Ocker (Ocher, frz. Ocre, engl. Ochre) nennt man lockere, abfärbende tonige Erden, die durch mehr oder weniger Eisenoxyd verschie den gefärbt sind, und von hellgelb, bräunlich- gelb, zuweilen hoch- oder goldgelb bis zu ge dämpftem Rot wechselnde Farben zeigen. Der artige Mineralien, die aus verwitterten eisen haltigen Gesteinen hervorgegangen sind, werden an vielen Orten und oft in großer Anhäufung, namentlich in der Nähe von Eisenlagern, ge funden und teils im natürlichen Zustande, teils geschlämmt und präpariert in den Handel ge bracht. Die O. bilden wohlfeile Farbkörper, die sich zu Außenanstrichen sowohl als Öl- wie als Leimfarbe verwenden lassen. Zur Ölfarbe soll man kalkhaltige, gutdeckende Sorten nehmen, während die tonerdereichen sich mehr für die Wassermalerei eignen. Man unterscheidet ge wöhnlich; Gelb (Gelberde), Gold-, Orange- und Ölocker, und als teuersten den hochgelben Satinocker (Satinober), zu dem auch die fran zösischen Sorten gehören. Die natürlichen hellen O. lassen sich durch stärkeres oder gelinderes Glühen in dunklere Farbentöne von Rot und Braunrot überführen und heißen dann ge brannter O., kommen auch wohl unter beson deren Namen, wie Hausrot, Berlinerrot, Nürnbergerrot, Preußischrot in den Handel. Zu ihnen rechnet man Ln der Regel auch das Eisenrot oder den Kolkothar (s. d.). Der feinste gebrannte O. ist die Sienaerde, die auch zur Kunstmalerei dient. Zwischen rotem Bolus und O. besteht kein wesentlicher Unter schied, nur sind die letzteren mehr erdig locker, da ihr Ton nicht so fett, sondern durch Kalk mergelig ist. Ochsengalle (Rindsgalle, lat. Fel tauri, frz. Fiel de boeuf, engl. Ox gall), der Inhalt der Gallenblase von Rindern, findet im gerei nigten Zustande mehrfache technische wie me dizinische Verwendung. Die Reinigung der rohen Gallenflüssigkeit erfolgt durch Erhitzen bis zum Aufkochen und Abfiltrieren von den geronnenen Teilen. Sie hat dann noch eine grünliche Farbe, kann aber mit Knochenkohle und anderen Klärmitteln entfärbt werden. Die Galle ist ein sehr kompliziert zusammengesetz tes Gemisch und enthält, neben den Na tronverbindungen der Glykocholsäure und Tau- rocholsäure, Cholesterin, Cholin (Neurin), Lezi thin, Taurin und Farbstoffe. Sie wird vielfach für sich wie als Bestandteil von Seife (Fleck seife) zur Entfernung von Flecken aus Stoffen, die durch weniger milde Mittel leiden würden, gebraucht. Bei der Miniaturmalerei auf Elfen bein bewirkt sie das Anhaften der Farben und bei der Herstellung von Marmorpapier (tür kischer Marmor) sowie geaderter Bücherschnitte die Entstehung aderförmiger Gebilde. — Medi zinisch wird gereinigte Galle gegen Magen-, Leber- und Milzleiden verordnet. Sie wird in den Apotheken eingedickt (lat. Fel tauri in- spissatum, frz. Extrait de fiel de boeuf, engl. Purified ox gall), als eine zähe pechärtige dunkle Masse, wie auch als ein trockenes gelb liches Pulver, erhalten durch Ausziehen der Galle mit Weingeist, Entfärben mit Knochen kohle und Abdunsten des Lösungsmittels, vor rätig gehalten. Die letztere Form bildet das gallensaure Natron (lat. Natrium choleini- cum). Odol, das mit großer Reklame vertriebene Mundwasser (s. d.) der Lingner-Werke, besteht aus einer wäßrigalkoholischen Auflösung von Pfefferminzöl, Saccharin, Salizylsäure und Sali zylsäureestern des Menthols und wahrscheinlich des Kresols. Öle, fette (lat. Oleum, frz. Huile, engl, Oil)- Zum Unterschiede von den in besonderen Auf sätzen besprochenen ätherischen Ölen und Mineralölen sind die fetten Ö. (lat. Olea

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