Merck's Warenlexikon für Handel, Industrie und Gewerbe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 895603128

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-10120

Document type:: Monograph

Author:: Merck, Klemens http://d-nb.info/gnd/1064962637

Title:: Merck's Warenlexikon für Handel, Industrie und Gewerbe

Edition:: Sechste, völlig neu bearbeitete Auflage

Place of publication:: Leipzig

Publisher:: G.A. Gloeckner, Verlag für Handelswissenschaft

Year of publication:: 1919

Scope:: 1 Online-Ressource (IV, 555 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: P

Collection:: Economics Books

ihrer Explosibilität werden die Pikrate im deut schen Eisenbahnwesen überhaupt nicht, und Pi krinsäure nur dann befördert, wenn auf dem Frachtbrief von einem vereideten Chemiker be stätigt ist, daß sie frei von pikrinsauren Salzen ist. Pikrotoxin (lat. Picrotoxinum, frz. Picrotoxine, engl. Pikrotoxin), der nur selten medizinisch be nutzte Giftstoff der Kockeiskörner (s. d.), bildet ein feinkristallinisches, weißes, äußerst bitter schmeckendes Pulver oder sternförmig gruppierte Kristallnadeln. In kaltem Wasser ist es schwer, in kochendem Wasser sowie in Alkohol und in Äther leichter löslich. Pilokarpin (lat. Pilocarpinum, frz. und engl. Pilocarpine), ein in den Jaborandiblättern (s d.) enthaltenes Alkaloid, wird durch Extrak tion des mit Soda befeuchteten Blattpulvers mit Benzol und nachfolgende Reinigung mit Salz säure und Salpetersäure als ein farbloser Sirup erhalten. Es löst sich leicht in Wasser, Alkohol und Chloroform, schwerer in Benzol, aber nicht in Äther. Die Lösung ist rechtsdrehend. An Stelle der freien Base, die nicht kristallisierbar ist, wird das salzsaure P., richtiger Chlor- wasserstoffpilokarpin (lat. Pilocarpinum mu- riaticum seu hydrochloricum), als stark schweiß treibendes Mittel medizinisch verwandt. Pilze (Schwämme, lat. Fungi, Mycetes, frz. Champignons, engl. Mushrooms). Von den zahl reichen Arten der Lagerpflanzen oder Thal- lophyten werden verschiedene als Nahrungs mittel benutzt, jedoch ist ihr Nährwert bisweilen stark überschätzt worden. Wegen ihres großen Wasserreichtums von 87—94 °/o enthalten sie an eigentlichen Nährstoffen nur 1—5 °/o Stickstoff- Substanz, 0,2—0,7% Fett,'3—5% Kohlenhydrate und i°/o Asche, und überdies besteht die Stick stoffsubstanz nicht , aus reinem Eiweiß, sondern zum großen Teil aus Säureamiden und Amido- säuren, welche für die Ernährung nur beschränk ten Wert haben. Ist somit auch ohne weiteres klar, daß die Pilze die überschwengliche Bezeich nung „das Fleisch im Waide“ nicht verdienen, so bilden sie doch als Gemüse und Genußmittel eine nicht unwichtige Handelsware. Bei ihrem Einkauf ist zu berücksichtigen, daß mehrere stark giftige P. den gebräuchlichsten eßbaren sehr ähneln, so der Knollenblätterschwamm dem Champignon, der Satanspilz dem Steinpilz, die Lorchel der Morchel. Nähere Angaben hierüber finden sich in den besonderen Besprechungen. Außer den genannten finden noch Pfifferlinge und Trüffeln vielfache Ver wendung. Die P. kommen sowohl in Dosen ein gekocht, wie in getrocknetem Zustande in den Handel und sind dann meist mit genügender Sorgfalt ausgesucht und einwandfrei. Unter den getrockneten sollen allerdings bisweilen Verfäl schungen durch geringwertigere Sorten und Wasserrosenstengel beobachtet worden sein. Piment (Neugewürz, Nelkenpfeffer, Ja maikapfeffer, Neue Würze, Englisch gewürz, lat. Fructus amomi, frz. Piment, engl. Allspice, Clove pepper, Pimento) nennt man die unreif geernteten Früchte des Pimentbaumes oder der Nelkenpfeffermyrte, Pimenta of- ficinalis, Myrtus pimenta L., einer in Süd amerika und Westindien heimischen Myrtazee, die in ein- bis dreifächerigen Beeren kugelför mige Samen enthält. Die noch grün gepflückten, erbsengroßen Beeren werden an der Sonne ge trocknet und zeigen dann eine braune, feinwarzige Oberfläche. Sie enthalten außer ätherischem Öle Harz, Gerbstoff, Fett, Gummi, Zucker, Äpfel- und Gallussäure. Das Pulver unterliegt denselben Verfälschungen wie der Pfeffer. An Stelle der ganzen Körner werden bisweilen minderwertige Früchte verwandter Arten, mexikanischer oder spanischer Piment von Eugenia Tabasco, und Kron-P. von Pimenta acris unterschoben. Eine künstliche Färbung durch Eisenoxyd muß gekennzeichnet werden. P. ist ein beliebtes Kü chengewürz. Pimentöl (Nelkenpfefferöl, lat. Oleum amomi, frz. Essence de piment, engl. Oil of pi mento), das aus dem Piment durch Destillation mit Wasserdampf gewonnene ätherische Öl, bildet eine gelbe bis bräunliche, dickliche Flüssigkeit vom spez. Gew: 1,024—1,055 und stark ge- würzigem Geruch, Es besteht hauptsächlich aus Eugenol (s. d.) und wird bei der Herstellung aromatischer und bitterer Liköre verwandt. Die Ausbeute beträgt 3—4,5 °/o. Pimpinellwurzel (Biberneilwurzel, lat. Ra dix pimpinellae, frz. Racine de saxifrage, engl. Pimpernell root) stammt von den beiden bei uns häufig wild wachsenden Umbelliferen Pimpinella magna, der großen, und Pimpi- nella saxifraga, der gemeinen Biberneil. Die erstere wächst häufig auf Wiesen, unter Ge büsch, an Rändern und lichten Stellen der Wäl der, die andere auf trockenem, sandigem Boden, Triften, Hügeln und Wegrändern. Die Wurzeln sind im Frühjahr von älteren Pflanzen zu graben und enthalten Pimpinellin und ätherisches Öl. Der Geruch ist stark, widerlich gewürzhaft, der Geschmack scharf und brennend. P. wird in Form von Tinktur und Extrakt gegen Heiser keit, Husten und Magenkatarrh angewandt, zum Hausgebrauch auch wohl mit Branntwein an gesetzt. Pinchbeck, eine der zahlreichen goldähnlichen Kupfer-Zink-Legieruhgen, ist dem Tombak ähn lich zusammengesetzt. Pingo-Pingowurzel (Pinco-Pinco), die Wur zel von Ephedra andina, bildet ziemlich lange, etwas hin und her gebogene Stücke von etwa 5 mm- Durchmesser. Die Rinde ist hellbraun und blättrig, das Innere zeigt auf dem Quer schnitte eine zierliche, aus braunen und gelben Strahlen bestehende Zeichnung, der Geschmack ist schwach bitter. Die aus Peru und Chile ein geführte Wurzel soll als Heilmittel gegen Stein- und Harnbeschwerden Anwendung finden. Piniolen (Pineolen, Pignolen) sind die Pi niennüsse, richtiger -kerne aus den Zapfen der Pinie (Pinus Pinea), eines schönen, nur im Süden Europas, Italien, Spanien, Südfrank reich, gedeihenden Nadelbaums mit schirmför miger Krone. Die doppelt faustgroßen, eiförmi gen, aufrechtstehenden und nicht unter zwei Jahren reifenden Zapfen bergen am Grunde ihrer Schuppen je zwei Samen, die im Verhältnis zur Frucht auch größer und inhaltreicher sind, als die in unseren Nadelholzzapfen. Sie sind etwa 1 cm lang, schmal und etwas gekrümmt, an beiden Enden zugerundet und enthalten unter der rotbraunen Oberhaut einen milchweißen,

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