Merck's Warenlexikon für Handel, Industrie und Gewerbe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 895603128

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-10120

Document type:: Monograph

Author:: Merck, Klemens http://d-nb.info/gnd/1064962637

Title:: Merck's Warenlexikon für Handel, Industrie und Gewerbe

Edition:: Sechste, völlig neu bearbeitete Auflage

Place of publication:: Leipzig

Publisher:: G.A. Gloeckner, Verlag für Handelswissenschaft

Year of publication:: 1919

Scope:: 1 Online-Ressource (IV, 555 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: S

Collection:: Economics Books

Solidgelb 421 Soßen ruinösen. Sie lassen sich in zwei Gruppen, die flachfrüchtigen (Soja platycarpa) mit dunkel gefärbten Samen und die gedunsenfrüchtigen (Soja tumida) mit braunen und gelben Samen einteilen und enthalten neben 16—20 °/o Fett und 30—40 % Stickstoffsubstanz etwa 30 0/0 Extrakt stoffe, die größtenteils aus Aleuron und 'Dex trin bestehen, aber keine Stärke aufweisen. Die neuerdings vielfach nach Europa eingeführte und auch in Deutschland mit gutem Erfolge an- gebaute S. bildet an sich ein Wertvolles Nah rungsmittel und dient überdies zur Herstellung von Kaffee-Ersatz, ferner von Soßen, von sog. Bohnenkäse (Natto, Tofu, Tao-fu) und zur Gewinnung des Fettes. — Das Sojabohnenöl hat eine Jodzahl von 123 und eine Verseifungs zahl von 193 und findet als Speiseöl Verwen dung. — Die aus Japan und China eingeführte scharfe Soße, Soja, Soya oder Shoya wird in der Weise bereitet, daß man ein Gemisch von geröstetem und gedämpftem Weizen oder Gerste durch Zusatz von Koji, einem durch Aussaat von Aspergillus- oder Torulapilzsporen auf Reis oder Sojabohnen erzeugten Enzyme, in Gärung versetzt, dann mit Kochsalz und Wasser vermischt und die verflüssigte Masse nach län gerer Zeit (1—5 Jahre) abpreßt und filtriert. Solidgelb ist ein dem Säuregelb nahe ver wandter Teerfarbstoff. Solidgrün. Diesen Namen führen verschie dene Teerfarbstoffe, so das Malachitgrün (s. d.), das Brillantgrün (s. d.) und Dinitroso- resorzin. Solutol, ein neueres Desinfektionsmittel, be steht aus einer wäßrigen Auflösung von Kre- solnatrium und wird in zwei Sorten, als So lutol purum und crudum von der Firma v. Heyden-Radebeul in den Handel gebracht. Die ölige, gelbliche bis bräunliche Flüssigkeit gibt mit Wasser, selbst hartem, eine klare Lösung von stark alkalischer Reaktion und wird haupt sächlich zur Desinfektion und Geruchlosmachung von Aborten und Jauchegruben benutzt. Solveol, eine Auflösung von Kresol in kre- sotinsaurem Natrium, wird wegen seiner neu tralen Reaktion zur Wundbehandlung und zur Desinfektion chirurgischer Instrumente benutzt. Somatose, ein von den Farbenfabriken von Friedrich Bayer & Co. in Elberfeld in den Han del gebrachtes Nährmittel, besteht im wesent lichen aus löslichen Stickstoffsubstanzen und wird wahrscheinlich durch Behandlung von Fleisch mit verdünntem Ammoniak und Alkalien her gestellt. Das geruch- und geschmacklose, gelb liche Pulver löst sich in Wasser und enthält nach König: 10,91 % Wasser, 83% organische Stoffe, darin 76,59 °/o Albumosen, 2,79 % Pepton, 1,49% andere Stickstoffverbindungen, 2,130/0 Fett und Extraktivstoffe und 6,09% Asche. Die S. wird ebensogut wie Fleisch im Organismus verdaut und findet, auch in Verbindung mit Kakao (Somatosekakao) als Nähr- und Kräfti gungsmittel für Kranke und schwächliche Per sonen Verwendung. Sombrerit (Sombreroguano), ein durch überlagernden Guano teilweise umgewandelter, neuer mariner Kalkstein von der Insel Som brero am nördlichen Ende der kleinen Antillen, wird als Düngemittel verkauft. Sonnenblumenöl (lat. Oleum helianthi, frz. Huile de tournesol, engl. Sunflower oil). Das aus den Samen der Sonnenblume kalt ge preßte Öl hat eine hellgelbe Farbe, angenehmen Geruch und milden Geschmack. Es besteht aus Linolein, Olein, Palmitin und vielleicht etwas Arachin. Das spez. Gew. beträgt 0,924—0,926. Das S. gehört zu den langsam trocknenden Ölen und findet als schmackhaftes Speiseöl, das warm gepreßte jedoch nur als Brennöl und zur Herstellung von Seife Verwendung. Sonnenblumensamen (lat. Semen helianthi, frz. Semences de foumesol, engl. Sunflowers seeds) stammen von der Sonnenblume oder Sonnenrose* Helianthus annuus, einer zur Familie der Korbblütler, Unterabteilung Ko- rymbiferen, gehörenden, ursprünglich in Peru heimischen Pflanze. Die Ölpflanze wird in gut gedüngtem, kräftigem, nicht zu losem Boden an gebaut, im großen hauptsächlich in Rußland, in Gärten und zur Einfassung von Feldern auch in Deutschland, als Feldpflanze auch in Ungarn, Italien, England und China. Die bis zu 2 m und höher werdende ein- oder mehrjährige Pflanze hat gesägte Blätter, aufrechte, ästige, starke Stengel, scheibenförmige, bis 30 cm Durchmesser große Blütenköpfe, gelbe Blumenkrone und zahl reiche, mattstahlgraue, große Samen, bis zu 2000 auf einer Scheibe. Die Saat erfolgt im April, in Abständen von 0,64 cm, der Saatbedarf beträgt 15 kg, der Ertrag 15—20 hl. Die Blätter dienen als Futter, die Stengel als Brennstoff. Die Pflege besteht in öfterem Behacken und Behäufeln, Ausbrechen der Nebentriebe und Blütenscheiden bis auf vier. Die Samen werden ausgeklopft und im Oktober geerntet. Vögel, Rostpilze, Regen und Wind beeinträchtigen den Ertrag. Sonnengelb (frz. Jaune soleil), ein im Jahre 1883 aufgekommener Teerfarbstoff, der auch die Namen Mais und Kurkumin S. führt, be steht aus der Natronverbindung der Azoxystilben- disulfosäure. Das braune, in Wasser mit braun gelber Farbe lösliche Pulver wird mit konzen trierter Schwefelsäure violett und färbt Wolle und Seide im sauren Bade rötlichgelb. Sonnengold, ein Teerfarbstoff, soll mit dem Heliochrysin (s.d.) identisch sein. Soson ist ein unlösliches stickstoffhaltiges Nährmittel, welches durch Entfetten von Fleisch und Fleischabfällen mit heißem Alkohol und evtl. Behandlung mit Ammoniak oder schwef liger Säure hergestellt wird. Das weiße Pulver enthält 9,18 °/o Wasser, 0,61% Asche, 0,170/0 Fett und 90,04% Stickstoffsubstanz, ist also als nahezu reines Eiweiß anzusprechen. Unter dem Mikroskope zeigt, es sich als aus Muskelfasern bestehend. Das S. hat vor dem Tropon den Vorzug, daß es rein tierischen Ursprungs ist, kann aber gleich dem Tropon wegen seines hohen Preises als billige Eiweißquelle für den Massenverbrauch nicht in Frage kommen. Soßen (Saucen, Tunken) nennt man Auszüge von Pflanzen und Gewürzen, die bisweilen auch Zusätze von Fisch- und Fleischextrakten, Zucker, Mehl und Kochsalz erhalten und neuerdings vielfach fabrikmäßig dargestellt werden. Als viel benutzte Ausgahgsstoffe erwähnt König; Gold- Liebesäpfel, Knoblauch, Schalotten, Sauer ampfer, Champignons, Walnüsse, Trauben, Ta-

Access restriction

Copyright

fullscreen: Merck's Warenlexikon für Handel, Industrie und Gewerbe

Monograph

Chapter

Table of contents

Download

Monograph

Chapter

This page

Image fragment

Citation links

Citation recommendation