Merck's Warenlexikon für Handel, Industrie und Gewerbe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 895603128

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-10120

Document type:: Monograph

Author:: Merck, Klemens http://d-nb.info/gnd/1064962637

Title:: Merck's Warenlexikon für Handel, Industrie und Gewerbe

Edition:: Sechste, völlig neu bearbeitete Auflage

Place of publication:: Leipzig

Publisher:: G.A. Gloeckner, Verlag für Handelswissenschaft

Year of publication:: 1919

Scope:: 1 Online-Ressource (IV, 555 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

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Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: T

Collection:: Economics Books

Töpfergeschirr 452 Tokajer weißes, geruch- und geschmackloses Pulver, das beim Erhitzen vorübergehend gelb wird, findet in der Porzellanmalerei als gelbe Farbe Anwen dung. Das Titaneisen (Ferrotitan) dient zur Herstellung von Titanstahl; auch findet man in gewissen amerikanischen Bogenlampen statt der Kohle Stäbe von Titan und Eisenoxyd. Das Titanchlorür wird in beschränktem Maße als Beize beim Färben benutzt, ist hierzu jedoch weniger geeignet als Zinnchlorür. Titansulfür. dient als Beize, Titankaliumoxalat als gelbe Farbe und Beize für Leder. Töpfergeschirr (frz. Poterie commune, engl. Commun pottery), die geringsten und billigsten Tongeschirre, sog. Hafner- oder irdene Waren, werden aus den weitverbreiteten, meist nahe der Oberfläche liegenden Alluvialtonen herge stellt. Die immer kalk- und eisenhaltige Masse erweicht schon bei geringer Hitze und liefert' daher eine poröse und erdige Ware von ge ringer Festigkeit und Haltbarkeit. Die meist durch Eisen gelb oder braun gefärbten Geschirre haben aber den Vorzug, daß sie selbst starken Temperaturwechsel gut vertragen und daher ohne weiteres dem Feuer ausgesetzt werden können. Einige Erzeugnisse, wie Blumentöpfe und Zuckerhutformen, bleiben unglasiert, alle zur Aufnahme von Flüssigkeiten bestimmten T. müssen aber glasiert werden. Die Glasur besteht meist aus einem Gemisch von Ton und ge riebener Bleiglätte oder Bleiglanz, in das die trockenen, ungebrannten Geschirre eingetaucht werden. Während des nur einmal vorgenom menen Brennens vereinigt sich das Blei mit der Kieselsäure zu unlöslichem Glase. Bei zu ge ringem Kieselsäuregehalte entsteht aber eine Glasur mit überschüssigem Bleioxyd, das unter Umständen in die Speisen übergehen kann. Zum Schutze der Volksgesundheit ist daher durch das Reichsgesetz vom 25. Juni 1887 die Bestimmung getroffen, daß glasierte Tonwaren bei i/^stündigem Kochen mit 4 0/0 igem Essig kein Blei abgeben dürfen. Zur Vermeidung vop Be anstandungen müssen die Hersteller also für das richtige Verhältnis von Blei- und Kieselsäure und nicht zu niedrige Temperatur sorgen. In letzter Zeit sind auch Versuche mit bleifreien Glasuren aus Wasserglas und borsauren Salzen angestellt worden. Zur Erzeugung bestimmter Farben wird die Glasur mit Smalte, Braunstein, Chrom oder Kupferoxyd vermischt. Das be kannte Bunzlauer Geschirr wird aus einem feuerfesten Ton bei höheren Temperaturen bis zum Fritten gebrannt, erhält eine bleifreie Gla sur und steht dem Steinzeug näher. Toiöl, ein fettes Öl aus den Früchten von Bignonia tomentosa, wird in Japan bei der Herstellung von Lackfirnissen verbraucht. Die geringere Sorte heißt Jacko, die feinere Cok. Tokajer (H egyälljaerwein), der edelste der ungarischen Weine, stammt nicht allein aus Tokaj selbst, sondern hat von dieser Stadt nur deshalb seinen Namen erhalten, weil hier am 28. Oktober, also mitten in der Weinlesezeit, die berühmte Messe abgehalten wird. Er wächst vielmehr in der ganzen Hegydllja (deutsch; unterer Teil des Berges), jenem beinahe regel mäßigen, gleichschenkeligen Gebirgsdreieck, das in Sätoralja-Ujhely seine nördliche, in Tokaj seine östliche und in Abauj-Szäntö seine west liche Spitze hat. Die Haupterzeugungsorte der edelsten Sorten sind, so ziemlich nach der Masse, der Güte und günstigen Lage ihres Bodens ge ordnet, folgende: Mäd, Tällya, Toksva, Ke- resztur, Bdnye, Liszka und Tarzal. Dann folgen Ujhely, Säros-Patak, Szäntö, Horväti, Jozseffalva, Kärolyfalva, Kisfalud, Olaszi, Szegilong, Trauczon- falva, Kamoslyfalu und Zombor, und schließlich erzeugen auch die außerhalb des Gebirgsstockes liegenden Orte Omd, Rätka, Golop, Kis-Tovonya einen vorzüglichen Wein. Der Westabhang zwi schen Ujhely und Szäntö gehört zur Abaujer Weingegend. Das ganze Gebiet dieses fünf Quadratmeilen großen Gebirgsstockes mit einer Erzeugung von 80000 hl in guten, zwei Dritteln hiervon in mittleren und einem Drittel in schlech teren Jahrgängen umfaßt 6162 ha in Weingärten. Die Erträge, die wegen des meist vulkanischen Bodens von den Witterungsverhältnissen außer ordentlich beeinflußt werden, stellen sich im zehnjährigen Durchschnitte auf zwei vorzügliche, drei gute und fünf weniger gute Jahre, was zur Erhöhung des Preises nicht wenig beiträgt. Das Erzeugnis des Tokaj-Hegyälljaer Weinbaugebictes ist hauptsächlich Weißwein, die edle Traube, die ihn liefert, die Furminttraube. Nach dem Reife grade der benutzten Beeren unterscheidet man folgende Unterabteilungen: Szamorodni (rus sisch-polnische Bezeichnung für den Begriff „so wie er gewachsen ist“). Zu seiner Herstellung werden die Trockenbeeren, d. h. die durch Edel fäule eingetrockneten Beeren, nicht heraus gesucht, sondern mitgetreten und mitgepreßt. Nach dem Austreten wird auf die aus den Säcken ausgeschütteten und so trockenen, aber mals fest durchgetretenen Trester neuerdings Most aufgegossen, 4—6 Stunden darauf belassen und dann von neuem zuerst im Sack und dann in der Presse bearbeitet. Ausbruch wird er zeugt, indem man auf die ausgelesenen, zu einer feinen, breiigen Masse getretenen Trockenbeeren Most aus besten Lagen aufgießt, diese gut auf gerührte Masse 12—18 Stunden stehen läßt und dann auspreßt. Die Anzahl Butten von 30 Liter Inhalt an Trockenbeeren, für ein Faß Most von 135 Liter bestimmt die Ausbruchsbezeichnung, ein-, zwei- bis fünfbuttig. Ausnahmsweise werden auch sechsbuttige Weine hergestellt, indem man auf 180 Liter gute Trockenbeeren 13s—140 Liter Most aufschüttet. Zu den Ausbrüchen gehört neben T. auch der Mendser und Rüster. For- ditäs, der zweite Mostaufguß auf die abgesack ten, aber noch nicht ausgepreßten Trockenbeer; trester, ist ungefähr einem sehr guten Szamorodni gleich. Essenz wird gewonnen, wenn,man die Trockenbeeren in einem Bottich mit durch löchertem Boden stehen läßt und die von selbst abtropfende Flüssigkeit einer sehr langsam ver laufenden Gärung unterwirft. Die Haupterzeug' nisse, die Ausbruchsweine, unterliegen einer lan gen. oft jahrelang dauernden Gärung. Der Wein kommt in ganz neue Fässer und soll in der Regel aus dem Fasse, in welches er als Most kam, nur in die Flasche gefüllt werden. Im Keller braucht er weder verspundet noch nachgefüllt zu werden, vielmehr erfolgt beides erst beim Verkauf, auch wenn dieser erst nach Jahren stattfindet. B el ganz feinen Ausbrüchen füllt man das Faß nur

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