Merck's Warenlexikon für Handel, Industrie und Gewerbe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 895603128

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-10120

Document type:: Monograph

Author:: Merck, Klemens http://d-nb.info/gnd/1064962637

Title:: Merck's Warenlexikon für Handel, Industrie und Gewerbe

Edition:: Sechste, völlig neu bearbeitete Auflage

Place of publication:: Leipzig

Publisher:: G.A. Gloeckner, Verlag für Handelswissenschaft

Year of publication:: 1919

Scope:: 1 Online-Ressource (IV, 555 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

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Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: W

Collection:: Economics Books

Weihrauch 476 Wein zur Bereitung des Salizins verwandt. Die an Salizin armen W., S. fragilis, S. alba und pentandra, haben eine gelblichweiße Innen fläche und werden durch Befeuchten mit kon zentrierter Schwefelsäure auf der Innenfläche oder auf dem Querschnitte gar nicht oder nur in kaum merklichem Grade rot gefärbt. Die W. wird in Form bandartiger, zu Bündeln zusam mengebundener Streifen in den Handel ge bracht und, ähnlich der Chinarinde, auch zu Bädern benutzt. Während des Krieges hat man im Hinblick auf die hohe, etwa 60001 betra gende deutsche Erzeugung versucht, die W. bzw. den Bast zur Fasergewinnung heran zuziehen, und anscheinend günstige Erfolge er zielt. Nach einem patentierten Verfahren der Filzkorkwerke in Krasna in Mähren wird die Rinde zur Entfernung des Tannins mit alkali scher Seifenlösung unter Druck gekocht und darauf zur mechanischen Absonderung der Faser durch ein Walzensystem geschickt. Weihrauch (lat. Olibanum, frz. Oliban ou En- cens, engl. Gum olibanum). Dieses aromatische Gummiharz stammt von verschiedenen Bäu men oder baumartigen Sträuchern aus der Fa milie der Burserazeen, besonders von Bos- wellia serrata, B. floribunda, B. papyri- fera u. a. und kommt von der Somaliküste über das Rote Meer und Ägypten oder aus Ost indien über Bombay in den Handel. Ostindien selbst erzeugt jedoch keinen W. Man unter scheidet, wie in allen solchen Fällen, eine Vor zugssorte in einzelnen Körnern oder Tränen, und eine geringere, dunklere, mehr verklebte und mit fremden Körpern verunreinigte zweite Sorte. Die Körner sind durchscheinend, weiß bestäubt, gelblich, rötlich oder bräunlich gefärbt und leicht zerdrückbar und geben beim Kauen und Verreiben mit Wasser eine milchige Flüssig keit. Beim Erhitzen bläht sich der W. unter Entwicklung weißer, scharf balsamischer Dämpfe auf und verbrennt mit leuchtender, rußender Flamme. Er enthält 5—90/0 eines aus Pinen, Dipenten und Phellandren bestehenden ätherischen Öls, ferner 62—690/0 Harz mit Bos- welliasäure, 26—280/0 Olibanoresen und Gummi. Eine Unterschiebung von sog. wildem W. (Fichtenharz), der unter dem Namen Wald weihrauch, Waldrauch (Olibanum silvestre) namentlich von Tirol und Steiermark aus in den Handel kommt, erkennt man daran, daß die Essigsäurelösung mit Schwefelsäure rot wird. W. dient als Zusatz zu Räuchermitteln, nament lich für kathoüsche Kirchen, und als Bestand teil von Räucherkerzchen und Räucherpulvern, sowie zur Bereitung von Pflastern und Salben und in weingeistiger Lösung zu Einreibungen. Wein ist das am längsten der Menschheit be kannte berauschende Genußmittel, welches durch alkoholische Gärung aus dem Safte der Wein traube dargestellt wird. Der Weinstock oder die Weinrebe (lat. Vitis vinifera, frz. Cep ou Vigne, engl. Vine) wird bereits seit den älte sten Zeiten angebaut, so daß seine eigentliche Heimat nicht genau bekannt ist. Während man sie früher in den Kaukasus verlegte, wird neuer dings angenommen, daß alle in den verschie denen Ländern- gezogenen Sorten von einheimi schen wüden Reben abstammen. Sicher ist die beste rheinische Sorte, der Riesling, durch Ver edelung aus einer noch jetzt am Oberrhein vor kommenden wilden Rebe entstanden. Manche Reben lassen sich selbst auf mäßige Entfernun gen nicht verpflanzen, während andererseits die aus Spanien und Südfrankreich eingeführten Gutedel und Muskateller bei uns gut fortkom- men. Auch ist die Verpflanzung portugiesischer Reben nach den Kanarischen und Azorischen Inseln und nach dem Kaplande gelungen. Die in Kalifornien gezogene Rebe ist hingegen eine veredelte Spielart der dort heimischen Vitis Labrusca. — Die Fortpflanzung der Weinrebe erfolgt durch Ableger oder Stecklinge, die Ver edelung durch Pfropfen oder Reisern. Der Wein stock gedeiht nur in den gemäßigten Zonen, nicht unter den Tropen, bedarf jedoch einer mittleren Jahrestemperatur von —{— 1 r ,9 0 C, idie sich aus einem Wintermittel von-j-0,6 und einem Sommermittel von-f-22,5 °C zusammensetzt. Da das sonst müde englische Klima diese Bedin gungen nicht erfüllt, ist der W. dort nur eine Glashauspflanze. Für die Güte des erzielten Traubensaftes sind neben den klimatischen Ver hältnissen, besonders der Regenverteilung, vor allem die Bodenbeschaffenheit und Bearbeitung, sowie die Düngung ausschlaggebend. In erster Linie ist ein gewisser Gehalt an Phosphorsäure und Kalium erforderlich, die nötigenfalls in Form von Stallmist oder künstlichem Dünger zugeführt werden müssen. — Von den zahl reichen Krankheiten des Weinstocks können hier nur kurz die folgenden angeführt werden: Der Mehltau, durch den Pilz Oidium Tuckeri, und die Blattfallkrankheit (falscher Mehl tau), durch den Pilz Peronospora viticola hervorgerufen; der schwarze Brenner, durch den Pilz Gloeosporium ampelophagum, und der rote Brenner, durch den Pilz Pseu- dopeziza trocheiphila verursacht. Als Gegen mittel wendet man Bestäuben mit Schwefel oder Bespritzen mit Kupferkalkbrühe, beim schwarzen Brenner auch Eisenvitriol an: Tie rische Schädünge sind die Reblaus, Phyl- loxera vastatrix, deren Larve die Wurzel enden abnagt, der Sauerwurm, die Raupe desSchmetterlingsTortrix uvana, und der Springwurm, die Raupe von Tortrix Pel le ri an a. Gegen Reblaus hilft nur Ausroden der Wurzeln und Desinfektion des Bodens mit Pe troleum oder Schwefelkohlenstoff. — Sobald die Beeren im Herbste reif sind, mitunter auch erst, wenn sie den Zustand der Edelfäule an genommen haben, erfolgt die Weinlese und die Gewinnung des Mostes, die für Weiß- und Rot weine in verschiedener Weise ausgeführt wird. Da alle Beeren, auch die roten und blauen, mit Ausnahme der Färbertraube, Tinto oder Pon- tak, einen farblosen Saft enthalten, so erzielt man durch einfaches Auspressen (Keltern) auch farblosen Most und Weißwein. Zur Darstellung von Rotwein muß man hingegen die zerdrück ten blauen und röten Beeren erst nach be endeter Hauptgärung auspressen, weil dann der Farbstoff aus den Hülsen gelöst wird. Der un- vergorene Most, der vielfach direkt genossen wird, enthält ungefähr 70—8o»/o Wasser, 16 bis 240/0 Zucker (Glykose und Fruktose), 0,9—1 °l° Säure (Weinsäure und Äpfelsäure), 0,2—0,5 °/°

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