Merck's Warenlexikon für Handel, Industrie und Gewerbe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 895603128

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-10120

Document type:: Monograph

Author:: Merck, Klemens http://d-nb.info/gnd/1064962637

Title:: Merck's Warenlexikon für Handel, Industrie und Gewerbe

Edition:: Sechste, völlig neu bearbeitete Auflage

Place of publication:: Leipzig

Publisher:: G.A. Gloeckner, Verlag für Handelswissenschaft

Year of publication:: 1919

Scope:: 1 Online-Ressource (IV, 555 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Z

Collection:: Economics Books

Ziegel 492 Zimt land wird am ausgebreitetsten in der Gegend von Magdeburg betrieben, aber auch bei Braun schweig, Heringen und Hannover, am Rhein, in Baden, Württemberg und Schlesien findet man Zicborienfelder. Die Z. verlangt Lehm- oder leichten, aber kalkhaltigen Ton- und Tonmergel boden und reichliche Düngung. Zur Herstellung des Kaffee-Ersatzes werden die Wurzeln in Schei ben oder kleine viereckige Stückchen zerschnitten und hierauf im Darrofen getrocknet. Das Rösten geschieht gewöhnlich unter Zusatz von x—2 °/o Fett in großen, den Kaffeetrommeln ähnlichen Blechzylindem, und die geröstete Wurzel muß sofort, bevor sie durch Anziehen von Feuchtig keit zähe geworden ist, gemahlen werden. Das Pulver wird in Fässer oder in die bekannten kleinen zylinderförmigen Papierpakete verpackt und dann in Kellerräumen mehrere Wochen der Einwirkung feuchter Luft ausgesetzt, worauf der- Inhalt eine dunkelschwarzbraune, zähe, bröck lige, bisweilen auch etwas schmierige Masse bil det. In dieser Form gelangt sie zum Verkauf. Der durch kochendes Wasser erhaltene tief dunkelbraune Aufguß ist gewöhnlich etwas trübe und schmeckt bitterlich süß. Die Z. benutzt man entweder für sich allein zur Herstellung eines Getränkes, oder als Zusatz zu Bohnenkaffee, dessen Geschmack und Aroma er weniger ver ändert als andere Ersatzstoffe, wie Rüben, Eicheln usw. Trotz ihrer Billigkeit wird sie doch häufig verfälscht, hauptsächlich mit anderen gerösteten Wurzeln, wie Möhren oder Zuckerrüben. Be sonders letztere bilden als Rübenschnitzel der Zuckerfabriken das häufigste Verfälschungsmittel und können mikroskopisch nachgewiesen werden. Erdige Beimischungen, Sand usw., lassen sich durch die Aschenbestimmung erkennen. Der Gehalt an Asche darf 8°/o, der .Sandgehalt 2,5 °/o nicht überschreiten. Besondere gesetzliche Be stimmungen über Z. bestehen zurzeit in Deutsch land und Österreich noch nicht, während in Bel gien folgende Vorschriften für die Z. festgelegt sind: Zichorie darf, bei ioo° getrocknet, nicht mehr als 15 °/o an Gewicht verlieren, ferner in pulverförmigem Zustande nicht mehr als 10 0/0, im gekörnten Zustande nicht mehr als 8 °/o Asche hinterlassen und höchstens 2 °/o Fett- oder Zucker- Zusatz erhalten haben. 1907 betrug die Anbau fläche für Z. in Deutschland 6170 ha, der Ertrag 1,6 Millionen Dopelzentner. der Wert der ge rösteten Z. 58/4 Millionen Mark. Ziegel (Backsteine, Mauersteine), die ein fachsten Tonwaren, werden aus dem häufig vor kommenden Lehm, der bereits die zweckmäßigste Mischung von Ton, Sand, Eisenoxyd und mit unter auch Kalk enthält, hergestellt, und nur solche Lehmsorten, die nidht mager, sondern durch hohen Tongehalt zu fett sind, erhalten einen Zusatz von Sand, um das Verziehen beim Brennen zu verhindern. Der gegrabene Lehm bleibt eine Zeitlang, am besten einen Winter hin durch, im Freien liegen, wodurch er bildsamer wird, und wird dann eingesumpft und durch Treten mit den Füßen von Steinen und Kalk nieren befreit. Der Ersatz dieses urwüchsigen Verfahrens durch Maschinenarbeit (sog. Ton scheider) bedeutet eine wesentliche Verein fachung, liefert aber eine unreinere Masse. Die mit der Hand oder ebenfalls mit Maschinen ge formten Ziegel werden lufttrocken gemacht und in Ringöfen gebrannt. Sie sind dann porös und durchlässig für Wasser und Luft, haften an der Zunge und besitzen erdigen Bruch. Die mehr oder weniger rote Farbe rührt von einem Gehalte au Eisenoxyd her. Bei zu hoher Temperatur des Ofens gebrannte Z., die oberflächlich ge schmolzen sind und eine glatte, glasartige Haut von grüner, gelber oder brauner Farbe erhalten haben (sog. Klinker oder Glasköpfe), saugen kein Wasser ein und sind für gewöhnliche Bauten unbrauchbar, weil sie den Mörtel nicht binden, können aber zu Wasserbauten benutzt werden. Zur Herstellung von Dachziegeln muß der Ton W besonders sorgfältig vorbereitet werden. Ver-i“ blendsteine nennt man eine gewisse Sorte gut gearbeiteter Ziegel mit glatter Oberfläche, die zu Rohbau ohne Abputz Verwendung finden. Auch werden glasierte Z. gebrannt. Zu Isolierungs zwecken stellt man Ziegel unter Verwendung von Korkabfällen her. Zur Ermittlung des Gebrauchwertes der Z. bestimmt man ihre Druck festigkeit, ihr spez. Gew., die Porosität, Frost beständigkeit und das Wasseraufsaugungsver mögen. Außerdem prüft man die Steine auf das Vorhandensein wasserlöslicher Salze, sowie von Kalziumkarbonat, Gips und Schwefelkies. Zimt (Zimmt, Zimtkassia, Zimtrinde, Kaneel, lat. Cinnamomum, frz. Cannelle, engl- Cinnamom), ein überaus wichtiges Gewürz, das auch medizinische Bedeutung besitzt, besteht aus den Rinden verschiedener tropischer Bäume, die alle der Familie der Lorbeergewächse oder Laurineen entstammen und besonders der Gat tung Cinnamomum angehören. Die Bäume haben aromatische, immergrüne Blätter, Rispen blüten und einsamige, vom Perigon becherförmig umhüllte Früchte. Die beiden wichtigsten Zimt sorten sind der chinesische und der Zeylon- zimt. — Der chinesische Z., Zimtkassia (lat- Cortex cinnamomi chinensis, cinnamomi cassiae, Cassia lignea, frz. Gasse de chine, Cannelle de Chine, engl. Cassia hark) stammt von Cinnamo mum Cassia (Nees) Blume. Der Baum ist im südlichen China und in Kotschinchina heimisch und wird in den chinesischen Provinzen Kwangsi und Kwangtung, sowie jauch in Kotschinchina und auf Zeylon, den Sundainseln und an der Küste von Malabar angepflanzt. Er hat ganzrandigc. unterseits weichhaarige, dreinervige Blätter und gelblichweiße Blütenstände. Man läßt die Bäum chen sechs Jahre alt werden und schält die Rinde von den etwa 2 cm dicken Zweigen im März. April und Mai, indem man die Blätter und klei neren Zweige entfernt, zwei Längsschnitte macht, hierauf in 45—50 cm Entfernung Querschnitte aDr bringt und schließlich die Rinde mit einem Hornmesser ablöst. Die noch frischen Rinden- streifen werden von dem Korke oberflächlich durch Abkratzen befreit und nach dem Trocknen in Bündel zusammengebunden. In das Inner® derselben wird herkömmlicherweise der beim Schälen erhaltene Abfall, die sog. Chips, ver teilt. Der chinesische Z. bildet einseitig gerollt® Röhren oder Halbröhren von so cm Längf. o,s—3 cm Durchmesser und i—3 mm Dicke. Di® , rotbraunen Stücke enthalten teilweise noch Kork' reste und haben korkartig glatten Bruch- Dar Geschmack ist würzig, zugleich aber etwas

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