Merck's Warenlexikon für Handel, Industrie und Gewerbe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 895603128

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-10120

Document type:: Monograph

Author:: Merck, Klemens http://d-nb.info/gnd/1064962637

Title:: Merck's Warenlexikon für Handel, Industrie und Gewerbe

Edition:: Sechste, völlig neu bearbeitete Auflage

Place of publication:: Leipzig

Publisher:: G.A. Gloeckner, Verlag für Handelswissenschaft

Year of publication:: 1919

Scope:: 1 Online-Ressource (IV, 555 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

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Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Z

Collection:: Economics Books

Zitral 499 Zitronen ein Stoff von völliger Unschmelzbarkeit und Un veränderlichkeit in der Hitze, ist, mit Ton zu kleinen Zylindern geformt und gebrannt, statt des Kalkes als Leuchtkörper bei der Knallgas- beleuchtüng benutzt worden. — Das Metall, Zr = 90,7, dient zur Herstellung von Glühfäden in elektrischen Lampen. Zitral, der riechende Bestandteil des Zitronen öls (s. d.), hat neuerdings technische Bedeutung erlangt als Ausgangsmaterial für die Darstellung des Jonons (s. d.). Die Hauptquelle für Zitral ist das Lemongräsöl. Zitronat (Cedrat, Sukkade, lat. Confectio citri, frz. Citronat, engl. Candier lemon peel) heißt die in längliche Stücke geteilte, sehr dicke und schwammige, in Zuckersirup eingekochte und zu feinen Bäckereien gebrauchte Schale einer großen Zitrone, der Frucht von Citrus me- dica macrocarpa Risso. Die abgenommene und zerschnittene Schale wird in der Regel erst einige Zeit in Salzwasser gelegt, dann gebrüht, mit dem Zucker gekocht und in Fässer eingelegt. Die in Deutschland meistgebräuchliche Sorte ist nach dem Aufkochen mit Zucker an der Luft getrocknet, aber nicht eingelegt und bildet dann ein trockenes Z. Zitronellaöl (ostindisches Melissenöl, lat. Oleum citronellae, s. melissae ostindicura s. an- dropogonis Nardi, frz. Essence de citronnelle, engl. Citronella oil), ein stark melissenartig rie chendes, aus Zeylon und Ostindien kommendes ätherisches Öl, wird durch wäßrige Destillation aus dem Zitronengras oder Kamelheu (An- dropogon Nardus, Cymbopogon Nardus), und zwar sowohl aus der wild wachsenden, als der für diesen Zweck angebauten Pflanze dar gestellt. Man unterscheidet im Handel zwischen Zeylonzitronellöl und Javazitronellöl, und zwar ist das letztere die wertvollere Sorte. Zey lonzitronellöl ist eine gelbe bis gelbbraune, bisweilen durch Kupfer grün gefärbte Flüssigkeit vom spez. Gew. 0,898—0,920. Javazitronellöl ist farblos bis blaßgelb und hat ein spez. Gew. von 0,885—0,901, Die Öle lösen sich in 1—2 Teilen 8o°/oigen Alkohols. -Hauptbestandteile sind Ge raniol und Zitronellal, sie betragen zusammen beim Zeylonöl gewöhnlich 56—6o°/o, beim Javaöl 80 0/0 und darüber. Das Öl dient besonders zum Parfümieren von Seifen und wird hauptsächlich in den Vereinigten Staaten verbraucht. Zitronen (lat. Fructus citri, frz. Citrons, engl. Lemons) sind die bei den Italienern Limonen genannten Früchte des Zitronenbaums, Ci trus medica, Citrus limonumR., der wie der verwandte Orangenbaum (Citrus Aurantiorum) zu der Gattung der Rutazeen (Aurantioideen) gehört. Er soll aus Indien, nach anderen aus Medien stammen, wird aber jetzt im ganzen Süden, in Portugal, Spanien, Italien, den, grie chischen Inseln, Nordafrika und Südfrankreich, hier allerdings nur an wenigen Punkten angebaut und hat infolgedessen zahlreiche Spielarten ge bildet. Auch auf den Westindischen Inseln ist die Zitronenzucht eingebürgert, wenngleich von hier keine Früchte, sondern nur Zitronensäfte ausgeführt werden. Der Zitronenbaum ist ein höchstens s m hoch .werdendes Holzgewächs mit rötlichen Sprossen, abwechselnden lederartig-kah- len, immergrünen und schwach kerbig-gesägten Blättern und rötlichen Blüten. Die dünnschaligen Früchte besitzen eine kugelige, eiförmige oder längliche Gestalt mit meist zitzenförmigen En dungen. Sie sind anfangs grün, in der Reife aber hellgelb (zitronengelb) gefärbt und enthalten in 10—12 Fächern je 2—3 Samen und einen stark sauren Saft. Nach Mitteilung von W. Leske in Cossebaude und Messina erfolgt der Anbau der Z. in getrennt liegenden, gut umzäunten Gärten, die 20 bis zu 15 000 Bäume enthalten. Die Gärten liegen in Gebirgstälern und ziehen sich an den Bergen bis zu einigen hundert Metern Meeres- hühe hinauf. Meist sind künstliche Bewässerungs anlagen vorhanden, durch welche ermöglicht wird, daß die Bäume dafe ganze Jahr hindurch gleichzeitig Knospen, Blüten, grüne und reife gelbe Früchte tragen. Der Boden muß sorgfältig bearbeitet, gelockert und gedüngt werden. Der Zitronenbaum hat ein großes Wärmebedürfnis und gedeiht besonders gut auf heißem, vulkani schem Boden. Neben Kalabrien und Neapel kommt für die Massenerzeugung hauptsächlich Sizilien, und hier in erster Linie die Provinz Mes sina in Betracht. Jeder Baum liefert vier Ernten, und zwar eine im Winter, drei im Sommer. Der Winterschnitt, der im November erfolgt, mit Nachernten bis in den April und Mai, liefert die gehaltreichsten und haltbarsten Früchte (Edel Z.). Die Sommerfrüchte zerfallen in die weißlich- gelbe BiancheiJi-Z. (Hauptschhitt April-Mai, Nachernten bis Juni-Juli), die mehr grünliche Verdelli-Z. (Hauptschnitt Juli-August, Nach ernten bis September-Oktober) und die kleine rundliche Bastard-Z. (Hauptschnitt September, Nachernten bis Dezember). Der Hauptschnitt, für den man die Früchte mit besonders reiner und glatter Schale auswählt, -dient fast hur für die Ausfuhr. Diese Früchte werden der größeren Haltbarkeit wegen, und weil sie auf der Fahrt noch nachreifen, grün von den Bäumen genom men und zur Versendung, meist mit Papier um wickelt, in Kisten zu 400—700 Stück regelmäßig eingeschichtet. Für den Winterversand in käl tere Gegenden packt man eine größere Zahl Kisten in Fässer und stopft die Zwischenräume mit warmhaltenden Stoffen aus. Die Z. bedürfen einer Aufbewahrung in trockenen, kühlen Kellern und. häufiger Besichtigung, damit alle angegange nen und fleckig gewordenen Stücke sogleich entfernt werden können. Zweckmäßig ist es unter Umständen auch, die Früchte einzeln, so daß sie sich nicht berühren, in Kochsalz einzubetten, nachdem vorher die Anhaftungsstelle des Stiels mit geschmolzenem Paraffin überzogen worden war. — Für die Zusammensetzung der reifen Zi tronen gibt König folgende Zahlen an: 82,64% Wasser, 0,74 % Stickstoffsubstanz, 5,39 % Zitro nensäure, 0,37 % Invertzucker, 10,30 % stickstoff freie Extraktstoffe, Rohfaser und Kerne, und 0,56 °/o Asche. —■ Die beim Hauptschnitt auf den Bäumen zurückbleibenden und alle sonst für die Ausfuhr nicht geeigneten Früchte werden an Ort und Stelle auf Zitronenöl und Zitronen säure verarbeitet. Die Preßrückstände finden als Ziegenfutter Verwendung. — Die Zitrone wird in großen Mengen für die Zwecke des Haushalts, der Küche und Konditoreien, zur Herstellung von Limonaden, Punsch usw. ver braucht.

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