Merck's Warenlexikon für Handel, Industrie und Gewerbe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 895603128

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-10120

Document type:: Monograph

Author:: Merck, Klemens http://d-nb.info/gnd/1064962637

Title:: Merck's Warenlexikon für Handel, Industrie und Gewerbe

Edition:: Sechste, völlig neu bearbeitete Auflage

Place of publication:: Leipzig

Publisher:: G.A. Gloeckner, Verlag für Handelswissenschaft

Year of publication:: 1919

Scope:: 1 Online-Ressource (IV, 555 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Z

Collection:: Economics Books

Zitronensäure 501 Zitronensaures Eisenoxyd in den Samen der Erbsen, Bohnen, Wicken. Außerdem ist Z. ein regelmäßiger Bestandteil der Kuhmilch (0,2 0/0). Zur Darstellung der Z. für den Handel dient ausschließlich der Saft der unreifen Zitronen, der nur zum kleinsten Teile am Ursprungsorte selbst direkt auf Z. ver arbeitet wird, vielmehr der Hauptsache nach in konzentriertem Zustande oder in Gestalt von trockenem Kalziumzitrat in den Handel gelangt, um dann in England, Frankreich und Deutsch land weiter auf Z. verarbeitet zu werden. Zur Darstellung des Kalziumzitrats wird der auf die eine oder andere Weise geklärte Saft in mit Blei ausgekleideten Bottichen zum Kochen er hitzt und so lange mit geschlämmter Kreide und schließlich Kalkmilch versetzt, bis kein Aufbrau sen mehr stattfindet. Die freie Z. verbindet sich dabei mit dem Kalk zu Kalziumzitrat, das in siedendem Wasser sehr schwer, in kaltem jedoch wesentlich leichter löslich ist. Es wird daher noch heiß auf ein Seihtuch gebracht, mit kochendem Wasser ausgewaschen und mit so viel verdünnter Schwefelsäure versetzt, als nötig ist, um den zitronensauren Kalk in schwefel sauren zu verwandeln. Die von dem ausgeschie denen Kalziumsulfat getrennte Zitronensäure lösung wird, zur Kristallisation eingedampft, und die abgeschiedene Kristallmaslse durch Auflösen, Entfärben mit Tierkohle und nochmaliges Um kristallisieren gereinigt. Auch synthetisch ist die Z. schon nach verschiedenen Verfahren her- gestellt worden, und schließlich wird sie fabrik mäßig auf zymotechniscbem Wege nach einem Patent von Charles Wehmer in Mühlhausen und Thann im Elsaß gewonnen. Zu ihrer Darstellung dienen 3—30 0/0 ige Zuckerlösungen, die jmit Pilzen (Citromyces Pfefferianus et glaber) geimpft wer den und bei der Gärung in Z. übergehen. — Die Z. ist eine dreiatomige Säure, CjH^OHXCOOHJj, und wird chemisch als Oxy trikarbally Isäure bezeichnet. Sie bildet färb- und geruchlose, sehr sauer schmeckende, rhombische Prismen, die an warmer Luft oberflächlich etwas verwittern und in Wasser sowie Weingeist leicht löslich sind. Charakteristisch ist das Verhalten der Z. und ihrer Salze gegen Kalkwasser. Fügt man zu einer wäßrigen Zitronensäurelösung Kalkwasser bis zur alkalischen Reaktion, so tritt in der Kälte keine Trübung ein. Wird diese Flüssigkeit aber ge kocht, so trübt sie sich infolge der Abscheidung von Kalziumzitrat, das beim Erkalten im ver schlossenen Gefäß vollständig wieder in Lösung geht. Die zitronensauren Salze verhalten sich gegen Kalkwasser in gleicher Weise. — Im Han del unterscheidet man zwischen kristallisierter Z. (Acidum citricum cristallisatum), reiner Z. (Acidum citricum purum) und reinster blei freier Z. (Acidum citricum purissimum). Letz tere ist die im D. A. B. vorgeschriebene. In folge ihrer Bereitungsweise kann die käufliche Z. außer Blei noch Schwefelsäure und Kalksalze enthalten, auch wird sie oft mit der billigeren Weinsäure verfälscht. Auf Blei prüft man mit Schwefelwasserstoffwasser, das man zu einer wäß rigen, mit Ammoniak bis zur schwach sauren Reaktion abgestumpften Zitronensäurelösung hin zusetzt. Färbt sich hierbei die Flüssigkeit dunkel, so ist Blei vorhanden. Schwefelsäure erkennt man an dem weißen Niederschlag, der in einer wäßrigen Lösung von Z. durch Chlorbarium, Kalksalze an der weißen Trübung, welche in der wäßrigen Löspng durch oxalsaures Ammo nium hervorgerufen wird. Zum Nachweis von Weinsäure wird eine Mischung aus I g Z. und 10 ccm Schwefelsäure, die in einem mit Schwefel säure gereinigten Mörser bereitet worden ist, in einem Probierrohr eine Stunde lang im Wasser bade erwärmt (auf 80—90 °), worauf bei Anwesen heit von Weinsäure Braunfärbung Eintritt. Außer dem kann Weinsäure auch durch essigsaures Kalium erkannt werden, dessen konzentrierte Lösung man mit der zu prüfenden konzentrierten Zitronensäurelösung mischt und dann mit dem dreifachen Volumen Alkohol versetzt. Falls Wein säure vorhanden ist, entsteht beim Schütteln ein fein kristallinischer Niederschlag von saurem weinsauren Kali. Auf optischem Wege läßt sich die Gegenwart von Weinsäure an ihrer Rechts drehung erkennen. —- Die Einfuhr von Z, bzw. Kalziumzitrat und konzentriertem Zitronensaft in Deutschland betrug jährlich ungefähr 6000 dz, die deutsche Ausfuhr von Z. 3000 dz. Die Ver wendung der Z. ist sehr vielseitig. Technisch wird sie hauptsächlich in der Kattundruckerei so wie als Fleckenreinigungsmittel und in der Photo graphie benutzt. In der Nahrungsmittelindustrie und im Haushalt findet sie wegen ihres angeneh men Geschmackes vielfache Verwendung als Zu satz zu Limonaden, als Essigersatz usw. Medizi nischen Gebrauch finden sowohl die Säure selbst als durstlöschendes, kühlendes Getränk bei Fie ber, als Mittel gegen den Skorbut der Schiffer usw., wie auch einige ihrer Salze (zitronensaures Chinin, zitronensaure Magnesia usf., s. d.). Die Aufbewahrung der Z. hat in gut geschlossenen Gefäßen an einem kühlen Orte zu erfolgen. Zitronensaures Chinin (Chininzitrat, lat. Chininum citricum, frz. Citrate de quinine, engl, Citrate of quinia) stellt weiße lockere Kristall nadeln dar, die intensiv bitter schmecken und in goo Teilen kalten oder 30 Teilen siedenden Wassers löslich sind. Das zitronensaure Chinin findet beschränkte medizinische Verwendung. Zitronensaures Eisenchinin (Chinineisen zitrat, lat. Chininum ferro-citricum, frz. Citrate de fer de quinine, engl. Citrate of iron and quinia) bildet glänzende, durchschimmernde, dun kelrotbraune Blättchen von eisenartigem und bit terem Geschmack, die in Wasser langsam, aber in jedem Verhältnis löslich sind. Das Eisen chininzitrat wird häufiger medizinisch angewandt als das vorhergehende Salz und findet sich auch im D. A. B. aufgeführt. Zitronensaures Eisenoxyd (Eisenoxydzit rat, Ferrizitrat, lat. Ferrum citricum oxydatum, frz. Citrate de fer. engl. Citrate of iron) erhält man durch Auflösen von frisch gefälltem Eisen hydroxyd in wäßriger Zitronensäurelösung, vor sichtiges Eindampfen der klaren Flüssigkeit bis zur Sirupdicke und Trocknen des auf Glas platten ausgestrichenen Rückstandes. Das Ferri zitrat bildet dünne, durchscheinende Blättchen von rubinroter Farbe und schwachem Eisen geschmack, die in siedendem Wasser leicht, in kaltem Wasser langsam, aber vollständig löslich sind. Die gelbe Lösung reagiert schwach sauer. Wegen seines schwachen Eisengeschmacks wird das Ferrizitrat, das für medizinische

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