Die Paumgartner von Nürnberg und Augsburg

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 897232399

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-12062

Document type:: Monograph

Author:: Krag, Wilhelm http://d-nb.info/gnd/11637523X

Title:: Die Paumgartner von Nürnberg und Augsburg

Place of publication:: München

Publisher:: Verlag von Duncker & Humblot

Year of publication:: 1919

Scope:: 1 Online-Ressource (VIII, 135 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: II. Die Paumgartner von Augsburg

Collection:: Economics Books

Bestimmung der Stärke. 239 a) Das Diastase-Verfahren verbunden mit Hydrolyse durch Salz säure nach M. Märcker. 1 ) M. Märcker hat sein früher angewendetes Hoch druckverfahren, welches auch in die 2te Auflage dieses Handbuches auf genommen ist, als nicht mehr zutreffend aufgegeben und hält das folgende 1 erfahren für richtiger: „3 g der fein gemahlenen Körner oder getrockneten Kartoffeln werden mit 100 ccm Wasser */ 2 Stunde gekocht (oder schwach gedämpft), auf 65° abgekühlt und mit 10 ccm Normal-Malzauszug (100 g Malz auf 1 1 Wasser) versetzt, etwa 2 Stunden bei 65° gehalten, dann nochmals 1 / 2 Stunde gekocht, wieder auf 65° abgekühlt und nochmals etwa x / a Stunde mit 10 ccm Malzauszug bei 65° gehalten, dann aufgekocht, abgekühlt, auf 250 ccm aufgefüllt und filtrirt. 1 on dem Filtrat werden 200 ccm auf bekannte Weise mit 15 ccm Salzsäure von 1,125 spezifischem Ge wicht hydrolysiert, neutralisiert, auf 500 ccm gebracht und davon 50 ccm zur Zuckei bestimmung verwendet.“ Bei der Berechnung muß die in dem Malz zugesetzte Zuckermenge abgezogen werden. Weiter ist noch folgendes zu berücksichtigen: 1. Wenn die Stoffe Zucker und Dextrin enthalten, so müssen diese entweder in einer besonderen Probe für sieh bestimmt und von dem nach der Hydrolyse gefundenen Zucker abgezogen oder durch Auswaschen mit kaltem Wasser entfernt und der Rückstand wie vor stehend gekocht bezw. gedämpft usw. werden. Wenn man den Auszugsrückstand auf dem Filter noch feucht mit Alkohol behandelt und dann an der Luft abtrocknen läßt, so läßt er sich wieder quantitativ vom Filter entfernen. 2. Sehr fettreiche Stoffe werden vorher durch Ausziehen mit heißem Alkohol und Äther entfettet. 3. Selbstverständlich gehen auch auf diese Weise noch andere Stoffe als Stärke in Lösung; besonders werden durch das Kochen der diastasierten Lösungen noch aus anderen Anhydriden als Stärke (z. B. aus Peutosaneu) reduzierende Zuckerarten gebildet, ■km nächsten kommt man daher dem wahren Stärkewert, wenn man die Hydrolyse mit Salzsäure umgeht und den Zucker in der diastasierten Lösung durch Gärung bestimmt. b) Hochdruckverfahren vonEeinke. 2 ) Dieses Verfahren gleicht dem früher von M. Märcker und A. Morgen ausgearbeiteten Verfahren, wird aber von Märcker selbst für richtiger gehalten. „3 g fein gemahlener, lufttrockner Substanz werden in einem Metallbecher mit 25 ccm 1%-iger Milchsäure sowie 30 ccm Wasser angerührt und zugedeckt im Soxhletschen Dampftopfe (Autoklaven Fig. 38 S. 240) 2 1 / 2 Stunden auf ' )5 Atm. erhitzt, dann mit W T asser in einen 250 ccm-Kolben gespült, nach dem Erkalten auf 250 ccm aufgefüllt und nach gehörigem Umschtttteln filtriert. ^ 200 ccm es Filtrates werden mit 15 ccm Salzsäure (spezifisches Gewicht 1,125 = 25°/ 0 HCl) versetzt und in einem Erlenmeyer-Kolben mit aufgesetztem Glasrohr im Wasser nde 2 1 / 2 Stunden erhitzt. Hierdurch wird alle Stärke (aber nach Lintner auch ein Teil der gummiartigen Stoffe) und die Saccharose hydrolysiert oder in Glukose ver handelt. Die Flüssigkeit wird nach dem Erkalten annähernd mit Natronlauge neutralisiert und auf 250 ccm verdünnt. In 25 ccm dieser Lösung wird eine u ose-Bestimmung ausgeführt.“ Statt dieses Verfahrens kann man sich auch des folgenden bedienen; 3 g der entb-^t gepulverten Substanz werden, wenn sie Zucker oder Dextrin e j '*■ 1’ ers t mehrmals mit kaltem Wasser ausgezogen, der Rückstand alsdann in 1 bedeckten Fläschchen oder noch besser in einem bedeckten Zinnbecher von ja pOO ccm Inhalt mit 100 ccm Wasser gemengt und in einem Soxhletschen ri T to Pf 3—4 Stunden lang bei 3 Atmosphärendruck erhitzt. In Ermangelung ^ M. Märoker, Handbuch d. Spiritusfahrikation, 7. Auflage, Berlin 1898, S. 111. 1 Vergl. 0. Saare, Die Fabrikation der Kartoffelstärke,- Berlin 1897, S. 491.

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