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Vorwort.

mittelbar drängenden Probleme Fümmert fih die Wifjenihaft nur wenig
oder gar nicht oder nur injoweit, als es ihr paßt. Höchftenz daß die
ftaatsfinanzielle Seite der Sanierung die Federn in Bewegung feßt.
Inzwijdhen aber Höhlt die Lebensmittelteuerung die innere Kauffrajt der
Krone mehr und mehr aus. Deshalb jdheint mir der Brotwucher einer
Beleuchtung wert. Eine langjährige Befchäftigung mit der Brotfrage berechtigt
 mich wohl dazı, das Wort zu ergreifen. Schon vor mehr als
26 Jahren jHyrieb ich in einer Wiener Zeitfchrift (der von Dr. Comund Wengraf
 herausgegebenen „NMeuen Revue“ vom 15. Mai 1898) über die
Brotteuerung, die der damalige Marktdirekltor der Stadt Wien Kainz
bergeben3 zu mildern fuchte. Die Bäckermeifter liefen Sturm und die
Regierung Jhwieg. Damals fagte ich:
„Diejes Syftem des Fortjreitenz in der Brotfrage ftatt radialer Maßnahmen,
wie etwa die Beijtimmung, daß Brot nur nach Gewicht verkauft werden dürfe, oder
gar die Errichtung einer fommunalen Konkfurrenzbäckerei, weiche fih anlmählih an die
Stelle der mit veralteter, unbehilflicher Technik arbeitenden und ihre Arbeitsfräfte erbarmungslos
 ausbeutenden Kieinbetriebe zu jeßen Hätte, diejes KHeinliche, aber echt
öfterreichtfche Syftem kann auf die Dauer nicht befolgt werden, falls man Brotkfrawalle
nach jpanijihem oder italienijhem Mufter vermeiden will. Anftatt dieje einzig wirk
jamen Maßregein (Brotverkauf nach Gewicht, Kommunalifierung der Bäckereien) vorzujchlagen,
 fuchten die meiften Mitglieder der Approvijionierungskfonferenz, mit Ausnahme
 des Marktdirekltors, die Mufmerkffamfkeit des Publikums auf eine faljdhe Fährte
zu lenfen. Sie meinten, daß an den Hohen Preifen des Gebäcks hei geringem Sewichte
 die Preisfteigerung des Getreides die Schuld trage. Aber die Brotpreife find
bei niederen SGedreidepreijen fajt ebenjo Hoch als zu Zeiten einer Höheren Bewertung
des Getreides, Höchftenz daß fih bei niederen Getreidepreijen mehr Bäcker etablieren,
die dann freilich bei einem Steigen der Getreidepreije in eine fehr fchivierige Lage
fommen oder auch die Zahlung einftelen müffen, fallz fie nicht durch eine fajt fraudulos
 zu nennende Behandlung des Konjums fidh entfhäbdbigen. SGeradezu al8 Hohn
muß e3 empfunden werden, wenn die Gädermeifter die Brotteuerung mit der Begehr-Tichfeit
 der Gehilfen motivieren, mährend die Empörung diejer lebteren wegen des an
ihrer Arbeitskraft verübten Raubbaues nahe daran ift, einen SGeneralfıreik hHerbeizuführen,
 ihre phyliiche Degeneration bereitz einen bedenfklidhen Grad erreicht hat.“

Da8 war im Jahre 1898. YWber fchon in den Achtzigerjahren war
die gleihe Klage zu Hören. In dem von Mitgliedern des damaligen
Deutjhen BVereinz in Wien, dem unter anderen Dr. Viktor UNdler angehörte,
 herausgegebenen „Bolitijgen Wörterbuch für die Deutichen in
Öfterreich“ (1885) ift zu lejen:
„Die Vorgänge, die fid) bei der Dedung des Brotbedarfes in Wien (und in
ähnlicher Weifje auch anderwärts) abjpielen, ftünden, was die Approvifionierung betrifit,
geradezu beijpiello8 da, wenn e8 nicht eine ViehHmarkt- und Fetjchfrage gäbe. Nach
neueren Erhebungen beträgt zum Beilpiel der Geftehungspreis mancher gewöhnlichen