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Nous arriverons maintenant aux exemples de relevés analytiques du coût
de revient de certains produits, tenus dans les centres de comptabilité agricole
d’Angleterre. Les difficultés que présente ce genre de comptabilité sont bien con-
nues. Pour pouvoir juger en toute impartialité ces relevés, chacun d’eux devrait
être reproduit séparément et accompagné de tous les détails utiles sur les méthodes
suivies, car c’est précisément à ces détails que les résultats empruntent leur signi-
fication; mais c’est là une procédure que ne permet pas de suivre l’espace dont
nous disposons dans le présent mémoire. Afin de ne pas omettre, toutefois, ce
genre de comptabilité, qui pourrait jouer un rôle important en corrigeant et en
complétant les autres comptes, nous donnons ci-après quelques exemples des
informations que l’on possède !.
En ce qui concerne le Yorkshire, des enquêtes sur le coût de production du
lait sont effectuées par le centre de Leeds depuis 1908 ?. Ces recherches ont mis
en évidence la variété extraordinaire du coût du travail que l’on constate, en
Angleterre, d’une ferme à l’autre, dans la même région et pour les mêmes tâches.
Une enquête faite en 1916-1917 (14 troupeaux) a montré que le coût annuel du
travail variait d’un minimum de £4 4s. 3 d. par vache (11/2 d. par gallon) à un
maximum de £10 7s. 9 d. par vache (4 d. par gallon). Cette variation peut être
attribuée en partie à la divergence des tarifs de salaires en vigueur (qui allaient
de 26 s. à 40 s., par semaine, pour les adultes hommes), divergence due elle-même
au fait que certaines des fermes étaient situées à proximité de districts industriels
où les salaires étaient plus élevés. Néanmoins, «cette divergence des tarifs de
salaires ne constituait pas un facteur aussi important, dans la variation du coût
du travail, que la quantité relative de travail employée pour l’entretien des
vaches », et cette variation continua même après que le Conseil des salaires du
Yorkshire eut établi des tarifs uniformes. Le tableau ci-après se passe de
commentaires.
1 Cf. pour l’étudè d’informations supplémentaires The Royal Commission on Agriculture
1919, Minutes of Evidence, 5 vol, Londres, H. M. Stationery Office, 1919, ainsi que diverses
autres sources de documentation.
? Journal of Ministry of Agriculture, août 1922, pp. 411-419: « The Cost of Manual Labour
in Milk Production », par A. G. RusToN et R. S. SETON. Voir également : UNIVERSITY 0F LEEDS
AND YORKSHIRE COUNCIL FOR AGRICULTURAL EDUCATION, Factors influencing the Cost of
Production of Milk; Leeds, Jowett and Sowry, 1921, 46 pp-
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