Die Passagiere eines Hapagdampfers verbrauchen!) durchschnittlich
 490 Gramm täglich, das entspricht einem Jahresfleischverbrauch
 von 179 kg. Da der Passagier soviel essen kann, wie
er will, kann man diese Menge als Fieischbegehr bezeichnen, das
ist die Menge, die tatsächlich verbraucht wird, wenn nach den
Kosten nicht gefragt zu werden braucht.

Der durchschnittliche Fleischverbrauch?) betrug 1927 je Kopf
der Bevölkerung 52 kg. Diese Zahl wird bei allen Betrachtungen
 über den Fleischverbrauch herangezogen,
 trotzdem ihr praktischer Wert gleich Null
ist. Da reiche Leute, wie das Bild zeigt, sehr viel mehr essen,
bleibt für den Rest der Bevölkerung eine weit geringere Menge übrig.

Als Beispiel der Praxis mag ein Ergebnis Hamburger Haushaltsrechnungen?)
 angeführt werden. In den Arbeiterhaushalten
wurden bei einem Gesamteinkommen von RM. 2400,— jährlich
je Kopf 27 kg Fleisch verbraucht. Da das Einkommen in sehr vielen
Arbeiterfamilien aber geringer ist, dürfte auch ihr Fleischverbrauch
oft noch viel niedriger sein.

Nach Angaben der Hapag.
Laut Wirtschaft und Statistik 1928 Nr. 6.
-» Aus Hamburgs Verwaltung und Wirtschaft, Monatsschrift des
Stat. Landesamtes 1927, Nr, 5. Vergl. auch: Erhebung von Wirtschaftsrechnungen
 minderbemittelter Familien im deutschen Reiche, bearbeitet
vom Stat. Reichsamt, Abt. für Arbeiterstatistik.