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r— 
Absatz 
331 Gliederung des Absatzes nach Arten 
Im Durchschnitt aller untersuchten Betriebe ergat 
sich folgende Verteilung des Gesamtumsatzes auf die 
»inzelnen Warenarten: 
Frischfisch 
Räucherwaren 
Marinaden 
Vollkonserven 
Salzheringe 
sonstige Fischwaren 
insgesamt ; 
44,1 % 
12,5 % 
22,0 % 
8,7% 
5,7 % 
7. 
100,0 % 
vom Umsatz 
Daraus wird deutlich, daß das Schwergewicht des Um- 
zatzes auch beim Binnengroßhandel beim Frischfisch 
Liegt, gefolgt von den Marinaden. Diese Feststellung 
ist im Hinktlick auf die Bestrekungen von Bedeutung, 
Produktion und Absatz von Tiefgefrierware ZU steigern, 
3ie nicht mehr dem Zwang unterliegt, über einen Groß 
handel an den Einzelhandel geleitet zu werden, der 
iber Spezialeinrichtungen und -erfahrungen für den 
Yerkauf.und die Behandlung von frischer Ware verfügen 
nuß. Bemerkenswert ist weiter, daß der Umsatzanteil 
an Vollkonserven im Verhältnis zu dem Gesamtumsatz 
3er Tndustrie in dieser Warenart nur gering ist. 
332 
Umsatzgliederung 
zz91 nach Kundenarten und „größenklassen 
Die Untersuchung ergab, daß ein direkter Zusam- 
nenhang hinsichtlich der Gliederung der Kunden 
nach Arten und nach Größenklassen besteht. Im 
Durchschnitt aller untersuchten Betriebe ent-