LE PÉROU ÉCONOMIQUE 
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piquette, est la boisson de rigueur pour tous ces mets. 
VI. — De même qu’au Chili, une des calamités qui pèsent 
sur Lima, sont les casas de prestamos, sortes de monts- 
de-piété libres, qui existent en grand nombre et qui, loin 
de soulager la misère, l’augmenteraient plutôt. L’absence 
d’un mont-de-piété officiel a fait naître cette sorte d éta 
blissement qui ne fait qu’opprimer les nécessiteux en exi 
geant un intérêt de 4 pour 100 mensuel suivant l’objet 
engagé. La surveillance de ces établissements est exercée 
par la municipalité au moyen d’inspecteurs. 
Les objets redevables de plus de 6 mois d’intérêts, sont 
vendus aux enchères publiques. Une fois le prêteur rem 
boursé, le solde, s’il y en a, est versé à la Caisse municipale 
qui le fait servir à la diffusion de l’instruction s’il n’est 
pas réclamé dans les 6 mois. 
VIL — Les prix payés aux domestiques indigènes sont 
les suivants : 
Une cuisinière est payée, suivant le nombre des per 
sonnes à servir et suivant ses connaissances culinaires, de 
10 soles à 25 soles par mois. Les cuisiniers se paient 
plus cher. Une nourrice, de 25 à 40 soles mensuels. Une 
petite servante, de 8 à 16 soles. Un petit domestique, un 
prix sensiblement égal. Un bon valet de chambre ou 
mayordomo est toujours payé plus cher, suivant services et 
conventions. 
Il n’existe à Lima qu’un petit nombre d’établissements 
de bains, car la plupart des maisons sont pourvues de 
salles de bains. Sur presque toutes les places, il existe des 
stations de voitures. Le cocher de Lima est docile, bon 
garçon, très complaisant et surtout très discret. Il est rare 
que Ion ait à se plaindre de son service. Le tarif des 
voitures n est pas très élevé : 2 fr. 50 pour la première 
heure, 0 fr. 50 par quart d’heure en sus ; la course varie de