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Le beurre exporté d’Estonie doit être emballé dans du papier de parchemin, placé dans des 
tonneaux de buis neufs et propres, munis de huit cerceaux, ou dans des caisses d’un bois ne donnant 
au beurre aucune espèce de goût et qui n’est pas susceptible de l’endommager. 
Sous les couvercles des tonneaux, c’est-à-dire sur le beurre, il doit y avoir une marque de 
contrôle en papier de soie blanc; sur les couvercles des tonneaux ou des caisses la marque rouge de 
l’exportateur et le numéro d’ordre du tonneau ou de la caisse. 
Deux espèces de beurre sont exportées: celui de première qualité doit porter, outre les indica- 
tions déjà citées, une inscription spéciale qui est portée sur la marque de contrôle: « Pure Estonian 
Butter, Valitsuse kontroll Reg. N° … 192... Under Government Control », 
La marque de contrôle indique également le numéro d’enregistrement de la ferme et la date 
de production du beurre. 
Aucun beurre destiné à l’exportation ne peut contenir plus de 16 %, d’eau. Il ne peut y être 
ajouté de colorants nuisibles et pour sa conservation on ne peut faire usage d'autre substance que 
€ sel. 
Il doit avoir été préparé au moyen de crème pasteurisée, à une température minimum de 80° C. 
Fromage. — Les caisses de fromage pour l’exportation doivent être munies de marques de 
contrôle, de fils de fer et d’un plomb par la Commission de contrôle. 5 
Les fromages gras doivent contenir au moins 45% de graisse, les trois quart gras 35 %, les 
mi-gras 25 % et les quart gras I5 %. 
Les fromages contenant moins de 15 %, de graisse sont considérés comme fromages de lait 
Éécrémé. Le fromage de type Emmenthal doit avoir au moins quatre mois d’âge. Les personnes 
st les maisons de commerce faisant l’exportation du beurre et du fromage doivent obtenir à cet 
effet une autorisation du Gouvernement. Seuls le beurre et le fromage préparés dans les laiteries 
enregistrées et considérés bons pour l'exportation peuvent être exportés. 
Tous les fromages destinés à l’exportation doivent avoir une croûte intacte et posséder le goût, 
l'odeur, la consistance et les autres qualités requises pour chaque espèce. Les fromages doivent être 
2mballés uniformément pour chaque espèce. L'examen du pourcentage et de la qualité des fromages 
destinés à l’exportation se fait par un Comité composé d’un contrôleur à l'exportation nommé par le 
Ministère de l'Agriculture et d’un expert des laiteries. 
‘ Les œufs de volaille exportés d'Estonie doivent être emballés dans des caisses, de telle manière 
qu’ils ne puissent souffrir en cours de transport. 
Les caisses sont munies de plombs et sur chaque caisse et chaque partie séparée doit être collée 
ane étiquette portant en anglais le nom de l'espèce des œufs, leur nature (frais ou conservés) et le 
soids en kilos de dix douzaines. 
Les œufs de première qualité portent une étiquette bleue, ceux de deuxième qualité une éti- 
Quette rouge et les autres une étiquette jaune. 
Le contrôleur à l’exportation applique son cachet sur l’étiquette, de manière qu’une partie 
de ce cachet soit imprimée sur celle-ci et l’autre partie sur la caisse. 
Les œufs salis, cassés, pesant moins de 48 grammes, non transparents, troubles, ou dont le 
jaune d’œuf touche à la coquille, ou encore ceux portant des taches foncées, sont refusés à l’expor- 
cation. 
CATÉGORIE 3. 
L’exportation du bois n’est pas soumise à un contrôle spécial. Toutefois, les maisons d’expor- 
‘ation sont obligées d'appliquer leur cachet sur le bois scié ou débité et ce cachet doit être enregistré 
au Ministère du Commerce et de l’Industrie. 
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