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Erlöse und Kosten

340

Stand des Rechnungswesens

Nur bei den größeren Betrieben wurde ein Rechnungswesen
 vorgefunden, das über die Zusammensetzung des
Umsatzes nach Warengruppen sowie über die Gliederung
nach Kostenarten ausreichend Auskunft geben konnte.
In der Mehrzahl der Fälle war lediglich eine den
steuerlichen Vorschriften genügende Buchhaltung vorhanden,
 es erfolgte jedoch keine Auswertung zur För-Jerung
 der Kostenerkenntnisse,.

ZA1

Erlösstruktur nach Warenarten und Handelsspannen

aereits in Abschnitt 356 wurden die im Durchschnitt
aller Betriebe errechneten Handelsspannen dargestell‘
Für die Zusammensetzung der Nettoerl5öse (Umsatz ./.
Materialkosten) ergab sich folgendes Bild:

Narenart

Frischfisch
Aäucherwaren
Salzheringe
Marinaden (eigene Herstellung)
Marinaden (fremde Herstellung)
Vollkonserven
Sonstige Fischwaren
insgesamt ;

Prozentanteil am
Nettoerlös

50,7 %
11,7 %
lo %
%
“%
05%
160,5 7

some

Diese Zusammensetzung des Nettoerlöses zeigt deu®lich
jaß der Frischfisch und die in dieser Werenart erzielbaren
 Umsätze entscheidend auf die Gestaltung
jes wirtschaftlichen Erfolges im Binnengroßhaändel
einwirkt.