130 L'EMPIRE COLONIAL FRANÇAIS 
race Durham et produit 300 kilos de viande en moyenne 
par animal. 
La consommation de viande par tête d’habitant n’at- 
teint que 130 kilos par an, aussi a-t-on songé à créer à 
Ouaco une usine de conserves de bœuf. Les résultats 
obtenus incitèrent les initiatives et il s’en créa deux autres, 
l’une à Muco, l’autre à Nemeara. Il en résulta que le 
prix du kilo de viande monta de O fr. 40 à 1 fr. 50, ce 
qui était trop. La dernière venue des usines dut bientôt 
fermer ses portes et les deux autres continuèrent à 
abattre dans les 4 200 têtes de bétail par an. Mais un 
nouveau danger a surgi. Les cerfs qui se multiplient comme 
par enchantement, envahissent les pâturages et broutent 
ce qui constituerait la ressource de l'élevage. On estime 
à plus de 200 000 le nombre des cervidés. On a songé à 
les détruire, à utiliser leur chair sous forme de conserves, 
mais le problème devient angoissant et l’on compte beau- 
coup sur l’énergie du gouvernement local pour prendre 
les mesures que commande cette situation. 
Le mouton fut introduit en Calédonie en 1855. Trente 
ans plus tard, on comptait de nombreux troupeaux de 
race mérinos de 1 000 à 2 000 têtes, mais l'élevage en est 
resté délicat, contrarié qu’il est par une herbe à piquants 
dont on a cherché vainement à débarrasser le pays. 
Le porc réussit partout, mais sans être nulle part l’objet 
d’un engraissement systématique. Les chevaux, au 
nombre de 6 à 7 000 têtes, sont d’origine australienne. 
Ils se sont si bien adaptés à leur nouveau milieu qu’ils 
y ont acquis une robustesse plus grande que dans leur 
pays d’origine.  - 
Les produits agricoles et d’éleväge du cru calédonien, 
sont montés en 1924 à près de 20 millions contre 
15 millions atteints par les produits miniers. La produc- 
tion agricole l’emporte donc sur la production minière ! 
Les principaux produits exportés sont, par ordre d'im- 
portance, le café, le coton (culture bénéficiaire au bout