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INDUSTRIE AGRARIE NEL MEZZOGIORNO - PARTE PRIMA

corso nel pagamento degli interessi sui mutui accesi per realizzare un impianto,
 vengono pertanto concessi solo a patto che questo sia proporzionato
al quantitativo di materia prima realizzabile dal fondo del mutuatario o del
beneficiario del contributo o, tutt’al più, dalle aziende di un gruppo di agricoltori
 associati in cooperativa o facenti parte di determinati enti.

2. - Il continuo mutare e perfezionarsi delle attrezzature tecniche e
delle esigenze mercantili ha agito sempre più intensamente nel modificare
alcuni degli originari tratti fisionomici delle industrie agrarie. Al bisogno
di disporre di sempre più affinati strumenti tecnici si collega la necessità di
disporre di una sufficiente massa di materia prima con cui utilizzare
tutta la capacità produttiva del moderno macchinario; a sua volta, l’indirizzo
 della gestione è costretto, nella ricerca di un mercato di collocamento
dei prodotti più ampio, ad adeguarsi ai gusti di una cerchia di consumatori
più vasta e di più varia esigenza. Il che implica la produzione di partite
in proporzioni sempre maggiori, per imporre le proprie caratteristiche all’attenzione
 dei consumatori. Altrettanto, i nuovi processi di conservazione
ed i mezzi sempre più celeri di trasporto, allargano, per le industrie agrarie,
sia il campo dei rifornimenti entro distanze, che prima sarebbero state antieconomiche
 (1), che quello del collocamento dei prodotti lavorati.
Cade anche, sotto la spinta dei bisogni dell’allevamento zootecnico intensivo
 e del moderno sviluppo dell’industria che utilizza i sottoprodotti
dell’agricoltura e delle connesse attività trasformatrici, la convenienza della
azienda all’utilizzazione diretta degli scarti.
Il progresso tecnico e la configurazione assunta dal mercato hanno
quindi spezzato quella posizione di monopolio locale nell’approvvigionamento
 e nella distribuzione che caratterizzava un tempo le industrie chiuse
in ristretto ambito. Uno dei problemi di fondo che pertanto si propone a
quelle di esse che ancora si trattengono in tale ambito, è se possano adeguarsi
 alle nuove esigenze e a quali condizioni, oppure se debbano abbandonare
 l’originario insediamento nell’azienda rurale e conformarsi, secondo
schemi propri dell’industria manifatturiera, ripetendone la complessa problematica
 delle scelte ubicazionali, delle forme di gestione e dei rapporti
mercantili.
Qualunque sia la soluzione che si voglia dare al problema non potrà
non derivare alle industrie in questione la necessità di una radicale revisione
 dei criteri che tuttora presiedono alla condotta economica della loro
maggior parte.
L’impossibilità di una affermazione di una numerosa serie di prodotti,
che pur racchiudono in sè una eccezionale somma di pregi, allorchè vi sì
accompagni la garanzia dell’origine e della buona tecnica di preparazione,

(1) Esempio caratteristico è quello degli zuccherifici di nuovo impianto che non
esitano a programmare i propri rifornimenti su un raggio molto più ampio che in
passato, dato che la rapidità dei mezzi di trasporto riduce il pericolo della retrogradazione
 zuccherina nelle bietole, e i costi di rifornimento hanno una incidenza sul costo
generale di trasformazione contenuta entro i limiti di convenienza.