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Das  Brod,  welches  die  Arbeiter  mitbringen,  beträgt  pro  Tag  und  Kopf
zwischen  V2  »"d  1  hg;  ausserdem  bringen  einige  Milch,  andere  Wurst  oder
Käse,  ziemlich  viele  etwas  Butter  mit.
Das  Nachtessen  zu  Hause  besteht  bei  den  Meisten  aus  Kaffee  und  Brod,
Suppe  oder  Dickmilch  und  Kartoffeln.
Betrachten  wir  die  Art  der  Verköstigung  der  Arbeiter  etwas  näher  und
spec,  die  der  beiden  Menagen,  so  kommt  einerseits  der  Kostenpunkt  und  anderseits ­
  der  Nährwerth  in  Betracht.
Die  Durchschnittspreise  der  Nahrungsmittel  enthält  Tab.  D  19.  b.

Tab.  D  19.  1).

.lährlicher  Durchschnittspreis  für  1  kg

Alizarinfabrik.

Anilinfabrik.

Kaffe  (roh)

1,68
0,56
1,20
0,06
0,26
0,30
0,40

2,40
0,56
1,28
0,40
1,08
0,05
0,25
0,33
0,35

Cichorien

Ochsenfleisch

Reis

Mehl

Kartoffeln

Bohnen

Erbsen

Linsen

Hiernach  berechnen  sich  die  einzelnen  Nahrungsmittel  und  Nahrungen  pro
100  Mann  wie  folgt:

Nahrungsmittel.

_  Alizarin.

Anilin.

Hfirk

Kaffee.

Kaffee

Cichorien

1,75

}  1,90

0,15

Kartoffeli-Suppc.

Fleisch..,
Kartoffeln
Mehl

22,001
2,25)24,25

19,681
1,40  ¡22,18
l,08j

Hülsenfrüchte-Suppe.

Fleisch
Kartoffeln
Mehl
Hülsenfrüchte  ...

22,00)
^^>25,61
2,13)

19,68
1,22
1,08
2,85

24,83

Gerste-  (Nudeln,  Reis)
Suppe.

Fleisch...
Kartoffeln
Mehl
Reis

19,68)
l,20f
1,061
2,20)

24,16

Es  kostet  somit  im  Durchschnitt  die  Suppe  von  100  Arbeitern  pro  Tag:
auf  der  Alizarinfabrik  .  .  .  M.  24,90.
auf  der  Anilinfabrik  ....  M.  23,70.