Gl
5. Aiiilinfabrik: Reissiippe.
Nahrungsmittel.
Quantum.
Eiweiss.
Fett
Kohlenhydiatc.
Fleisch
120
25
240
55
1
250
2G.30
0.40
4,80
4,00
0,10
21,00
1,08
23,GO
52,30
42,90
0,70
110,(M»
F'.'ttgcwclK}
Kartoffeln
Ibns
Mhl
Drod . .
Summa...
5G,G0
24,68
205,90
•Stellen wir das KesulUit dieser 5 Tabellen zusammen so ergibt sich:
Nahrung.
Fabrik.
Eiweiss.
Fett.
Kohlenhydrate.
Kartiiffclsuppe.
D ü Isen iVüch le.Suppe.
Ileissilppc.
Alizarin,
ui lin.
.Mizarin.
Anilin.
.Anilin.
5(:
53
70
75
57
2G
25
26
25
25
186
172
208
214
206
Im Durclisclinilt erhält somit jede Suppe G2 Kiweiss. 25 Fett und 200
Kohlcnhydnile und wir sehen also, dass von den von Voit für das Mittagessen
Verlangten 50 Kiweiss. 34 Fett und IGO Kohlenhydraten das Eiweiss und die
Kohlenhydrate ein Plus, das Fett ein Minus zeigt.
Ini Allgemeinen entspricht Jedoch die Miltagsknst vollständig den von der
\\ issenschall an sie zu stellenden Ansprüchen, weil die geringe Differenz zu Uu-Rdnsten
des Fettes mehr wie genügend durch das Plus bei dem Eiweiss, dessen
^ersetzting bekanntlich eine nicht unwesentliche Menge Fett liefert, ersetzt wird.
Nehmen wir noch hinzu, dass auf der Anilinfabrik die Kartoffelsuppe so wenig
l'cliebt ist. dass dieselbe in den letzten Monaten ganz in Wegfall kam. so dass in
Woche 5 mal llülsenfrüchtesuppe und 1 mal Reis- oder (jorstensup[>e gekocht
"Urde, iiiii) (i;,ss auf der Alizarinfabrik auf 3 llülsenfrüchtesuppen 1 Kartoffel-^"Ppe
kommt, so stellt sich das Verhältniss des Nährwerthes der Mittagskost noch
{günstiger. Wir haben nämlich dann im Durchschnitt pro Tag:
1- für die Alizarinfabrik Eiweiss G3.5, Fett 2G und Kohlenhydrate 202
für die Anilinfabrik . 72 „ 25 „ 212
Dctiachten wir nunmehr die Tageskost, so nahmen wir pro Tag und Aröiter
750 g Drod an und haben von diesem noch 500 g zu verrechnen. Die-^ölben
enthalten 42 Eiweiss und 220 Kohlenhydrate.
