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ben  Durchschnitt  hinausgehende  Zuckerausbeute  mit  der  größten
Rübenernte  des  Zeitraums  zusammenfällt.  Auch  dürfte  die
bedeutende  Differenz  zwischen  dem  Zuckerverbranch  der  ersten  und
zweiten  Periode  in  dieser  Beziehung  nicht  ganz  belanglos  sein,
denn  auch  in  jener  haben  schon  zahlreiche  Fabriken  mit  Diffusionen
gearbeitet.  Man  könnte  ferner  einwenden,  das;  am  Schlüsse  dieser
Periode  noch  08  Fabriken  nach  dem  Preßverfahren  gearbeitet
haben,  und  das;  man  darum  in  der  Folge,  nachdem  auch  diese
zum  Diffusionsverfahreu  übergegangen,  eine  größere  Zuckerausbeute ­
  erwarten  müsse.  Allein  dieser  Einwand  würde  völlig
hinfällig  sein.  Diese  wenigen  Zuckerfabriken,  in  denen  im  Jahre
1870  noch  das  Preßverfahren  in  Thätigkeit  war,  zählen  der
überwiegenden  Mehrzahl  nach  zu  den  kleineren  und  kleinsten
Fabriken,  und  was  sie  an  Zucker  weniger  erlangt  haben  mögen,
als  bei  Anwendung  der  Diffusion  gewonnen  sein  würde,  dürfte
kaum  an  die  Zuckermengen  hinanreichen,  die  schon  damals  in  so
manchen  Fabriken  durch  Osmosiren  der  Melasse  erarbeitet  wurden.
Es  wiederholt  sich  hier  eben  nur,  was  auch  auf  andern
Gebieten  so  häufig  beobachtet  wird,  daß  die  Schätzungen  nämlich
immer  weit  über  die  Durchschnittsergebnisie  hinauszugehen  pflegen.
Man  beachtet  die  mehr  ans  Tageslicht  hervortretenden  günstigeren
Resultate  und  vergißt  dabei,  wie  wirksam  die  überwiegende
Mehrheit  der  mehr  in  der  Stille  verharrenden  ungünstigeren
Erfolge  auf  das  durchschnittliche  Ergebniß  sind.  Es  liegt  auch
gar  kein  Grund  vor,  den  Erfolg  des  Diffusionsverfahrens  und
der  Veredlung  der  Zuckerrüben  höher  zu  veranschlagen,  als  hieraus ­
  dem  Durchschnitt  der  beiden  Perioden  hervorgeht.  Der
wesentlichere  Vorzug  der  Diffllsion  beruht  in  der  Vereinfachung
und  Verbesserung  des  Betriebs.  Auf  die  Zuckerausbeute  ist  sie
hauptsächlich  dadurch  wirksam,  daß  sie  eine  schnellere  Verarbeitung
der  Rüben,  also  eine  Abkürzung  der  Campagne  ermöglicht,  und
hierdurch  vermeidet  sie  die  Zuckerverlüste,  die  früher  bei  dem
längeren  Aufbewahren  der  Rüben  in  den  Monaten  Februar  und
März  zu  entstehen  pflegten.  Ihre  Einwirkung  in  dieser  Beziehung
erstreckte  sich  aber  immer  nur  auf  einen  Theil  der  Rüben,  und
selbst  dieser  Vorzug  wird  nicht  überall  in  ganzem  Maße  aus-