Zichorie — 673
Zichorienkaffee
Sich bei zwei Arten von Zibetkatzen in einem
besonderen Beutel unter dem After bei beiden
^eschlechtem erzeugt und von den wildlebenden
Vieren zeitweilig ausgeworfen wird. Die Kauf-"^sre
kommt von Tieren, die in Käfigen gehalten
"erden; man drückt diesen ein- oder zweimal
wöchentlich das Z. aus, das im frischen Zustande
®jne weife dicke Flüssigkeit ist. Die zwei Arten
sind die afrikanische (Viverra Civetta) und
nie asiatische (V. Zibetha). Diese Tiere haben
nnreh Körperbau, in streifiger Zeichnung und
besonders durch einen dick behaarten langen
bchwanz manches Ähnliche mit wilden Katzen,
®nr der Kopf ist ganz anders und die vorgestreckte
Schnauze gleicht fast der eines Windendes.
Sie gehören zu einer besonderen Fabiilie
nächtlich schleichender Raubtiere und
Schlafen bei Tage. Die afrikanische Art soll
nuptsächlich im Westen, in Ober- und Nieder-Kninea
heimisch sein; gehalten wird sie, und
*"^sr schon seit alten Zeiten, in ziemlicher Anf^nl
in Abyssinien, Nubien, Ägypten und in der
, ^phratebene, wo sie überall nicht wild voro^mt,
aber sich doch in der Gefangenschaft
citpflauzen muß. Man füttert die Tiere mit
, cisch, namentlich Geflügel. Die asiatische Art
Oßimt in Ostindien wild vor, wird ebenfalls als
^Ustier gehalten und ist dort von Malaien weit
j.. *'citet worden. Das asiatische Z. gilt für
^'oer als das afrikanische; am feinsten soll das
Büro, einer der Molukken sein; dann folgt
af*"! Java, das bengalische und hierauf das
yT^anisihe. Die Ware wird in Zinn- oder
j^ cchbüchsen versandt, afrikanische auch in
j bffelhömem. ln früheren Zeiten hielt man in
Al größere Stücke auf das Z., auch als
Uf hielt selbst Zibettiere ; gegenwärtig
k . dasselbe bedeutend zurückgetreten, hat aber
J.J, g frikanem und Asiaten noch seine volle und
Ijj . ® (leltung. Bei uns wird es nur noch in sehr
einen Mengen gewissen Parfümerien zuge-%
Zollfrei.
u, 'thorle (Cichorie, wilde Z., gemeine
egwarte, Feld-Z., Sonnenwirbel, Weg-Hindei,
Hindläufte, Hindlüfte,
y^bdsläufer, Schweinebrunst, Sonnen-^bnd,
Sonnenwende; Wartekraut,
er wart; Wegweiß,Wegläufer,Weg-\A:^hte,Weglug,Weglungen,Wegwurzf
«Uc engl, intybus chicory, wild ch, und
frz. chicorée amére, commune, sauvage.
Ut ' .^'ehorci). Die Z,, Cichorium Intybus,
hör'*'”® ausdauernde, zu den Kompositen ge-H'u
Bflanze, sie hat eine dünne holzige
welche durch die Kultur bis 70 cm
“hid ” dick und fleischig wird, die Stengel
"bte **®‘^haarig, aufrecht, rutenförmig, ästig, die
lißh Blätter fiederspalög, die oberen lanzett-“>ch’
im zweiten Jahre (Juli bis August)
hlum ^^'^'''ibhelnden Blütenköpfe traubig, die
% ®®hronen blau, selten rot oder weiß. Die
ÍJ.ÍJ. ^'^hst wild in ganz Europa an Rainen;
“U F "^®gerändern u. s. w.; sie wird angebaut
pfl und wegen der Wurzeln als Handels-*hr
England ist sie auch Weidepflanze
l}lÿ,^®^tliammel, in Griechenland ißt man die
Ut bis Gemüse oder als Salat. Das Futter
kra„i*?*®.h»ch wirksam, besonders gegen Haut-'*'**”’
‘^brf aber an Kühe nur in kleinen
der gegeben werden, da es der Milch und
feejj **^*p*' einen bitteren Geschmack gibt. Man
gewi»,** Deutschland meistens einen Schnitt,
aber auch bis drei Schnitte im Jahre
Merck’s Warenlexikon. 4. Aufl.
und zusammen 400 bis 600 Ztr. Grünfutter, drei
bis vier Jahre lang. Die Hauptverwendung ist
die der Wurzel zu dem bekannten Kaffeesurrogat.
— Der Anbau in Deutschland wird am ausgedehntesten
um Magdeburg betrieben, dann bei
' Braunschweig, Heringen, Hannover, am Rhein,
in Baden, in Württemberg, in Schlesien; um
Parchim in Mecklenburg und bei Frankfurt a/M.;
in anderen Gegenden baut man nur in geringem
Maße. Der Anbau findet auf Lehm- und leichtem,
aber kalkhaltigem Thon- und Thonmergelboden
statt, nach tiefer, sehr guter Bodenbearbeitung
und reicher Düngung oder in guter Dungkraft
mit Nachhilfe von Kalk, Kalisalz, Guano u. dgl.
Dünger. Die Saat geschieht mit 12 kg pro
Hektar in überfrucht breitwürfig, oder mit 6 kg
in Reihen, 21 und 16 cm weit, im April und
Mai, oder mit Vorsaat und Verpflanzung. Fleißiges
Jäten, Behacken und Lockern wird fast bis zur
Ernte der Wurzeln, Ende September und Oktober,
angewendet. Die Z. gehört zu den sichersten
Pflanzen, von welcher am wenigsten Feinde bekannt
sind; sie verträgt selbst Spätfröste, aber
nicht dauernde Nässe. Man erntet bei Samenzucht
3 bis 4 kg Ztr. Samen und Futter, von
Wurzeln 180 bis 320 Ztr. nebst 20 bis 40 Ztr.
Blätter. Der Samen kostet: echte Braunschweiger,
schlesischer halblanger und Riesen-Z., cylinderförmig,
bis 280 Mk., Brüsseler Witloof 300 Mk.,
langer Magdeburger nur 200 Mk. Von 100 kg
getrockneten Wurzeln gibt es 75 kg geröstete
Ware und von dieser 28 kg „Pulver“, 17’/, kg
feines, 17% kg mittleres und 7 kg grobes „Korn“,
zusammen 70 kg, also bis 5 kg Verlust. Der
Anbau erfordert viel Arbeit und Kosten. Man
berechnet diese bis zu 500 und 600 Mk., den
Erlös aber zu 800, bis selbst an 1(KK) Mk. pro
Hektar. — Statistisches. Die Verwendung
der Z. als Katfeesurrogat ist hauptsächlich zur
Zeit der Kontinentalsperre aufgekommen; früher
war die Fabrikation Geheimnis der Holländer,
jetzt findet sie in Deutschland und Frankreich
in großen Fabriken statt. Das gesamte deutsche
Erzeugnis war 1879 auf 9600 ha zusammen
I 754 271 m Ztr. Wurzeln, 1880 zusammen auf
II 078 ha 2 393 6(K) m Ztr. frisch, 407 500 Ztr.
gedörrt (über die Hälfte in der Provinz Sachsen);
die Mehrausfuhr war 154016 Ztr., der Verbrauch
also 253 489 Ztr. Man rechnet 150 Darren,
davon 100 in der Provinz Sachsen, und für ganz
Europa 451 Fabriken. In Holland rechnet man
für zehnjährigen Durchschnitt als Mittelertrag
870(KM) Gulden, Minimum 321000, Maximum
1 396 (XX) Gulden pro 1(HM> kg, frisch 10 Gulden,
jetzt ungefähr 1600 bis 17(K» ha und 32 bis
40 Mill, kg Ertrag. Österreich diesseits erbaut
Z. auf etwa 3000 ha. Deutschlands Hauptausfuhr
geht nach Rußland, Schweden und Dänemark;
die Hauptfabriken sind in Halberstadt, Braunschweig
und Magdeburg. Von anderen Ländern
fehlen genaue Angaben, ln Frankreich ist der
Verbrauch 7 Mill. kg. — Zoll: Frische Z. zollfrei;
getrocknete s. Tarif Nr. 9 i.
ZicliorienkalTee (Cichorienkaffee,
deutscher Kaffee, frz. café de chicorée,
chicorée en grains, mignonette, engl, chicory
powder, succory powder) ; dieses allbekannte
Kañeesurrogat besteht aus den gerüsteten Wurzeln
von Cichorium Intybus (L.); die Wurzeln
werden in Scheiben oder kleine viereckige Stückchen
zerschnitten und hierauf im Darrofen getrocknet.
Das Küsten geschieht entweder für
sich oder mit Zusatz von 1 bis 2®//, Fett in
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