Birnenäther

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Bitterklee

kommen  teils  frisch,  teils  getrocknet  und  eingemacht ­
  in  den  Handel;  im  frischen  Zustande  besitzen ­
  sie  im  allgemeinen  eine  geringere  Haltbarkeit ­
  als  die  ihnen  nahe  verwandten  Apfel  und
werden  daher  auch  nicht  so  weit  versendet.
Man  zählt  über  7(K»  Sorten  und  gruppiert  sie  gewöhnlich ­
  in  .Sommerbirnen,  Herbsthirnen
und  Winterbirnen,  letztere  reifen  eret,  nachdem ­
  man  sie  vom  Baume  genommen,  im  Laufe
des  Winters.  Besonders  beliebte  und  bekanntere
Sorten  sind:  Itettichbirne,  Petersbirne,
Butterbirne,  Muskatbirne  u.  s.  w.,  von
denen  es  wieder  verschiedene  Varietäten  giebt.
Über  Aufbewahrung,  Versendung,  Trocknen  u.  s.  w.
siehe  unter  Obst.  Man  verwendet  B.  ferner  als
Zusatz  bei  der  Bereitung  von  Apfelwein.  Zoll;
frische  B.  sind  zollfrei,  getrocknete  s.  Tarif
Nr.  25  p  2,  eingemachte  s.  Nr.  25  p  l.
Birnenäther;  einer  der  am  meisten  gangbaren ­
  Fruchtäther,  besteht  aus  einer  alkoholischen
Lösung  von  Essigsäureamy  lather  ;  letzterer  wird
auch  unter  dem  Namen  Birnen  öl  verkauft.
Zoll:  S.  Tarif  Nr.  5a.
Bisam  feile  (frz.  peaux  de  rat  musqué,  engl,
skins  of  musk-rat,  ital.  peli  di  topo  muscato).
Das  Ondatra  oder  die  kanadische  10*amratte
  (Fiber  zibetbicus),  nach  Lestait  und
Lebensweise  einer  großen  Wasserratte  gleichend,
lebt  in  Nordamerika,  besonders  im  englischen,
in  allen  Gewässern  und  wird  an  den  Seen  ihres
l>elzes  willen  jährlich  zu  Millionen  gefangen.
Vor  einem  Menschenalter  waren  die  30  cm  langen,
hellbraunen,  rotgrauen  bis  schwarzen  Felle  noch
kein  eigentlicher  Pelzartikel,  solidem  die  Haare
wurden  mit  denen  von  Hasen  und  Bibern  zu
Hüten  verarbeitet.  Nachdem  die  Seidenhüte  die
tilznen  verdrängt  und  die  B.  dadurch  fast  wertlos
geworden,  suchte  man  dieselben  als  Pelzwerk  in
Aufnahme  zu  bringen,  was  anfangs  wegen  ihres
Moschusgeruches  etwas  schwierig  war.  .letzt  ist
man  dessen  gewöhnt,  und  der  Bisam  ist  in  Deutschland ­
  wie  außerhalb  ein  vielgebrauchter  Artikel
zu  Pelzen,  Kragen  und  Muffen.  In  Leipzig
werden  jährlich  über  3  Mill.  Felle  umgesetzt,
75  —  300  Mark  die  1(H)  Stück.  Aus  Rußland ­
  (Sibirien)  kommen  von  einer  kleinern
W  asserratte  schön  schwarze  Fellchen  mit  silbergrauem
  Bauch,  die  besonders  geschätzt  sind.
Zollfrei.  Waren  daraus  gemäß  Tarif  Nr.  28  u
bezw.  Nr.  28  b.
Blschofesscnz;  eine  zur  Bereitung  des  Getränks ­
  Bischof  dienende  Flüssigkeit,  welche  aus
einem  alkoholischen  Auszug  frischer  grüner
Pomeranzenschalen  mit  oder  ohne  Zusatz  anderer
Gewürze  (Nelken,  Zimt)  besteht  und  behufs  Bereitung ­
  von  Bischof  nur  mit  Rotwein  und  etwas
Zucker  gemischt  zu  werden  braucht.  Die  B.
wird  gewöhnlich  von  den  Fabriken  ätherischer
Öle  mit  geliefert.  -  Zoll:  alkoholhaltige  s.  Tarif
Nr.  25  b  (*2),  andere  Nr.  25  p  1.
Biscuit  (Biskuit,  Bisquit,  ital.  biscotto);
1)  Bezeichnung  für  das  unglasierte,  matte  Porzellan, ­
  wie  es  zur  Herstellung  von  kleinen  Figuren ­
  benutzt  wird.  Zoll:  S.  Porzellan.  2)  Ein
zu  den  Konditoreiwaren  gehöriges  Gebäck,
welches  in  großer  Mannigfaltigkeit  hergestellt
wird  und  der  Hauptsache  nach  aus  Mehl  oder
Stärke,  Zucker  und  Eiern  besteht,  mehr  oder
weniger  gewürzt.  Die  lockeren  Sorten,  sowie
die  Biseuittorten  bilden  nur  einen  Artikel  des
Klein-  und  Lokalhandcls;  dagegen  haben  die
dichteren,  trockenen  und  stark  ausgebackenen

Sorten,  die  jetzt  allgemein  unter  dem  Namen
englische  B.  oder  Cakes  bekannt  sind,  eine
große  und  weite  Verbreitung  gefunden  und  werden
daher  fabrikmäßig  dargestellt.  Es  geschieht  duw
hauptsächlich  in  England,  seit  1851  jedoch  auch
in  Italien  und  seit  1861  in  Deutschland,  hier
sind  die  bedeutendsten  Fabriken  dieser  Art  in
Hamburg  und  in  Wurzen.  Diese  Cakes  kommen
im  Handel  in  ungefähr  120  130  Sorten  vor,  von
denen  aber  nur  30  40  als  besonders  beliebt  und
gangbar  sind;  sie  unterscheiden  sich  teils  durch
die  Qualität,  die  Zuthaten  und  Art  der  Gewürze,
teils  durch  die  Fonii  und  Ausstattung.  Die  geringeren ­
  Sorten  werden  nur  aus  Mehl  und  W  a.sser
bereitet,  die  besseren  werden  mit  Zusatz  von
Milch,  Zucker  und  kleinen  Mengen  Butter  bereitet, ­
  ferner  mit  Eiern,  Gewürzen  u.  s.  w.  Die
Bereitung  des  Teigs  geschieht  in  besonderen
Misch-  und  Knetmaschinen,  von  diesen  wird
derselbe  mittels  eines  Walzwerks  in  ein  breites,
dünnes  Band  vei-wandelt,  aus  welchem  dann
durch  die  Thätigkeit  der  Ausstechma.schine  di«
einzelnen  Stücke  ausgestochen  werden,  ln  der
Minute  können  auf  diese  Weise,  je  nach  Große
und  Einrichtung  der  Maschine,  500-  10(H)  Stuck
Cakes  geformt  werden.  Selbstverständlich  ist
die  Einrichtung  so  getroffen,  daß  die  Ausstechfonnen
  leicht  von  dem  Mechanismus  losgelost
und  durch  andere  ersetzt  werden  können,  den»
die  wechselnde  Gc.stalt,  Verzierung  und  Bezeichnung ­
  der  Sorten  machen  fast  für  jede  von  ihnen
besondere  Aussteebformen  notwendig.  Das  Backe»
der  geformten  Cakes  muß  möglichst  schnell  un»
gleichmäßig  geschehen,  so  daß  die  einzelnen
Stücke  in  der  Farbe  nicht  verschiedenartig  ausfallen;
  es  muß  ferner  bei  genügend  hoher  Temperatur ­
  geschehen,  damit  alle  Feuchtigkeit  entfernt ­
  und  die  Ware  haltbar  wird.  Der  Ofen  i'
.so  eingerichtet,  daß  der  Backbetrieb  ein  ununterbrochener ­
  ist,  indem  die  Bleche  mit  dem  »  ■
auf  der  einen  Seite  des  Ofens  durch  eine  siU
gleichmäßig  und  langsam  fortbewegende  Kett»
binein-  und  auf  der  anderen  Seite  herausgezog«
werden.  Manche  Sorten  sind  schon  nach  Ver
lauf  von  5  10  Minuten,  andere  erst  nach  cir»
V  Stunde  ausgebacken.  Die  Verpackung  ii‘
schiebt  in  der  Regel  in  viereckigen  Geiäßen  »•
Weißblech  von  0,5  bis  5  Kilo  Inhalt.  Mau  (Í
Hießt  diese  Cakes  teils  als  Nachtisch,  teils  i
'l'hee,  Wein,  Limonade,  Punsch  ii.  s.  w.  /»>
S.  Tarif  Nr.  25  p  1.
Baumwolle,  wird  ans  dem  Dniitrobenzo  dur^
Einwirkung  reduzierender  Substanzen,  z.  B.  A»
und  Salzsäure  oder  durch  Einwirkung  von  “
petriger  Säure  auf  Metaphenylendianiin  darg
stellt;  cs  ist  ein  braunes,  in  Wasser  losliO»
Pulver;  dient  zum  Färben  von  Leder,  v\o
und  Baumwolle.  Zollfrei.  Zu  vergl.  An*
Bister  (Rußbraun,  frz.  bistreux,
bistre);  eine  braune  Farbe,  besteht  aus  gerenng*
und  präpariertem  Glanzruß.  Mineralischer
ist  Manganoxydhydrat.  Zollfrei.  ^
Bitterklee  (Fieberklee,  Sumpfkl^.'
lat.  berba  trifolü  fibrini,  frz.  trèfle  d’eau,
bog  beau,  marsh-trefoil,  ital.  erba  di  trit»8  -,
flbrino)  ;  die  getrockneten,  langstieligen,  «
teiligeii  Blätter  von  Menyanthes  trifoD»  ,
einer  bekannten,  zu  den  Gentianeen  gelion^,
Wasserpflanze;  sie  enthalten  einen  Hittçrf'
das  M  en  y  an  thin,  und  werden  teils  in  Apotnf