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3ft bie Melasse fait nnb Wtaüifirt, so öffnet man ben %erf#iß nnb
läßt ben Gm# abtroffen; man breitet eine lei# W# oon oerbnnntem
3I)on über bie freigebiiebene Obe#d)e beß gncterß; baß ans biefe Beife
eingefügte Baffer' ficfert bnrd) bie Masse nnb reinigt bie m^ftaHe; man
erneuert bie Operation, sob alb ber Thon trocken ist, fährt bannt fort bis
bie Oberfläche bes Zuckers gana weiß geworben, unb nimmt bann bie
gormen ans. S)ie so ^erge^^ef^ten Brobe tljeilt man in brei Steile: ans
ber Oberste b. I). ans ber (Brnnbfiä# ber Brobe finbet siet) ber me#
Zucker, in ber Mitte ber gelbe nnb an ber Spitze ber braune Zucker.
Die centrisi!girteli Zucker werben, wie ber 3iaine besagt, mit
Schlenbermafchinen hergestellt. Dieses Verfahren giebt reine Zucker von
schöner Beschaffenheit, wenn sie nicht künstlich gefärbt werben; es ist m
Cuba feit Jahren in Anwenbnng gekommen. Die für bie Bereinigten
Staaten bestimmten Centrifugals würben meistens künstlich gefärbt, um
bem hohen Zollsätze zu entgehen, ba ber Cubazucker bort nur nach ber
Farbe flaffirt würbe. Das Färben geschieht beim Ausschlenberu burch ein
Klärsel von Caramel: im Jahre 1878 feien etma 60% biefer Mucker als
unter Nr. 7 in ben Bereinigten Staaten zugelassen, obwohl nicht 20 / 0
wirklich bahin gehörten.
®ie Melassen enblid) finb baß Graeugniß beß Wropfenß bet ber
natürlichen Absonbernng ber flüssigen von ben festen Theilen, sowie beim
Ausschleubem. Als Syrupe würben bie Melassen ber Raffinerie bezeichnet.
Der Muskovabezucker wirb je nach ber Güte als common, fair, ober-
fair refining bezeichnet; clayed werben nach ber Farbe entsprechen!) beni
hollänbischen Stanbarbmufter gehanbelt, Centrifugalzucker nach Polarisation.
Die Preisnotirungen werben hauptsächlich für bie vier Sorten gegeben:
clayed Nr. 12, current classes; centrifugals, Nr. 8/10, 92 biß 97; Musco-
bados mit 87 biß 91, unb Melaffezncker, Nr. 6 biß 10, 85 biß 90% Pola
risation; bazu bann Melasse mit 80 bis 88%. Lo lange ber Ausfuhrzoll
vom Zucker nur nach ber Art ber Verpackung erhoben mürbe, b. h. pro
Faß, Kiste rc. waren bie mehrwöchigen Centrifugalzucker günstiger gestellt,
was zu ihrer Verbreitung ebenfalls beigetragen haben mag.
Ueber bas Verhältniß, in welchem bie Ausbeuten an biefen ver-
schiebenen Erzeugnissen nicht blos gegenüber bein Rohrgewichte, fonbern
auch untereinanber stehen, fehlt es an Nachrichten; insbesondere ist nicht
zu ersehen, wie groß bie Menge ber Melasse bei ben verschiebenen Ver
fahren ist. Einen ungefähren Anhalt bafür bieten zwar bie Ausfuhrlisten,
welche beweisen, baß bie Menge ber oerbíeibenben Melasse eine sehr be-
beutenbe ist. Allein nicht übersehen läßt sich, was im 2aube zum Ver
brauche ober zur weiteren Verarbeitung bient.
Rum - auf ben Antillen Tafia genannt - ist ein Nebenprobukt
ber Zuckerfabrikativn unb wirb gewonnen burch Vergähreu ber für bie
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