ÉTABLISSEMENTS 
301 
font 4 repas par jour : le déjeuner se compose de calé 
avec pain beurré, le matin; à midi, viande, légumes et 
pommes de terre; à 4 heures, café et pain beurré et le 
soir, soupe, pommes de terre et un autre plat variable. 
Une vaste cuisine fournit tout cela; pendant les heures 
libres, les ouvrières, à tour de rôle, donnent un coup de 
main pour l’épluchage des légumes, etc., lorsque cela est 
nécessaire. 
Les dortoirs sont installés pour4et pour8 lits; chaque 
ouvrière a son armoire, son lavabo et une armoire à 
chaussures. Les lavabos sont placés en rangs de 8 dans 
le large corridor central ; les chambres à coucher sont 
aérées toute la journée chaque fois que le temps le 
permet; il est défendu d’y entrer avant l’heure du cou 
cher. 
Chaque ouvrière fait son lit et chacune à son tour net- 
foie la chambre; le linge des lits est changé toutes les 
deux semaines; les serviettes de toilette, chaque se 
maine. A 9 heures 1/2 en hiver et à 10 heures en été, 
fout le monde doit être rentré. 
Le lavoir est à la disposition des ouvrières pension 
naires, deux soirs et en cas de nécessité, trois soirs par 
semaine, pour laver et repasser leur linge. Deux fois 
par semaine, le soir, il y a réunion de couture obliga 
toire pour réparer le linge et les vêtements, coudre et 
tricoter. 
L’entrée de cet établissement est interdite à qui que ce 
soit n’y logeant pas. 
Les pensionnaires s'engagent en entrant, à verser par 
semaine 02 centimes à la Caisse d’épargne si elles sont 
âgées de moins de 16 ans et 1 fr. 25 si elles ont plus de 
10 ans ; les sommes déposées portent 6 % d’intérêt 
jusqu’à 1.875 fr., au delà de celle somme, l’intérêt n’est 
plus que de 5 %.