ÉTABLISSEMENTS 
311 
bres des familles étrangers à la fabrique est d’environ 
2.500. 
Pour les ouvriers de l’établissement, il existe une ins 
tallation de bains spéciale et proportionnée au nombre 
d ouvriers. 
L’organisation que nous venons de décrire fonctionne 
depuis 1880, et donne satisfaction. 
Une chambre spéciale est destinée aux enfants en bas 
âge que leur mère ne peut laisser seuls à la maison quand 
elle vient laver, et ne peut avoir auprès d'elle pendant ce 
travail. On les y surveille et on les amuse. 
Une vaste salle à manger, pouvant contenir 400 per 
sonnes, et entourée d’un préau planté d’arbres, com 
prend un local pour cuire et un local pour réchauffer les 
aliments. La condensation de la vapeur qui a servi à 
cuire passe dans les appareils à réchauffer. Un petit local 
spécial sert à loger, dans le plus grand ordre, les paniers 
apportés par les ouvriers. La salle à manger, bien chauf 
fée en hiver, est claire et bien ventilée ; elle est d’une 
propreté absolue. • 
Une cantine délivre à ceux qui le désirent des portions 
de soupe, légumes, viande, à prix très réduits; elle est 
installée dans un bâtiment appartenant à la fabrique, 
mais elle est gérée — sous surveillance de la fabrique 
néanmoins — par un concessionnaire opérant pour son 
compte. Tout alcool y est interdit. 
La fabrique loue une ferme dans laquelle ou tient 
16 vaches, belles bêtes des Alpes bavaroises ; elles ali 
mentent de lait toute la colonie: les enfants ont ainsi un 
lait excellent, d’une pureté certaine. Et les ouvriers en 
profitent d’autant plus volontiers, que son prix est moins 
elevé que celui du lait vendu couramment en ville. 
La Caisse des malades tait face à ses dépenses moyen-