ÉTABLISSEMENTS

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bres  des  familles  étrangers  à  la  fabrique  est  d’environ
2.500.
Pour  les  ouvriers  de  l’établissement,  il  existe  une  installation ­
  de  bains  spéciale  et  proportionnée  au  nombre
d  ouvriers.
L’organisation  que  nous  venons  de  décrire  fonctionne
depuis  1880,  et  donne  satisfaction.
Une  chambre  spéciale  est  destinée  aux  enfants  en  bas
âge  que  leur  mère  ne  peut  laisser  seuls  à  la  maison  quand
elle  vient  laver,  et  ne  peut  avoir  auprès  d'elle  pendant  ce
travail.  On  les  y  surveille  et  on  les  amuse.
Une  vaste  salle  à  manger,  pouvant  contenir  400  personnes, ­
  et  entourée  d’un  préau  planté  d’arbres,  comprend ­
  un  local  pour  cuire  et  un  local  pour  réchauffer  les
aliments.  La  condensation  de  la  vapeur  qui  a  servi  à
cuire  passe  dans  les  appareils  à  réchauffer.  Un  petit  local
spécial  sert  à  loger,  dans  le  plus  grand  ordre,  les  paniers
apportés  par  les  ouvriers.  La  salle  à  manger,  bien  chauffée ­
  en  hiver,  est  claire  et  bien  ventilée  ;  elle  est  d’une
propreté  absolue.  •
Une  cantine  délivre  à  ceux  qui  le  désirent  des  portions
de  soupe,  légumes,  viande,  à  prix  très  réduits;  elle  est
installée  dans  un  bâtiment  appartenant  à  la  fabrique,
mais  elle  est  gérée  —  sous  surveillance  de  la  fabrique
néanmoins  —  par  un  concessionnaire  opérant  pour  son
compte.  Tout  alcool  y  est  interdit.
La  fabrique  loue  une  ferme  dans  laquelle  ou  tient
16  vaches,  belles  bêtes  des  Alpes  bavaroises  ;  elles  alimentent ­
  de  lait  toute  la  colonie:  les  enfants  ont  ainsi  un
lait  excellent,  d’une  pureté  certaine.  Et  les  ouvriers  en
profitent  d’autant  plus  volontiers,  que  son  prix  est  moins
elevé  que  celui  du  lait  vendu  couramment  en  ville.
La  Caisse  des  malades  tait  face  à  ses  dépenses  moyen-