11
Gerade die werthvollste Gruppe der Rindviehzucht weist also einen
Rückgang auf. Kühe besitzen, abgesehen von der geringeren
Qualität des Kuhfleisches an sich, relativ geringes Körpergewicht
und ungünstiges Schlachtgewicht. Was vom Jungvieh zur Schlacht
bank kommt, sind in der Regel Stücke, welche zur Zucht nicht taugen;
vor allem liefert unser Jungvieh, da frühreife Thiere nach Art der
englischen Rasse bei uns nicht gezüchtet werden, unverhältnissmässig
viel Knochen und ein nicht sehr begehrtes Fleisch. Es sind dies
Momente, welche den Werth der Vermehrung dieser beiden Kate
gorien wesentlich verringern; ebenso fällt die allerdings sehr erheb
liche Zunahme der Kälber für die Versorgung des deutschen Volkes
mit Fleisch sowohl der relativ geringen Menge, als der geringeren
Qualität ihres Fleisches wegen nicht allzuschwer ins Gewicht.
Ein Ausgleich zwischen Bedarf und Vorrath durch Einfuhr aus
dem Auslande wird durch die angeblich hygienischen Massregeln der
agrarischen Wirtschaftspolitik verhindert, oder wenigstens erheblich
erschwert. Die durchschnittliche Jahreseinfuhr des letzten Jahrzehnts
betrug nur:
47 000 Ochsen,
97 000 Kühe,
68 000 Stück Jungvieh.
An Schweinen wurden gezählt in tausend Stück:
1883 1892
1897
Unter 1 Jahr . . .
. . 7 134 9 370
11 639
1 Jahr und darüber
. . 2 072 2 804
2 635
Es tritt in diesen Ziffern
deutlich die in
der Praxis
vielfach
beobachtende Tendenz zu
Tage, Thiere im
Alter von
Va bis
3 / i Jahren zur Schlachtung zu führen, um den Umschlag des darin
investirten Kapitals zu beschleunigen. Dass auf diesem Wege jedoch
die Fleischproduktion an sich nicht erhöht wird, liegt auf der Hand.
Die Einfuhr von Schweinen wird ebenfalls immer mehr unterbunden
sie betrug im Jahre 1899 nur 70 000 Stück.
Der Bestand an Schafen ist in der £eit von 1873—1897 von 25
auf nicht ganz 11 Millionen zurückgegangen. Von diesem Bestände
wird noch ein sehr erheblicher Bruchtheil (274 000 Stück im Jahresdurch
schnitt) ins Ausland exportirt. Für die Fleischversorgung kommt also
die Schafhaltung nicht erheblich in Betracht.
Um die Pferdezucht nicht zu übergehen, sei kurz erwähnt,
dass der einheimische Bestand an Pferden zwar eine langsame Zu-
Schweine.
Schafe.
Pferde.