Vorwort.
Die  Bedeutung  der  Konserven  hat  für  unser  Wirtschaftsleben
von  Jahr  zu  Jahr  zugenommen.  Durch  diese  Tatsache  angeregt,  hat
der  Verfasser  im  folgenden  den  Versuch  gemacht,  eine  ausführlichere
Darstellung  über  die  Verwendung,  die  Herstellung  und  den  Vertrieb
der  für  Deutschland  wichtigen  Konserven  zu  geben  und  namentlich
unsere  bedeutende  deutsche  Konservenindustrie  und  ihre  Lage  eingehend ­
  zu  erörtern.  Da  über  Konserven  und  Konservenindustrie
eine  Literatur  nicht  existiert,  war  die  Beschaffung  der  Materialien
eine  überaus  schwierige.  Die  Nahrungsmittelindustrie-Berufsgenossenschaft, ­
  das  einzige  amtliche  Organ,  das  über  die  deutsche  Konservenindustrie ­
  ausführliche  Auskunft  geben  konnte,  mußte  aus  prinzipiellen
Gründen  solche  verweigern.  Der  Verfasser  war  daher  gezwungen,
an  die  einzelnen  Unternehmungen  direkte  und  wiederholte  Anfragen
zu  richten,  die  ihm  in  sehr  liebenswürdiger  und  zum  Teil  recht  ausführlicher ­
  Weise  beantwortet  wurden.  Weitere  Aufschlüsse  brachten
ihm  persönliche  Besuche,  sowie  Besuche  der  Fachausstellungen  und
Fachversammlungen.  Hierdurch  w r ar  es  möglich,  ein  Gesamtbild  über
die  ganze  Industrie  zu  gewinnen,  wie  es  auf  amtlichem  Wege  wohl
kaum  gelungen  wäre.  Die  Auskünfte  und  Berichte  über  ausländische
Verhältnisse  verdankt  der  Verfasser  teils  den  Kaiserlich  Deutschen
Generalkonsulaten  und  Konsulaten,  teils  ausländischen  Unternehmern
und  Freunden,  teils  aber  auch  deutschen  Konservenfabrikanteu,  die
die  ausländischen  Verhältnisse  in  Augenschein  nahmen.
Nach  Abschluß  der  Arbeit  erfolgte  in  Amerika  die  Herausgabe
eines  Buches,  genannt  „The  Jungle“,  das  Zustände  in  amerikanischen