25

Säfte,  Marmeladen,  Pickles,  Pasteten,  Fischspeisen,  Suppen  und  endlich
auch  Fleischspeisen  (Braten,  Wild  und  Geflügel)  sowie  Würste  konserviert. ­

Die  ungefähre  Produktion  der  42  im  Herzogtum  Braunschweig
bestehenden  Fabriken  beträgt  ca.  15000000  Dosen.  Davon  entfallen ­
  auf

die  Stadt  Braunschweig
den  Kreis  „
„  „  Wolfenbüttel
„  „  Helmstedt
„  „  Gandersheim

9  625  000  Kilodosen
3360000
1  055  000
150000
710000  „
14  900  000  Kilodosen.

Diese  15000000  Dosen  werden  zum  allergrößten  Teile  von
den  Großbetrieben  hergestellt,  denen  gegenüber  die  Produktion  derjenigen ­
  Fabriken,  die  man  als  Kleinbetrieb  bezeichnet,  keine  Rolle
spielt.  Die  42  Fabriken,  heute  im  Großherzogtum  Braunschweig
nach  dem  Umfang  der  jährlichen  Produktion  angeordnet,  geben
folgendes  Bild:  Es  produzieren  im  Jahresdurchschnitt:

unter

50  000

Dosen

5

Fabriken

50000  bis

IOO  OOO

J3

6

33

100  000  „

200  OOO

33

IO

'»

200  OOO  „

500  000

33

12

3)

500  000  „  1

000  000

>5

7

33

über  1

OOO  OOO

33

2

53

42

Fabriken.

Der  Wert,  den  die  Gesamterzeugung  an  Konserven  darstellt,
läßt  sich  bei  der  Verschiedenheit  der  Qualitäten  nur  schwer  berechnen. ­
  Er  wird  von  Sachverständigen  auf  7—8  Mill.  M.  geschätzt.

b)  Die  Rohprodukte  der  Braunschweiger  Industrie  und  ihre
Beschaffung.
Mit  der  Erweiterung  der  Braunschweiger  Konservenindustrie
nehmen  auch  die  Gemüseflächen  in  und  um  Braunschweig  immer
mehr  zu.  Es  läßt  sich  nicht  genau  feststellen,  welche  Quanten  vom
erbauten  Rohgemüse  zur  Konservierung  verwendet  werden,  doch  kann
man  ungefähr  annehmen,  daß  2 /s  der  Gesamternte  von  Spargel,
Erbsen  und  Bohnen  zur  Konservierung  gelangen.  Die  später  folgende
Tabelle  zeigt  die  im  Durchschnitt  jährlich  zur  Verarbeitung  gelangenden ­
  Mengen  Gemüse,  die  die  x6  größten  und  maßgebenden
Braunschweiger  Fabriken  verbrauchen.  Das  Hauptprodukt  der  Braun ­