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Futtermittel. 
Verwendet man zur Polarisation Glukose-Lösungen, welche his zu 14 g 
wasserfreie Glukose in 100 ccm enthalten, so entspricht 1° Drehung im 200 mm- 
Rohr im Polarisationsapparate von; 
Glukose ln 
100 ccm Lösung 
g 
Mitscherlich, Schmidt u. Hänsch, Wild u. Laurent mit Kreisgradteilung 0,9434 
Soleil-Ventzke-Scheibler, Schmidt u. Hänsch mit Zuckerskala . . . 0,3268 
Soleil-Dubosq mit Zuckerskala 0,2061. 
y) Trennung der einzelnen Zuckerarten voneinander. Für die Trennung 
der einzelnen Zuckerarten voneinander können folgende Verfahren dienen: 
1. Titrimetrisch oder gewichtsanalytisch, a) Verfahren von Fr.Soxhlet. 
Um zwei Zuckerarten nebeneinander zu bestimmen oder die Identität einer Zuckerart 
mit einer bekannten festzustellen, bedient man sich der Eigenschaft der Zuckerarten, 
Fehlingsche Kupferlösung und Sachssesche Quecksilberlösung in verschiedenen, 
aber unter gleichen Arbeitsbedingungen gleichbleibenden Verhältnissen zu reduzieren. 
Die Ausführung der Zuckerbestimmung mittels Fehlingscher Kupfer- und Sachsse- 
scher Quecksilberlösung geschieht auf maßanalytischem Wege. (Über die Darstellung 
der Lösungen vergl. Lösungen No. 18 u. 19.) 
Für die Berechnung der Mengen der vorhandenen Zuckerarten hat Fr. Soxhlet 
gefunden, daß je 1 g der verschiedenen Zuckerarten in 1 °/ 0 -igen Lösungen die 
in nachfolgender Tabelle angegebenen Mengen Fehlingscher und Sachssescher 
Lösung reduziert, bezw. daß 100 ccm der letzteren (unverdünnt) durch die daselbst 
angegebenen Zuckermengen in 1 °/ 0 -igen Lösungen reduziert werden. 
1 g Zucker in l°/ 0 -iger 
100 ccm der Lösungen 
Lösung reduziert 
von 
Zuckerart: 
Fehling 
S a c h s s e 
Fehling- 
S achsse- 
werden reduziert in 
scheLösung 
scheLösung 
iproz. Lösung durch 
ccm 
ccm 
mg 
mg 
Glukose (Traubenzucker) 
210,4 
302,5 
475,3 
330,5 
Invertzucker 
202,4 
376,0 
494.1 
266,0 
Fruktose 
194,4 
449,5 
514,4 
222,5 
Laktose 
148,0 
214,5 
675,7 
466,0 
Desgl. (nach der Inversion) 
202,4 
267,7 
494,1 
388,0 
Galaktose 
196.0 
226,0 
510,2 
442,0 
Maltose 
128,4 
197,6 
778,8 
506,0 
Wenn man Zuckerlösungen von 1 °/ 0 Gehalt an zwei verschiedenen Zucker 
arten, z. B. an Glukose (durch Hydrolyse von Dextrin erhalten) und an Invert 
zucker (durch Inversion von Saccharose erhalten) einerseits mit Fehlingscher 
Kupferlösung, andererseits mit Sachssescher Quecksilberlösung, wie vorstehend 
angegeben ist, titriert, so berechnet sich der Gehalt an Glukose und Invertzucker 
aus den beiden Gleichungen: 
ax + by = F und cx + dy = S, 
worin bedeutet: 
a die Anzahl der ccm Pehlingscher Lösung, welche durch 1 g Glukose reduziert 
werden, 
b die Anzahl der com Pehlingscher Lösung, welche durch 1 .g Invertzucker reduziert 
werden,