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Futtermittel.

Verwendet  man  zur  Polarisation  Glukose-Lösungen,  welche  his  zu  14  g
wasserfreie  Glukose  in  100  ccm  enthalten,  so  entspricht  1°  Drehung  im  200  mm-Rohr
  im  Polarisationsapparate  von;
Glukose  ln
100  ccm  Lösung
g
Mitscherlich,  Schmidt  u.  Hänsch,  Wild  u.  Laurent  mit  Kreisgradteilung  0,9434

Soleil-Ventzke-Scheibler,  Schmidt  u.  Hänsch  mit  Zuckerskala  .  .  .  0,3268
Soleil-Dubosq  mit  Zuckerskala  0,2061.

y)  Trennung  der  einzelnen  Zuckerarten  voneinander.  Für  die  Trennung
der  einzelnen  Zuckerarten  voneinander  können  folgende  Verfahren  dienen:
1.  Titrimetrisch  oder  gewichtsanalytisch,  a)  Verfahren  von  Fr.Soxhlet.
Um  zwei  Zuckerarten  nebeneinander  zu  bestimmen  oder  die  Identität  einer  Zuckerart
mit  einer  bekannten  festzustellen,  bedient  man  sich  der  Eigenschaft  der  Zuckerarten,
Fehlingsche  Kupferlösung  und  Sachssesche  Quecksilberlösung  in  verschiedenen,
aber  unter  gleichen  Arbeitsbedingungen  gleichbleibenden  Verhältnissen  zu  reduzieren.
Die  Ausführung  der  Zuckerbestimmung  mittels  Fehlingscher  Kupfer-  und  Sachssescher
  Quecksilberlösung  geschieht  auf  maßanalytischem  Wege.  (Über  die  Darstellung
der  Lösungen  vergl.  Lösungen  No.  18  u.  19.)
Für  die  Berechnung  der  Mengen  der  vorhandenen  Zuckerarten  hat  Fr.  Soxhlet
gefunden,  daß  je  1  g  der  verschiedenen  Zuckerarten  in  1  °/ 0 -igen  Lösungen  die
in  nachfolgender  Tabelle  angegebenen  Mengen  Fehlingscher  und  Sachssescher
Lösung  reduziert,  bezw.  daß  100  ccm  der  letzteren  (unverdünnt)  durch  die  daselbst
angegebenen  Zuckermengen  in  1  °/ 0 -igen  Lösungen  reduziert  werden.

1  g  Zucker  in  l°/ 0 -iger

100  ccm  der  Lösungen

Lösung  reduziert

von

Zuckerart:

Fehling

S  a  c  h  s  s  e

Fehling-S

  achssewerden

  reduziert  in

scheLösung

scheLösung

iproz.  Lösung  durch

ccm

ccm

mg

mg

Glukose  (Traubenzucker)

210,4

302,5

475,3

330,5

Invertzucker

202,4

376,0

494.1

266,0

Fruktose

194,4

449,5

514,4

222,5

Laktose

148,0

214,5

675,7

466,0

Desgl.  (nach  der  Inversion)

202,4

267,7

494,1

388,0

Galaktose

196.0

226,0

510,2

442,0

Maltose

128,4

197,6

778,8

506,0

Wenn  man  Zuckerlösungen  von  1  °/ 0  Gehalt  an  zwei  verschiedenen  Zuckerarten, ­
  z.  B.  an  Glukose  (durch  Hydrolyse  von  Dextrin  erhalten)  und  an  Invertzucker ­
  (durch  Inversion  von  Saccharose  erhalten)  einerseits  mit  Fehlingscher
Kupferlösung,  andererseits  mit  Sachssescher  Quecksilberlösung,  wie  vorstehend
angegeben  ist,  titriert,  so  berechnet  sich  der  Gehalt  an  Glukose  und  Invertzucker
aus  den  beiden  Gleichungen:
ax  +  by  =  F  und  cx  +  dy  =  S,
worin  bedeutet:
a  die  Anzahl  der  ccm  Pehlingscher  Lösung,  welche  durch  1  g  Glukose  reduziert
werden,
b  die  Anzahl  der  com  Pehlingscher  Lösung,  welche  durch  1  .g  Invertzucker  reduziert
werden,