Stärkemehlhaltige Rohstoffe.
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Angenommen, es sind abgewogen 1040 g Kartoffeln, aus dem Zylinder beim Ein
füllen abgelassen 1000 ccm (= 1 1), aus der Bürette wieder zugeflossen 71 ccm, so beträgt
die Menge des verdrängten Wassers 1000 — 71 = 929 ccm, also das spezifische Gewicht
der Kartoffeln:
_ g _ 1040
8 — v — 939
1,119,
welcher Zahl nach der Tabelle XVI (am Schluß) 28,0 °/ 0 Trockensubstanz und 22,2 °/ 0 Stärke
mehl in den Kartoffeln entsprechen.
Anm. Man kann auch die ohne Kartoffeln in den Zylinder bis zur Metallspitze
gehende Wassermenge ein für allemal ermitteln und dann jedesmal diejenige Menge Wasser,
welche nach Einfüllen der Kartoffeln bis zur Spitze erforderlich ist, feststelleu. Angenommen,
die erstere Menge Wasser betrage 4026 ccm, die letztere nach dem Binfüllen von 1517 g
Kartoffeln 2668 com, so haben die 1617 g Kartoffeln 4025 — 2668 = 1357 ccm Wasser ver-
1517
drängt, also spezifisches Gewicht derselben = 1357 = 1,H8, entsprechend 27,8 °/ 0 Trocken
substanz und 22,0 °/ 0 Stärke.
Es ist bei Anwendung dieses Verfahrens darauf zu achten, daß die gereinigten
Kartoffeln dieselbe Temperatur wie das Wasser besitzen und daß keine Luftblasen an den
selben beim Untertauchen unter Wasser haften bleiben; letztere können event. durch Hin-
nnd Herbewegen des Hebers entfernt werden.
b) Das Verfahren von Fesca (Hurtzig, Reimann u. a.). Dieses beruht auf
dem Archimedischen Grundsatz, daß ein jeder Körper beim Wägen unter Wasser so
viel von seinem Gewicht verliert, als das Volumen der von ihm verdrängten Flüssig
keit beträgt. Man erfährt also aus dem Gewichtsverlust einer bestimmten Gewichts
menge eines Körpers unter Wasser in Gramm sein Volumen direkt in Kubik
zentimeter.
Angenommen, 1037 g Kartoffeln sollen unter Wasser nur 115 g wiegen, so haben
sie an Gewicht verloren 1037 — 115 = 922 g = 922 ccm, welches ihr Volumen ist, also:
_ g _ 1037
8 — v — 922
1,124,
welchem spezifischen Gewicht 29,1 °/ 0 Trockensubstanz und 23,3 °/„ Stärke entsprechen.
Bei der ältesten Kartoffel wage dieser Art von Fesca bringt man auf die
Wageschale e ein 5 kg- oder 10 kg-Gewicht und stellt durch die Kartoffeln in der
Uber Wasser befindlichen Wageschale f das Gleichgewicht her; man bringt alsdann
